为什么滇红茶的香气不如正山小种？

【私信】我试喝随机茶样

相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，关于刚入门的茶客来说，面临不同品种，不同品级的红茶，怎样选？一分钱一分货这个纪律貌似行不通。

有茶友问到：“为什么滇红茶的香气不如正山小种呢？”但是，这就是红茶与红茶之间的区别了，今天就带各位分析一下此中缘由。

云南滇红，全体作风是醇厚感更强，大叶种茶分明的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品格滇红分发射标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红纯透，煞是浓醇诱人。

曾有茶人说：“品滇红，如品云南的女性，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情端庄，喝过便不曾忘，由于向来就不想忘！”

正山小种：被誉为红茶的鼻祖，也是中国最早的红茶，至今以前有400多年的汗青，常产于福建省崇安县桐木地区；在传统制造工艺加烟熏制的正山小种红茶，其香气是烟香缥缈共同、桂圆果甜香。

口感上不同于滇红，更多的是苦涩感，作为入门级红茶，是很好的选择之一。

我们在将滇红茶和正山小种举行比力时，发觉正山小种红茶的香气的确比滇红的浓艳，并且在口感上有很大的区别，是什么缘故形成的呢？一同来分析。

01

制造工艺不同

滇红茶制造工艺——鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-干枯-成茶。

揉捻和发酵是影响茶品品格优劣对的决定要素。揉捻时既要坚持条索的紧结又要保存茶叶中丰厚内质，这就要求揉捻的力道适中。

滇红茶的发酵，是构成茶品格的紧张工序，经有丰厚制茶履历的制茶门徒，以精深的发酵武艺举行过量发酵作育的滇红茶色泽、香扬、味鲜的共同。

▼发酵

正山小种——鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-成毛茶。（正山小种举行两次揉捻，茶叶的细胞壁经两次外力作用，茶质溢出较多，使得其茶汤厚度和耐泡度较之滇红茶低了些）

正山小种的制造工艺只看看法就深觉繁复。此中萎凋、发酵、干枯三道工艺尤为紧张。

出名茶文明传授马哲峰教师对正山小种的萎凋和干枯工艺举行了区分：鲜叶采摘后，好天、阳光热烈的天气，就以阳光晒后萎凋；以如此的萎凋办法制成的茶，没有烟香，为新型茶品（包含：金骏眉、小赤甘、大赤甘等红茶）。

绵延阴雨天，就使用“青楼”烟熏萎凋、干枯。（青楼：是一座木布局的三层瓦屋，最底层设灶烧火，以松柴为熄灭质料。熄灭后烟经过烟道往上转达热量。二三层用以萎凋、第一层温度较高用来干枯茶叶。）颠末烟熏萎凋和干枯的茶品称之为：正山小种红茶。

萎凋和熏培时，茶叶吸取了多量的松木香，这一道工序使得正山小种红茶的香气较颠末低温提香的滇红茶浓。

02

树种质料不同

滇红茶——云南省凤庆县大叶种。

正山小种——福建省武夷山桐木村为中央地带，小叶种。

大叶种茶叶的碳代谢繁茂，茶多酚代谢繁茂，茶多酚、儿茶素总量、等好效物质较多，制成的茶品大多味道浓厚，香气鲜爽。

▼凤庆茶山

小叶种茶叶氮代谢和氨基酸代谢繁茂，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其制成的茶品通常香气浓厚，味道清雅。

03

生长情况不同

滇红茶——开始产自云南省临沧市凤庆县。凤庆位于云南省东北部，是天下出名的“滇红之乡”。属亚低潮季风天气，雨热同期，日照富裕，雨量丰沛。

丛林茂密，为阔叶林，落下的叶子在土壤表层会萃，构成丰厚的天然养料，茶树在如此的情况下生长，吸取土壤中的多量养分，茶叶所含茶质丰厚。

正山小种——以桐木为消费中央，周围有崇安、建阳、光晕三县交界的巅峰茶园消费。茶区周围巅峰围绕，日照短，霜期长，天气严寒，降水丰沛。

综上，我们可以晓得滇红和正山小种由于工艺、树种和生长情况上存在较大差别，这也令滇红和正山小种红茶的区别很大。

但是由于我们每一局部关于红茶的以为和承认都是不一样的，而红茶产地浩繁、品类也比力多样，优质的红茶数不堪数，十分值得茶友们去细细探究和咀嚼。

眷注【南茗佳丽】，了解更多茶知识

每一口都是干净地道的《回去来兮》，是如此冲泡的！

茶已入杯，就别再去想山头、年份、价格了

站在风口的普洱茶，天天一个盛行！