中国工程院院士陈宗懋：国内一切红茶我把英红九号评为第一
他是现在中国唯一的茶学院士。
他创始了我国茶叶农残研讨的先河，并在国际上初次提出农药的水溶解度是决定茶叶饮用宁静性的紧张参数；他所向导的实行室被欧盟确以为中国茶叶出口唯一承认的查验机构。
他是专注茶叶研讨50多年的中国工程院院士、中国茶学会光荣理事长陈宗懋。
在第十五届茶业经济年会暨中国英德红茶文明节即将到临之际，陈宗懋院士吸收南方+记者专访。他以为，包含英德红茶在内的中国茶行业要想做大做强，必需根植于源头，一直把质量宁静放在首位。英德红茶还要安身品种和工艺上风，积极到场国际红茶产业竞争。
英红九号是举国最好的三种红茶之一
记者：英德是中国红茶主产区之一，请您对英德红茶的品格做些评价，您以为英德红茶在举国红茶行业中处于一个什么样的地点？
陈宗懋：中国事茶叶消费大国，现在共有4500万亩茶园，但举国红茶产量并不多，占比在10％-12％。红茶又分两大类，一类是大叶种，另一类的小叶种，而从国际市场来讲，大叶种红茶更具竞争力。大叶种制造出的红茶口感浓醇鲜香，是国际竞争的上风条件。但是，在我们国度就四个省有条件莳植大叶种红茶，一个是广西，一个是海南岛，一个是云南，另有就是广东。小叶种在举国茶区都有，假如是自销，大叶种的上风并不分明，小叶种各位也喜好喝，但从出口来讲，大叶种更有竞争上风。
我喝过很多种茶叶，在举国的红茶中，一局部以为有三种特别好：第一个就是英德红茶的英红九号，品种十分好，泡出的茶汤味道浓香。在本年3月的首届中国·英德红茶头采节上，我也讲过“国内一切红茶，我把英红九号评为第一”,它在天下茶范畴也是颇具竞争力的。别的两个是海南的海岛红和云南临沧县的碧丽源天然红茶。
质量宁静应放在首位
记者：如今，群众对食品格量宁静成绩十分眷注，而您不休努力于低落我国茶叶农药残留，请谈谈现在我国茶行业在质量宁静方面的情况？英德茶行业应该怎样规避这方面的风险？
陈宗懋:茶叶是康健饮品，茶叶质量宁静的紧张性是无须置疑的。但如今我们有些企业很难出口，缘故是多方面的，此中出口目标国设置不公道的农药残留标准是主要缘故，但作为策划主体的企业，不管是自销照旧外销，质量宁静都应该放在首位。
2018年国际上曾公布过一篇文章，对天下各地农药用量举行统计分析，发觉欧洲、美国、印度等地都是下降，即使是从前农药用量较高的日本，近些年农药使用量也不休变小。总体来说，近二十年来，天下农药用量总体趋向都是往下走。我们国度科技部提出”十三五“双减方案，就是变小化肥和农药的用量。
值得注意的是，我们国度即使用药也用不溶于水的交换品种。我们提出的“把农药水溶解度作为茶叶饮用宁静性的紧张参数”这一意见也取得国际承认。
英德红茶产物应多样化提高
记者：英德红茶颠末60余年的提高，已走出一条红茶产业提高的“英德形式”。您对英德红茶产业将来怎样持续康健提高有哪些发起？
陈宗懋：我以为，英德红茶在举国红茶中是处于抢先地点的。由于英红九号这个品种好，并且英德的制茶工艺也比力成熟，用好的质料、好的工艺做出来的茶叶一定不会差的，在国际上也会有竞争力。
如今英德最紧张的就是持续做好质量宁静，积极打造举国绿色防控的典范，并且要长时实行下去。英德应该对茶园做仔细的反省，就像人一样要给茶园做“体检”，不仅仅反省农药残留，还要反省沾染物。
另有一个很紧张的是要产物多样化。现在我国的茶叶提高以前显现一定的供销分歧了，每年300万吨的产量光靠喝是喝不完的。茶叶消耗无非就四种办法：直接品茗、出口、深加工和做茶饮料。在品茗方面，内幕上近些年以前增长很快了，以是照旧要产物多样化，好比制造玫瑰红茶、茉莉红茶、光阴红茶、抹茶食品等等，产物多样化销路才会更好。
康健饮茶应依照七端庄法
记者：如今很多人喜好品茗，但不懂怎样品茗。怎样康健饮茶，请您给一些发起。
陈宗懋：对康健品茗，我有七大发起：一是不同体质喝不同茶。绿茶性凉，发起胃不佳的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以。有瘦削成绩的人发起喝乌龙茶、黑茶；
二是不同季候喝不同的茶。发起春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要照旧看一局部喜好；
三是天天泡两、三次茶。不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两、三次最好；
四是不发起喝浓茶，尤其是睡觉前。茶叶中的多酚类化合物会影响矿物质吸取，对神经兴奋也大，发起150毫升的水放3克茶叶；
五是黑茶、红茶用开水泡。有人以为，沏茶时为了制止毁坏茶多酚，使用80℃的水，但是未必。嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡；
六是不喝隔夜茶。没有研讨体现隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，不免有微生物沾染，卫生不克不及确保，以是不发起喝隔夜茶；
七是密封、温度低存茶。密封、温度低可制止茶多酚被氧化，并制止串味。密封好后，保存半年到一年，茶味都不会减。
【记者】焦莹
【通讯员】郭满华
【作者】 焦莹
【泉源】 南方报业传媒团体南方+客户端
