煮茶有本事

白茶火了之后，煮茶就基本普及开了，但是很多茶都可泡可煮，好比熟普洱、老六堡、小青柑、陈皮、乃至高品格的岩茶我也煮过很好喝，煮金骏眉估测我是第一人，那次在骏德红茶武夷山总店里，在我的要求下，茶艺师第一次实验把泡过的金骏眉投入玻璃壶中煮，2分钟之后，金骏眉精良的内质富裕开释出来，一入口便冷艳了一切人，茶汤浓稠丰满，果香浓厚，内幕证实，高品格的茶，冲泡后都可以再煮，且别有一番味道。

平常纪律是，新茶、芽茶煮出来的口感酸涩味略重，年份老的茶、条索粗老的茶煮出来，口感会甜、润、厚。

白茶的芽茶——白毫银针比力特别，新茶老茶都可以煮，必要注意的是，煮的时间一定要短，水开即调至最小火，小火煮1-2分钟就出汤，此时香气口感俱佳，老银针可以得当增长1-2分钟出汤，药香更浓厚，汤感更醇厚。牡丹煮法相似银针。老寿眉的煮法，相对广泛些，时间可长可短，浓淡依一局部喜好把握时间，小火长时间慢煮，则会满室飘香，多见荷香、枣香。优质老寿眉小火慢煮，煮出米汤般的口感跟浓厚的药香来为最佳。

我的煮茶履历：

1、先泡后煮。泡过几道后，茶汤味道寡淡之后再煮；

2、煮茶首选陶制壶，玻璃壶次之；

3、不必凉水，最好是注入低温水煮茶；

4、茶水比例，1：45支配，（5克茶，230ML水）

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