5个步调，教你轻松泡出一杯苦涩红茶，熟手入门看这篇就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

正山小种，是红茶之祖。

金骏眉，是天选之茶，顶级红茶。

而这两款红茶，都出自武夷山的桐木关，且不休是红茶界的“顶流”。

我们福建的茶，风行茶圈的速率，堪比龙卷风。

从开始风行举国的铁观音，到红茶至尊金骏眉，再到如今的武夷岩茶、福鼎白茶……

它们的香气味道，各有特征，各有各的妙处。

但总有人动不动就搬出“藐视链”，说：“如今市场上的茶叶那么多，喝红茶太老气、太过时了。”

固然，内幕并非云云。

喝红茶的群体仍然很巨大，只不外，大局部都很低调。

品茗哪有什么三六九等，本人喜好的，就是最好的。

就像村姑陈，平日里雨露均沾，白茶、岩茶、红茶换着喝，没有安稳。

那么，接下去就分享一下，红茶的冲泡本事。

教列位看官怎样用一个盖碗，泡出一杯又香又甜的红茶，惬意度夏。

《2》

第一步，准备泡红茶的茶具。

发起使用白瓷盖碗，再搭配一个玻璃公正杯，一只白瓷品茗杯。

如此的组合，是万能搭配，且合适熟手。

不仅价格实惠，紧张是除了红茶以外，还可以泡白茶、岩茶、普洱茶等，基本上绝大大多的茶类，都很切合。

白瓷盖碗的上风是，不吸香也不吸味。

白瓷的材质，平滑、精致、洁白，可以展现出一泡红茶的原汁原味。

并且，由于盖碗这种茶具，它的口仅有一个。

进水口，出水口，都在同一个场合。

水从碗口进，也从碗口出，盖子和碗身是分散的。

以是，我们可以经过调停角度，控制启齿的轻重，完成快速出汤。

而据了解，在某些地区，存在着用紫砂壶泡红茶的传统。

好比，宜发达产紫砂壶，也产红茶，于是宜兴紫砂壶和宜兴红茶，仿佛有着天然的吸引力。

关于当地人而言，是情怀，更是习气。

不外，站在品茗、品茶的角度，最能复原茶汤真实味道的，还得是白瓷盖碗。

特地提示各位，正式沏茶之前，记得把茶具都用沸水烫洗一遍，低温杀菌哦！

《3》

第二步，取茶、称茶、投茶。

烫壶温杯后，就可以将红茶投进盖碗里了。

至于要投几多，依据你的盖碗容量来定。

寻常情况下，110毫升的盖碗，红茶只必要放5克。

泡出来的香气和味道，是大大多人都能承受的，不会太浓，也不会太淡。

以是，这个茶水比例，也可以看作是一种“黄金比例”。

假如你喝的是泡袋包装的红茶，一次一袋，一袋5克刚刚好，那就不必要再称茶了。

直接把干茶投进盖碗，注水冲泡即可。

而假如你喝的是散装的红茶，取出来今后，最好能用克秤称出标准的分量。

称茶这个步调，看似不关紧急，但对茶味的展现却有着很大的影响。

投茶过量，会招致茶味浓酽，红茶变得酸涩。

投茶不敷，又会招致茶味稀薄，体现不出红茶的鲜甜浓醇。

固然，在品茗历程中，如果以为这个茶水比例不切合本人的咀嚼，也可以得当增减。

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第三步，注水冲泡。

关于泡红茶的水温，是茶圈中争论不休的话题。

在此，可以很一定地报告各位，优质红茶，完全可以用沸水泡。

正所谓，好茶不怕沸水烫。

沸水的低温，可以引发射好红茶各个沸点的香气味道，分发着冷艳的橙赤色的光晕。

假如你的红茶用沸水泡，显现了酸味、青味等怪味，那就是品格的成绩了，与水温不关。

注水时，将烧开的沸水，顺着碗沿流入碗中，并逐圈浇在茶叶上。

村姑陈的习气是，一圈，一圈，一圈，再半圈，共三圈半。

打圈式的注水，就像在画一个“の”字。

历程中，尽力让每一根干茶，都与沸水交往浸润，会合开释出内含物质。

这种注水的伎俩，叫作环壁注水。

可以确保茶汤里的味道，丰满、浓厚、醇厚。

而假定偷懒，使用定点注水法，招致注水不均，有一局部干茶没有被浸润并析出物质，泡出来的红茶汤，极有约莫略寡淡。

香气单一，味道单薄，不是最好的形态。

总之，沸水是茶叶最好的试金石，环壁注水则是最高效的注水办法。

《5》

第四步，快速出汤。

由于红茶是全发酵茶，有颠末揉捻，味道物质析出速率比力快。

以是，为了确保口感，注水完毕后，发起立马合上盖子，调停好角度，端起盖碗出汤。

快进快出，是制止将茶汤泡得浓酽酸涩的紧张环节。

可实际生存中，很多茶客并没有熟悉到本人的速率太慢了，以前属于坐杯的范围了。

好比，有的人持壶注水的手，和出汤的手，选择的是同一边。

慢吞吞地揭开盖子，再用右手注水，注满今后，将水壶放回原处，用右手盖上盖子，出汤。

整个历程，估测要凌驾30秒。

在本人看来的“快”，假如依照标准去盘算，以前是很慢了。

又好比，有的人注水完成后，习气性的用盖子左拨右拨，便延误了出汤的最佳机会。

但是，真正的快出水，标准是从注水到出尽大局部茶汤，用时7-8秒。

想要到达这个速率，最好是一手注水，一手出汤。

注水完成后，不要中止和犹豫，快速倒出茶汤。

特别是在前几冲沏茶时，为了制止物质过量浸出，影响口感和耐泡度，快出水尤为紧张。

《6》

第五步，沥干茶汤。

平常生存中，各位的冲泡环节，到了上一步就大要完成了。

而有很多茶客，只是以为盖碗里的茶汤，差不多都倒出来了，就心急火燎地放下了盖碗。

一是由于，盖碗握在手里时间长，有些烫手。

二是由于，刻不容缓地想要闻茶香、品茗汤。

因此，沥干茶汤这个步调，便被群众忽略了。

所谓“沥干”，就是把盖碗底部的茶汤，完全倒干净，尽力不留下余水。

别看小局部的水仿佛不多，却会影响到后续冲泡的口感。

当它们长时间地待在盖碗底部，交往茶叶，便会不休地兴奋物质开释。

之后，如果持续沏茶，就会发觉汤水里带有分明的苦味和涩味，并且很难消弭。

因此，出汤到了最初，还要多甩几下盖碗，翻转伎俩，大概把盖碗放平今后，反复出汤的举措。

直到确认了，盖碗的底部没剩余汤，我们再去分汤品味。

沏茶出汤，不仅要快，更要好。

每个步调都尽力做到完善，才干咀嚼到好茶的精华。

《7》

但是，盖碗泡红茶的具体利用办法，与其他茶类相相似。

只不外，在某些细节，好比茶水比例，要得当调停。

在六大茶类中，红茶是最容易让人承受的茶类之一。

不休以来，它在各位心中，就是又香又甜，适口性高。

而即使云云，在冲泡的时分，也要选对办法。

云云一来，不仅本人喝得惬意，也能让一泡好红茶的特性，取得最大化的展现。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。