武夷山桐木关红茶：正山小种、金骏眉制造工艺先容，烘焙重点知识

天下红茶劈头于中国，原产地在武夷山桐木。桐木村位于武夷山国度公园中心肠区，地处闽赣两省交界。桐木村纬度较低，海拔较高，山峦堆叠，山势高峻，群山林立，具有年均气温低、四序温度变幅小，中午热、早晚凉、昼夜温差大，雾日长、漫射光多、紫外线强，吝啬候分明的特点，十分有利于茶树的生长。

桐木关为武夷山八大雄关之一，茶路要塞，情形高峻。拥有“鸟的天国”、“蛇的王国”、“昆虫的天下”、“天下生物之窗”和“开启物种生物基因库钥匙”等佳誉。进入桐木关，就意味着将迈入原始丛林，特别的天然情况保护，进入需与关内茶农取得接洽，特别报批方可进入，这在其他茶区较为稀有。

怡臻原茶山研学：正山堂篇

1997年，正山小种红茶第二十四代传承人——江元勋教师创建元勋茶厂

2002年在此基本上建立福建武夷山国度级天然保护区正山茶业仅限公司，后创建正山堂茶业（福建正山堂茶业仅限责任公司）

◆江骏发厂长带我们旅行青楼，解说正山小种制造工艺

这里的青楼，指的是武夷山桐木关的制茶“青楼”。听正山堂的江骏发厂长说，这是桐木保存的最好的古修建之一。

制造正山小种红茶的工序，基本上都是青楼里完成的。这是一栋惊世骇俗的修建，烧了又建，建了又毁，终极在茶界泰斗张天福的手上，完成了青楼的变革，造福了一方的茶农。

青楼上下共有三层，底层熄灭松木，热量和松烟通偏激道和烟道传到各楼层。

一楼烘焙间，将盛茶的圆竹筛斜插进顶部烘焙架上熏焙。

二楼缓冲层，经过开关木门调治“青楼”的温度。

三楼萎凋间，茶青匀称摊晾在竹席上，经过余热举行萎凋。

◆在正山堂厂内审评室审评10款红茶、品鉴3款红茶

审评了：特制金骏眉、妃子笑、特制银骏眉、正山小种野茶、骏眉红等10款红茶。

金骏眉质料采摘自武夷山天然保护区桐木关1500-1800米巅峰的原生态小种野茶，青明开头采摘，到谷雨为止，全部选用原生小种野茶的芽尖局部，并以5到8万颗芽尖做出0.5公斤的金骏眉的比例经心挑选质料。

金骏眉烘焙工艺有烘笼烘焙和烘焙机烘焙等。

武夷山茶区官方传统制茶多接纳烘笼烘焙，是用竹制笼子以木炭烘焙。金骏眉的干枯办法有别于正山小种传统焙茶工艺，在制造历程中举行了实行性的创新，改用烘烤箱举行烘干。

对传统工艺举行创新变革，经人工揉捻、无烟烘焙而成，茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间，汤色呈琥珀色，干香清甜、沁民意脾。开泡时蜜香幽幽，茶韵悠长，汤水顺滑，无涩感，有着水果般的甘美，绵软、醇厚而浓稠，耐冲泡。