天下出名的祁门红茶

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祁门红茶(简称“祁红”)产于安徽省黄山市祁门县，是享有盛誉的红茶极品。祁门红茶质料选用当地具有丰厚内含物的中叶、中生种茶树“槠叶种”(别名祁门种)，成茶香味高调、口感醇厚，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为天下三大高香红茶。

祁门县天然条件出色，雨量丰沛，暖和湿润，土层深沉，适于茶树生长，但在清光绪年之前，祁门县并不消费红茶。1875年，祁门人胡元龙参考外省红茶制法，在祁门县告捷研制出色、香、味、形俱佳的上等红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，取得一律好评。1915年春，祁门红茶到场巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了光辉的一页。

祁门红茶的采摘和制造工艺极为精密，质料标准为一芽二、三叶，高等茶则以一芽一叶、一芽二叶为主，且现采现制。采摘下去的质料需颠末萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序，使新颖芽叶由绿色变为紫铜赤色，外表呈条索状，且显显露红茶香气，构成祁门红茶红叶红汤的特点。颠末初制的质料称为红毛茶，红毛茶还须颠末毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风等精制工序，以依据红毛茶的是非、粗细、轻重等举行分类，并剔除杂质。由于精制步调十分泯灭光阴，以是精制后的祁门红茶又被称为祁门光阴红茶。

颠末精密加工制成的祁门红茶表面条索紧结、微小如眉，色泽乌润，香气幽香历久，口感鲜醇酣厚，不仅可以纯饮，与牛奶、糖等调饮也别有一番风味，祁门红茶早在20世纪初中期时便已远销外洋，是英国女王及王室钟情的饮品。