典范红茶冲沏茶艺——祁门红茶

祁门红茶的简称是祁红。消费于安徽省祁门、黟县、东至、石台、贵池，以及江西的浮梁一带。

干茶能闻出花香，冲泡后茶汤朱颜亮堂，金黄圈分明；

冲泡后的香气清新芬芳馥郁历久，有分明的甜香，带有玫瑰花香和蜜糖香，特有“祁门香”；口感醇厚甘美，回甘比力分明；冲泡过的叶底匀整红亮。

祁门红茶茶道扮演主要器具：

瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在扮演台上摆放好后，即可举行祁红茶艺扮演。祁门红茶的茶艺通常分为十二道。

第一道：“宝光”初现

祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑润泽。起首用茶则将茶叶置于茶荷中，欣赏其被称之为“宝光”的色泽。

第二道：清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

第三道：温热壶盏

用初沸之水，烫洗瓷壶及茶杯，为壶、杯升温。

第四道：“王子”入宫

由于祁门红茶也被誉为“王子茶”，故将置茶称为“王子入宫”。用茶匙将茶荷中的红茶悄悄拨入壶中。

第五道：悬壶高冲

这是冲泡祁门红茶的紧张。冲泡祁门红茶的水温要在100℃，刚刚初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼熟”，恰好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的荡漾下，富裕浸润，以利于色、香、味的富裕发扬。

第六道：分杯敬客

用循环斟茶法，将壶中之茶匀称的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一律。

第七道：喜闻暗香

一杯茶得手，先要闻香。祁门红茶是天下公认的三大高香茶之一，其香浓厚高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

第八道：观看汤色

红茶的赤色，表如今冲泡好的茶汤中，令人十分冷艳。祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道分明的“金圈”。茶汤的亮堂度和颜色，标明红茶的发酵水平和茶汤的鲜爽度。

第九道：咀嚼鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，味道醇厚，回味绵长。

第十道：再赏余韵

一泡之后，可再冲泡第二沏茶。

第十一道：三品得趣

祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相反，细饮慢品，冉冉体味茶之真味，方得茶之真趣。

第十二道：收杯谢客

红茶通常合适调饮，但较之调饮，清饮更能明白祁门红茶特别的“祁门香”香气和其共同的内质、隽永的回味、明艳的汤色。