梁骏德：有天下影响力的正山小种传统制茶武艺大师
2022中国茶产业年度影响力人物—梁骏德
梁骏德：有天下影响力的正山小种传统制茶武艺大师
导语：
正山小种非物质文明遗产代表性传承人梁骏德教师，2005年，创制了首泡金骏眉，成为正山小种四百年制茶武艺的全新厘革者，引发了中国红茶的全盘规复，金黄亮堂、诱人的红茶汤自此成为中国人茶桌上的靓丽景色线。
图为骏德茶厂
图为骏德茶厂门口的“正山小种红茶劈头地”
为了让更多的中国人喝上隧道的正山小种，他决然在2008年的时分，投身商海，带领两个儿子梁添梦和梁天雄，兴办了骏德茶厂和骏德茶业，消费出创新金、银骏眉、小赤甘、大赤甘系列，金玫瑰、金小种、正山兰韵、千芳尽品的一系列的创新产物，历经近15年的提高，骏德茶业以前成为中国红茶的领军品牌，骏德红茶成为消耗者喜好的茶饮，关于骏德的产物品格，梁骏德说：‘骏德的每一片茶叶都来自武夷山国度公园中心产区内，我们要让消耗者喝到隧道的料、隧道工艺的正山小种’。以是消耗者说，要想安心的喝到隧道的正山小种，骏德是首选。
引子
2022年11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶武艺及其干系习俗”在摩洛哥拉巴特召开的团结国教科文构造保护非物质文明遗产当局间委员会第17届常会上经过评审，列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。
中国传统制茶武艺及其干系习俗是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手工制造，以及茶的饮用和分享的知识、武艺和实践。
1979年，陈椽传授依据中国茶叶的传统制茶武艺的不同，为了便利各位区分学习茶叶，创造出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶体系，席卷的2000多种茶品，深深交融进今世中国人的生存。
图为梁骏德教师
我们把目光穿越时空400年，桐木正山小种制茶武艺无疑是中国传统制茶武艺头冠上的一颗具有国际化影响力的明珠。正山小种以其“柔性的力气”经过海上丝绸之路，搭建起东东方的文明对话，乃至改动了英国人的民族品饮习气，诞生了英国中午茶。从十几岁就跟随尊长学习制茶的梁骏德教师，把握了“传统正山小种制茶武艺殿堂级武艺”，他制造的正山小种代表了中国传统制茶武艺的最高水平，每一泡正山小种，都在传承和转达着中国传统文明的文明信息。
桐木关的山，是谁也搬不走的
图为武夷山桐木大峡谷
桐木村自古就是“正山小种劈头地”。这里情形高峻,冬暖夏凉,整天云雾旋绕,土质肥美。固然也是兵家必争之地，桐木关就雄跨了福建和江西的省界。当年的客家人自中原远程跋涉分开这里，浑身的疲劳一扫而空，登时神清气爽，心底升了在此安家落户的动机，战乱年代，有如此一片安静祥和又丰饶的土地可以包容族群，无疑是上天最大的恩赐。桐木在事先人的眼中就是“世外桃源”，一片可以摆放疲劳心灵的净土，依照中国儒家文明的了解，“可以大隐之地”。梁骏德教师的先祖当年应该就是在这种情况下，从地处中原的信阳固始搬家于此，安家落户。
梁骏德本姓江，随母姓改姓梁，世代做茶，传至他这一代以前是二十二代了，这是他们家属赖以活着的武艺。
在中国红茶界，关于梁骏德教师的江湖定位，媒体和业界专家威望的说法是“金骏眉首泡制造人”，但是，更多的国表里茶界偕即将其称为“今世创新工艺—无烟正山小种之父”。
金骏眉创世事变当年的见证人之一闫翼峰教师讲，金骏眉让红茶重新走入中国消耗者的茶桌上，这是金骏眉最大的功劳。金骏眉的火爆也让以前很长时间被忘记的正山小种产地桐木关，再次注目刺眼的规复了往昔的勃勃活力，应该说，梁骏德教师是正山小种创新制茶武艺—无烟工艺的鼻祖，正山小种400年的制茶汗青上，他可谓创始了一个新年代的传怪杰物，名副但是的“今世创新工艺—无烟正山小种之父”。
图为菜茶
桐木地区，年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米支配,十分相宜当地生长的小叶种茶树有性群体,当地人成为“菜茶”。正山小种红茶芽叶独占的特别持嫩性，跟桐木天然的优秀生态情况不无干系。
图为桐木茶园
陆羽《茶经》在茶树的生长情况方面有过十分精炼的形貌，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
桐木的茶园无疑是最顶级的“烂石”。茶园土壤由侏罗纪兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来，这里山高林密，落叶、繁茂的植被成了茶树天然的绿色肥料。这里的茶园向来不必要施化肥，不必要杀虫，茶叶品格是顶级的，这里的茶园都是巅峰斜坡的情况。
图为茶园
梁家茶园，有400年的梨树和200多年的红豆杉，旁边还参差生长着芭蕉树，优秀的天然天气和地域情况为茶树生长创造了得天独厚的生态情况，应该说和种种杂木、杂草的共生，使茶树在大天然的优选下取得了强壮的基因，野性生长，使桐木的正山小种取得了幽绵香醇的口感，梁骏德教师常常讲，桐木天造地设的天然情况是没办法复制的，你可以学习武艺，但，这座山是无论怎样也搬不走的，这是桐木正山小种之以是成为红茶鼻祖的实质缘故。
图为梁家茶园
海拔1000多米的梁家茶园。周围云雾旋绕，远山轻云缠腰，入目一片碧翠。茶园的很多茶树生长在乱石和厚厚的苔藓中，茶树表层也生有厚厚的苔藓，这标明茶树最少有几十年致使上百年的树龄，听说这也是正山小种“枞味”的泉源。桐木的生态情况和地形地貌、土壤因素等合适红茶生长，因此，产自桐木正山的小种红茶，颜色金黄亮堂，口感绵滑、鲜爽、暗香，有特有的山场气味。
图为茶园苔藓
“青楼”是正山小种传统制茶武艺的灵魂
骏德茶业不远处的溪水旁悄悄屹立着一座宏大的木制修建物，背靠青山，前方是潺潺溪水，风水极好，当地人俗称“青楼”。它是每个分开桐木的外地人都市去敬拜的场合。这座青楼，据梁骏德教师先容建于70年代，桐木村动用全体村民的力气，历时两年修造而成。
图为青楼
桐木正山小种制造有粗加工与精加工两大工序，萎凋、揉捻、发酵、干枯都是初加工的环节，“青楼”就是正山小种红茶粗制加工的车间。梁骏德教师先容: “青楼布局多为三或四层，毎层都有特别作用。寻常一层为烘干室，烘焙茶叶；二层控温室，经过开关木门来调治温度；三层萎凋室，茶青匀称地晾在竹席上萎凋。边沿楼板用来晾晒茶叶。“青楼”的燃料是马尾松柴，由于地处国度级天然保护区，梁家的马尾松都是低价从山外运进，干系质监部分还会定期对马尾松做病虫害检测。
图为马尾松
青楼的熏焙工艺：将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干枯的历程中不休吸附松香，使正山小种带有共同的松脂香味。
图为烘干茶叶
传统青楼松烟熏焙劳作强度大，费工、费时。梁骏德教师讲，如今的年轻人肯下力气去学习的，越来越少了。但是，在茶友眼中，400年传承下去的正山小种工艺，随着时间的推移，愈来愈分发射诱人的味道。
图为过红锅
梁骏德教师规复了以前失传的“过红锅”工艺，这实践上是正山小种传统加工工序的一道步调。将发酵过的茶菁，放在200摄氏度的锅内，赤部下锅快速摸翻抖炒3—5分钟，让茶叶中的酶敏捷中止发酵，借低温去除青草气，活泼茶叶中的芬芳物质，使茶叶的醇度和甜度取得提升，口感柔和、甘醇，香气浓厚，条索紧实匀整，色泽乌润，桂圆汤味明，汤色橙红亮堂，叶底柔软，这就是传统正山小种的“过红锅”武艺。
汗青选择梁骏德，创造金骏眉的传奇
梁骏德教师是正山小种创新制茶武艺—无烟工艺的鼻祖，作为金骏眉的创世者，他和骏德茶业引领了中国红茶规复的新年代。
据梁骏德教师讲，2003年，来自北京的张孟江教师和闫翼峰教师分开武夷山，向他发起用茶芽作质料将正山小种做成高端品牌。他切身到山上采摘茶芽来做实行，几个小时下去也没有采几多，我事先就以为用茶芽做茶太泯灭人工和本钱，这项发起不了了之。到2005年，张教师和闫教师再次分开武夷山，发起用夏茶来作高端茶。
在2005年６月17夜晚，梁骏德用采摘的两斤多鲜叶，安排青楼用1000多瓦的低温灯举行萎凋，终于在2005年6月18号早上做出了第一沏茶，就是厥后各位所熟知的金骏眉。
图为2005年6月22日做出来的金骏眉
2006年，北京的伙伴将金骏眉带到了北京，北京的一些高端客户交往到这款茶，了解了它的产地和制造历程，到武夷山举行察看研讨，动员了金骏眉的着名度。
2007年，金骏眉连续上市，渐渐动员起整个红茶市场，同时也动员了正山小种的提高。至今，梁骏德教师仍旧很感激来自北京的伙伴，他以为是他们将高端红茶的品牌理念带到桐木关，没有他们，桐木关的红茶不成能有今天的提高。
图为骏德茶厂厂长梁添梦在萎凋茶叶
关于金骏眉的界说，坊间有很多说法，梁骏德的儿子，主管消费的骏德茶厂厂长梁添梦以为，金骏眉第一沏茶产于桐木关，以是要以桐木关金骏眉为标准。金骏眉区分的紧张要看产物质量和制造工艺。红茶的制造分为“萎凋、揉捻、发酵、烘干”四个步调，做红茶很容易，但要把红茶的口感、表面和质地做出来，却并不简便。真正的正山小种制造工艺，除了揉捻使用机器外，其他工序都是手工。特别是青楼的萎凋历程，骏德茶厂全部使用大的、含油量高的松木举行烟熏萎凋。
如今市场上90％的金骏眉都挂桐木正山小种的名号，对我们的影响有利有弊。好的一方面是协同宣传，扩展桐木着名度，坏的一方面则是产物良莠不齐，影响了金骏眉的市场口碑和质量品格。
图为骏德茶业总司理梁天雄
关于正山小种的准确看法界说，梁骏德的儿子，主管策划的骏德茶业总司理梁天雄以为中心有两点，一是产自桐木关天然保护区；二是依照特定工艺加工消费。
从国度层面上，正山小种2002年成为中国原产地保护产物。
“正山小种”的定名必需经过中国质量监督查验检疫总局原产地标志注册保护，取得原产地标志注册，不然是不克不及定名为“正山小种”。
注册产物的条件包含：1.来自当地区的莳植产物。2.原质料全部来自当地区或局部来自其他地区，并在当地区依照特定工艺消费和加工的产物。
正山是地域归纳，指如今的保护区范围，它超过两省三县，面积560多平方公里，两省是福建省和江西省，三县包含崇安县、建阳县和光晕县，在此范围内称为正山。桐木关范围内消费的茶可以挂正山小种红茶，武夷山以内的只能称小种红茶，超出武夷山范围之外的只能称光阴红茶，不克不及称小种红茶。
图为梁骏德教师
作为正山小种非物质文明遗产代表性传承人、金骏眉首泡制造人，梁骏德教师说：我做茶多年，以为做茶就是去做对的东西，能把茶做好是我最开心的事。作为金骏眉首泡制造人，向来没想过把金骏眉的制造工艺据为一家之有。有很多年轻人慕名拜访武夷山，请我对他们制造的茶举行审评和引导，我向来都是毫无保存地报告他们。仅有将金骏眉的制造工艺转达开来，才干真正将它传承后代，发扬光大。
中国传统制茶武艺正是在像梁骏德教师如此的制茶大师的引领下，让天下人民感遭到中国茶的魅力和内在，我们才天然会经过正山小种去扣动中国文明悠长的文明脉搏，热血走在传统文明传承与今世文明创新的“茶叶炎黄文明的长征之路上”。
梁骏德教师简介：
图为梁骏德教师
1948年7月出生于武夷山星村镇桐木关茶叶世家，祖上世代都以做茶为主。梁骏德从小就对制茶工艺倍感兴致,15岁时开头正式到场正山小种红茶初制加工（当学徒），在学徒时体现出众，对红茶的采摘标准、焙青、揉茶、发酵、烘干、加烟等每一道工序的武艺要求和火候都能拿捏的恰到利益，于是21岁时（1968年就成为消费队初制正山小种红茶的主要主干，并卖力武艺把关。
梁骏德教师是首泡金骏眉制造人，也是复原最原始制造工艺--过红锅的第一人。
2003年金小种研制告捷，
2005年6月18日创制第一泡金骏眉，
2007年小种红袍研制告捷，
2008年4月兴办骏德茶厂，
2009年6月金玫瑰研制告捷，
2010年被评为“福建红茶出色奉献人物奖”，
2013年南平市人民当局授予梁骏德教师为首届“南平市特级制茶工艺师”称呼，
2013年南平市职改办认定梁骏德教师为首届“制茶工程师”，
2014年荣获“茶叶加工一级/高等技师”职称，
2017年南平市当局定名梁骏德为第四批南平市非物质文明遗产保护项目正山小种红茶制造武艺代表性传承人，
2018年获省级非物质文明遗产正山小种红茶制造武艺传承人。
