花香型光阴红茶，哪种更好喝？实行报告你后果

进入小寒以来，天寒地冻，各地均创比年以来冬天最低气温。红茶由于茶性平和，暖胃防寒，是浩繁茶友冬天饮茶的首选。

不外，随着茶友们丰厚的饮茶咀嚼的需求，红茶在制造工艺上也不休在探究创新。

好比在传统坦洋光阴红茶基本上到场了乌龙茶摇青工艺的花果香型坦洋光阴红茶，由于具有共同的花果香或蜜糖香，就遭到了浩繁红茶消耗者的喜好。

那么，你晓得哪些品种做成的花香型坦洋光阴红茶更好喝吗？

林学茂、卢明基以金观音、黄观音、金牡丹、丹桂和坦洋菜茶为质料制成的高香型光阴红茶。

感官品格审评标明，以金牡丹、黄观音、金观音和丹桂品种所制的光阴红茶体现出色，有精良的花香，味道浓厚鲜醇，感官品格均匀在92分以上，比坦洋菜茶所制产物超过0.5~4.5分。

而在浩繁品种中，又以金牡丹综合得分最高（金牡丹是由福建农业封建院茶叶研讨以是铁观音为母本，黄棪为父本，接纳杂交育种法育成，2010年经过国度判定 ，成为国度茶树劣种）。

别的，福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实行室的干系职员也选用坦洋菜茶、福安明白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶，分散以传统工艺和花香型工艺，制成了不同作风的坦洋光阴红茶。

他们经过生化因素分析和感官审评，比力了不同品种坦洋光阴红茶品格之间的差别。

经过各因素均值能看出，传统型坦洋光阴红茶在水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱均匀含量上均高于花香型光阴红茶，仅有黄酮含量二者几乎持平，因此传统型坦洋光阴红茶味道更浓厚。

不外，花香型光阴红茶在香气上比传统坦洋光阴有分明提升，这主要是由于花香型工艺到场了轻度的乌龙茶摇青工艺。

黄福平研讨标明鲜叶在摇青作用下水浸出物、多酚类、儿茶素、氨基酸等因素都市有所下降，摇青强度越大，下降越多。

王柏龄研讨指出鲜叶颠末过量轻摇可以使局部叶表细胞受损，加强酶促氧化，产生和开释更丰厚的香气物质。

经过对花香型坦洋光阴六个品种的分析体现，福安明白茶的氨基酸和咖啡碱含量最高，金牡丹的茶多酚含量最高，坦洋菜茶的水浸出物含量最高。

不外，依据综合得分来看，以福安明白茶和金牡丹做成的花果香型坦洋光阴红茶，总体品格体现较好。

除此之外，他们还对不同品种做成的花果香型坦洋光阴红茶举行了感官评测。

从香气上去看，金牡丹水蜜桃香馥郁幽长，福安明白茶甜香浓厚历久，金观音水蜜桃香带乳香，三者在香气上体现都很高，比传统型香气有很好的提升。

味道上，福安明白茶制成的花香型坦洋光阴红茶醇厚甘爽，金牡丹甜醇甘爽，带有水蜜桃香。

依据综合感官审评后果来看，在花香型坦洋光阴中，福安明白茶与金牡丹品格最好，在氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶黄素等好效因素上均高于其他品种。

感官审评后果也体现福安明白茶味道醇厚甘爽，有回甘，汤色橙红亮堂明澈，甜香浓厚历久，金牡丹茶汤味道甜醇甘爽，带花果香，汤色橙黄亮堂，香气具有共同水蜜桃香，馥郁幽长，是比力上等的花香型坦洋光阴红茶。

参考材料：

1、《金观音等乌龙茶茶树新品种光阴红茶适制性研讨》，林学茂、卢明基，《茶叶通讯》2012年第39卷第4期。

2、《不同工艺不同品种坦洋光阴红茶品格的比力》，李晓静、游芳宁、李磊磊等，《食品产业科技》Vol.39,N0.19,2018。