「寻味中华」福鼎白茶：古法天成 毫香蜜韵

中新社福建宁德10月27日电 题：福鼎白茶：古法天成 毫香蜜韵

作者 吕巧琴 林榕生

“不是你容颜易老，而是你福鼎白茶喝得太少。”福建宁德福鼎市委书记林青向群众推介时说，可以煮着喝、泡着喝、焖着喝的福鼎白茶具有多种保健成效。

固然推介语颇具讥讽意味，但白茶的养天奏效所言非虚。

材料图为福鼎茶山美景。 中新社发 福鼎市委宣传部供图

中国农业封建院林智团队的研讨后果标明，在福鼎白茶中发觉的7种新化合物EPFS因素，具有抗心血管疾病和防备、医治糖尿病作用，并随白茶年份呈线性增长。中国工程院院士刘仲华团队的研讨后果体现，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调治肠胃等方面的功效比新产白茶后果更好。

白茶是中国六大传统茶类之一，始于唐宋，盛于明清，因成茶芽头瘦弱、满披白毫、如银似雪而得名。元代墨客朱德润曾赋诗称赞银毫体现的白茶：“秋高银河泻，碧宇净如洗。飞仙自天来，幻作白茶蕊。”

材料图为福鼎茶人采茶。 中新社发 福鼎市委宣传部供图

初秋时节，福建宁德福鼎乡村到处可见一垄垄茶树随着山势层层叠叠、绵延升沉，满目绿色伴着茶树芬芳劈面而来。

“中国白茶之乡”福鼎位于福建东北边部沿海地区，山海相拥的精巧生态孕育了福鼎白茶的“天然”品格。

“色泽翠，茸毛多，节间长，香气高，味道浓，耐冲泡，条索肥，白毫显……”福鼎白茶世家“梅山派”第三代传人梅相靖自十几岁开头学习白茶武艺，迄今坚持用古法制茶。他报告记者：“白茶制造工艺七分晒、三分焙，看似简便，却埋伏玄机。”

材料图为福鼎茶人采茶。 中新社发 福鼎市委宣传部供图

晾青要把握时间，夜晚晾到竹匾上，让室内透风，茶青软了今后早上拿到户外晒，要背着阳光，不克不及直晒，假如阳光太强，茶叶就会发红。文火慢焙，不克不及过急，不克不及起烟。手摸其干、眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，四关事后，方得一杯好茶。

使用日晒举行天然萎凋，不炒不揉、文火足干，相沿古法加工较好地保存了茶叶最天然的外形和丰厚的活性酶、多酚类物质，又使得白茶具有素雅幽静的咀嚼。

“‘生态毫香’‘天然蜜韵’是福鼎白茶的品格特点。”在福鼎白茶制造武艺传承人林振传看来，“毫香蜜韵”在于白茶茶香中饱含特征毫香、花香，茶汤味道鲜爽，回甘剧烈。

材料图为福鼎白茶制造武艺非物质文明遗产传承人林振传制茶。 中新社发 福鼎市委宣传部供图

关于爱茶人来说，福鼎白茶越陈越好，随着年份增长，甜香、蜜香不休增长，醇度、甜度渐渐上升；越存越有代价，兼具保健药用成效，正如福鼎官方所说的“一年茶，三年药，七年宝”。

因其共同的工艺、风味和出色品格，福鼎白茶自古就遭到外洋市场喜爱。据纪录，自1897年英国、美国先后在福建泉州设立海关，并在福鼎沙埕港设立事情处后，出名遐迩的“白毫银针”在西欧销量逐年增长。

梅相靖报告记者，20世纪30年代，他的祖上将“白毫银针”运销香港及东南方亚各国，还多次前去新加坡、菲律宾等地摒挡茶业事件。

“我的故乡也产白茶，人们也都爱喝白茶，斯里兰卡人民感激中国把白茶带到了他们的国度。”本年6月，斯里兰卡驻华大使帕利塔·科霍纳受邀分开福鼎，“我要把这份正宗的中国白茶带回去，还要把福鼎茶农挣脱贫困的形式带回去，让斯里兰卡共享这份中国茶的成果。”

材料图为2022年6月29日，第三届“海丝国际茶文明”论坛在“中国白茶之乡”福建宁德福鼎市拉开帷幕。 中新社发 福鼎市委宣传部供图

比年来，俄罗斯、瑞典、德国及非洲等地茶客纷至沓来，探寻“福鼎白茶”的宿世今生。官方数据体现，2021年，福鼎市茶产业综合总产值超137亿元(人民币，下同)，为社会提供10余万事情岗亭，动员38万茶农增收致富。

一片叶子，富了一方人。如今，福鼎白茶品牌代价超52亿元，已一连13年位列十大中国茶叶地区公用品牌前线。(完)