来自红茶之乡的“英红九号”，是“东边金尤物”云南大叶种的后代

英红九号鲜叶

01.

红茶之乡：

广东省的英德市，位于广东省最大的地级市清远市境内，有着 “红茶之乡” 的佳誉。

广东英德制造红茶的汗青远远悠长，是我国最新鲜的红茶产地。

? 在茶圣陆羽所著《茶经》第八章 “八之出” 中有纪录：

" 岭南生福州、泉州、韶州、象州；其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州；屡屡得之，其味极佳 "。

? 在中国农业科院茶叶研讨所的程启坤、庄雪岚等协同编著的《天下茶业100年》中提到：

英德茶业始于唐代，是唐代韶州三个产茶县之一。

注：文中唐代韶州三个产茶县指：英德县、曲江县、仁化县。

由此可见早在唐朝时期，英德就开头制红茶了。

英红九号

02.

英德红茶：

? 条件出色合适红茶的生长：

广东省清远市英德境内：天然条件出色、生态情况精良、恰好位于合适茶叶生长的黄金纬度上、峰峦叠嶂、江河纵横、喀斯专程貌、亚低潮季风天气、年均匀气温在20℃支配、年均匀降水量在2000毫米支配、年均相对湿度一直坚持在70~80%之间、霜日不敷20天无霜期很长、土质肥美土壤呈弱酸性、这些都为红茶生长创造了出色的条件。

? 英德红茶是云南大叶种群体种的后代：

1961年广东省农科院茶科所，从莳植着云南大叶种群体种的实行苗圃中，分散出了22棵无性系单株，颠末繁育无性系种苗后，移植到了茶科所的 “中区品种园” 举行实验。1985年正式定名为：“英红九号”。

?英德红茶的分类：

● 金毫茶：

表面条索紧结圆润，金毫满披，色泽金黄光芒；汤色红艳亮堂；毫香浓厚历久悠长；口感味道清甜浓爽；叶底肥硕红亮。

●荔枝红茶：

属红茶中的香辛味茶。制法：接纳英德红条茶，灌注以荔枝果汁，使红茶富裕吸取荔枝果汁的香气物质，体现出带有荔枝味的红茶品格。

荔枝红茶的品格特性：

表面条索紧结细嫩，色泽黝黑乌亮；幽香鲜美的荔枝香气；汤色红艳亮堂；味道纯鲜甘美；叶底艳红柔软。

英红九号

? 英德红茶系列：

● 叶茶：表面条索匀齐紧直，芽尖肥嫩毫尖突出，色泽乌润无梗杂；汤色红艳亮堂；口感味道纯鲜醇正；叶底嫩匀红亮鲜活。

● 碎茶1号：表面颗粒物紧结重实，金黄色芽尖突出，色泽光芒；汤色红艳亮堂；香气高爽历久，芬芳浓厚；口感味道醇厚鲜爽；叶底嫩匀光芒。

● 碎茶2~5号：表面颗粒物匀齐紧结，色泽光芒无毫尖；汤色红艳浓亮；香气馥郁历久；口感味道浓强鲜醇兴奋；叶底红匀。

● 碎茶6号：表面是较鲜嫩的茎子茶，色泽乌褐温润；汤色尚光芒；香气较正宗；味道醇和；叶底红匀。

●片茶：表面叶子有褶皱匀齐，色泽尚润；汤色红亮；香气鲜纯，醇美尚深沉；叶底红匀光芒。

●末茶：表面触感重实呈沙粒状，色泽温润，无灰粉及钻井泥浆；汤色浓红；香气地道；口感味道醇厚；叶底红匀尚亮。

英红九号

03.

英德红茶中之极品“英红九号”：

“英红九号” 便是茶树的品种称呼，也是其红茶制品的称呼。是英德红茶中的极品，也是广东省农科院茶科所培养出的 “高香型” 红茶品种。

“英红九号” 红茶的采摘及制造，均接纳单采、单制工艺举行。制造出的红茶品格极佳，被茶界公以为是当今最好的红茶品种，与云南滇红、安徽祁红、并称为 “中国三大红茶”。

? “英红九号” 的品级区分：

“英红九号” 红茶依据其茶叶的嫩度不同、采摘的季候不同，共分为四个品级即：金毫、金毛毫、金英红、英红九号。

金毫：茶菁鲜叶以单芽为主。

金毛毫：茶菁鲜叶以一芽一叶初展为主。

金英红：茶菁鲜叶以当年4月31日之前采摘的一芽二叶为主。

英红九号：茶菁鲜叶以一芽二叶为主。

? “英红九号” 的品格特性：

表面：条索瘦弱紧结匀称奇丽，色泽乌润，金毫满披。

香气：香高气扬，花苦涩香馥郁历久，香纯浓厚悠长。

汤色：红浓红艳亮堂，金圈分明突出。

味道：口感鲜爽甘美，醇厚地道，娇嫩平和。

叶底：红软亮堂鲜活。

英红九号

04.

“英红九号”红茶的冲泡：

●备具：首选盖碗组套，其次玻璃茶具组套。

● 温杯洁具：用100℃的沸水将一切茶具表里全部冲淋一遍，起到：消鸩杀菌，提高杯温，制止冲泡时的冷热瓜代征象，影响口感。

●投茶量：以1:50的茶水基本比例为参考，再依据：一局部喜好、茶叶老嫩、茶具轻重、人数几多、等要素综合选择投茶量。寻常情况下，盖碗冲泡红茶的投茶量控制在5克支配，即盖碗容量的三分之一处即可；假定使用玻璃杯、马克杯、投茶量控制在2~3克即可。

● 水质：首选中性水，软水。泉水为最佳，其次单纯水。

●水温：以85℃支配的开水为最佳温度。实践利用中，再依据茶叶的老嫩粗细水平，得当微调水温。

● 洗茶：

来自于英德天然茶园中的 “英红九号” 红茶，首泡是可以直接喝的。首泡细品，更能咀嚼出其作风品格。来自于其他茶园中的红茶，照旧先洗茶一遍倒去，然后再持续冲泡品饮。

● 注水办法：接纳细水线，定点注水或环壁注水。

●出汤时间：因红茶颠末发酵后，茶叶中的内含物质淅出很快，因此必要快速出汤，制止闷泡。寻常接纳 “即入即出，快速出汤” 的伎俩利用。前1~3泡出汤时间控制在5秒支配；3泡事后得当延伸出汤时间。要尽力制止闷泡，构成茶汤过浓色泽太深，口感酸涩等征象。

● 沥干茶汤：每一泡出汤至最初时，都要把茶具中的茶汤沥干，不然会直接影响到下一泡的口感。

英红九号

05.

最初回忆一下：

● “英红九号”红茶是英德红茶中的珍品。浓厚的香气，红艳的汤色，鲜甜的口感，可与天下上出名的印度、斯里兰卡、的红茶相媲美，被茶界誉为 “东边金尤物”。

●“英红九号” 是英德红茶中之极品。分为：金毫、金毛毫、金英红、英红九号、四个品级。

●“英红九号” 品格文雅，金毫满披，汤色红艳金圈刺眼，口感鲜甜温润，叶底红软鲜活。

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英红九号