茶叶居然可以整年采摘，四个季候的茶叶你更偏心那一季？

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前人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。但是随着古代沏茶伎俩和制茶工艺的提高，每个季候采摘的茶都是半斤八两，每一局部都各有所爱。

很多茶都是一年四序采摘的，如普洱茶，四序都是采摘时间，只是每个季候的加工工艺不同。但有的茶会寻求高品格，一年只会采摘一季。比如小懂所了解的乌岽单枞、西湖龙井、正山小种都是只采摘一季。

由于天气缘故，各个茶区整年采摘茶叶的时间是非是不一样的。

▲举国不同茶区整年采摘茶叶时长

春 茶

农谚说的好：“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，春茶的采制季候寻常分为三个阶段：

第一阶段：青明(4月上旬)从前，是采制绿茶最好的时分，好比“明前龙井”。

第二阶段：青明今后。

第三阶段：谷雨今后(阳历4月下旬,已是晚春)。

并且每个茶叶产区由于生态条件的不同，采摘的时间也有一定得差别。

▲不同茶叶主产区春茶的采摘时间

不发酵茶与轻、中发酵茶对茶叶要求比力高，在春季采摘是比力好的，好比龙井、碧螺春；也有一些全发酵的红茶、重发酵的普洱，也会在春季稍晚时举行采摘。

夏 茶

夏茶的采摘时间寻常是夏至到小暑（6月中下旬~7月上旬）。

最相宜采制重发酵茶与全发酵茶，如重发酵的白毫乌龙（又称“东边尤物”）与全发酵的红茶，由于这时分的茶青含有利于红茶、白毫乌龙的因素较多，白毫乌龙必要的茶小绿叶蝉也到这个时分才有。

▲白毫乌龙（东边尤物）

秋 茶

秋茶与夏茶之间无分明距离，采摘时间为8月上旬至10月上中旬。

秋日降水少，天气干枯，在茶叶的长成、采摘和制造历程中都能最大水平坚持茶叶的香气。以是秋茶的香气更显。比如铁观音有“春水秋香”这一说法。

▲铁观音

冬 茶

冬茶也称冬片或秋芽冬采，多见于乌龙茶产区，如我国台湾、福建武夷岩茶。

▲冬片

冬茶采摘时间在10月下旬到11月上旬。由于天气转冷，新芽生长缓慢，内含物质渐渐增长，茶叶水分含量少，冬茶喝起来的味道甘美平淡。

在采摘冬茶后，茶园会举行养分增补，调停树势等莳植办理，为下次的春茶做好准备。没有冬茶采摘的茶区，莳植办理会在秋茶事后举行。

寻常春茶是四序中品格最好的，但是秋茶的香、冬茶的冷神韵也是很有特点的，你更喜好哪一个季候的茶呢？

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参考材料：

1、《中国茶叶辞书》，陈宗懋、杨亚军编著，上海文明出书社2013年版；

2、《茶道入门三篇》，蔡荣章编著，中华书局出书社2006年版；

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