匝人金骏眉(今天我们来了解武夷山茶中珍品金骏眉！)--茶叶百科

今天我们来了解武夷山茶中珍品金骏眉！

今天我们来了解茶中珍品金骏眉！

金骏眉（红茶）

金骏眉，一个史诗般的名字，跟西湖龙井、碧螺春、君山银针一样，一听便晓得是上等的好茶。

金骏眉红茶在正山小种红茶的工艺基本上于2005年创新的高等红茶，其名寓意金贵之茶如骏马般奔腾提高。

作为中国红茶的新贵，固然问世时间不长，但由于共同的品格，醇厚的味道，滑爽的甘美，以及水中带甜，甜中带香和历久的神韵特性，一举成为众人耳熟能详，大江南北都叫得响的红茶。

它生态情况共同，生长天然保护区内的原生态茶山；单纯秀美的桐木关，好茶树产出了好金骏眉

它干活精密，只采单芽头制茶，每500克金骏眉需6-9万颗芽尖，并且一年只采一季；

它品格精良，外型微小而紧秀，色泽为金、黄、黑相间；开汤汤色金黄透亮有光圈，啜一口入喉，甘美感顿生；其水、香、味、似果、蜜、花、薯等综合香型，味道鲜活甘爽，喉韵悠长，沁民意脾，仿佛使人置身于原始丛林之中；云雾旋绕的武夷山，好茶山产出了好茶树。

汗青提高

创制年代

金骏眉

2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创建者江元勋教师带领团队，在传承四百余年的红茶文明与传统武艺基本上，经过创新交融，研发射顶级红茶金骏眉。毕竟“正山堂”所具有的红茶汗青文明沉淀之深沉，是任何其他人大概企业所不具有的。这种深沉沉淀起首源自具有四百余年汗青的正山小种红茶世家的历代传承，加之近代由第二十二代传人江润梅教师在吴觉农和张天福等茶学大师的协助下注入的创新和规复精力。金骏眉的告捷研发问世，标志着中国红茶又一次地走向光辉。它规复了中国红茶，补偿了中国顶级红茶的空缺。

名字由来

此茶冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘美光滑，叶底芽头挺秀、呈鲜活的古铜色。

一、金：金骏眉接纳头春头芽制造，一年一采，并且仅有武夷山国度级天然保护区内的茶树质料才可以制得正宗金骏眉的特有品格，稀贵如金，标明为一种顶级红茶，故取名“金”字；

二、骏：因其质料采摘于桐木村天然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树，同时渴望此茶能如骏马奔腾般快速推行开来，故取名“骏”字；

三、眉：传统名茶皆有“眉”名，金骏眉以茶芽这质料，茶型细长如眉，“眉”另有恒久、长命之意，故取名“眉”字；熟思贯穿后便取名“正山堂”金骏眉。

天然地域

金骏眉，质料采摘于天下红茶劈头地、天下文明与天然双遗产地、武夷山国度级重点天然保护区内周围565平方公里的原生态巅峰茶树茶芽，桐木村位于武夷山国度级天然保护区的中心肠带，桐木村以“茶”出名于世，它是“天下红茶的劈头地”。桐木关为武夷山八大雄关之一，是武夷山国度级天然保护区的中心肠带。桐木关内生态精良，拥有“鸟的天国”、“蛇的王国”、“昆虫的天下”、“开启物种生物基因库钥匙”等佳誉。

作为天下红茶劈头地，桐木是武夷山脉断裂垭口，均匀海拔高度在1100米以上，其丛林掩盖率到达96.3%，被誉为“天下生物之窗”。

黄岗山，桐木境内的主山峰，北拒北面寒流，南迎大海暖风，天然天气共同。金骏眉的茶园，分布在武夷山天然保护区内的黄岗山山麓。茶树们，安闲地生长在崇山峻岭中。这里山峦升沉、古木参天，溪流纵横、竹林密匝，云起雾绕、幻若瑶池。昆虫品种的多样，互相制衡，也给茶树的生长构筑了天然的保护屏。

这些出色的天然天气和地域情况为金骏眉红茶创造了得天独厚的生态条件。

均匀海拔1200～1500米，冬暖夏凉，构成分明的吝啬候情况。昼夜温差大，白天茶树光互助用强，构成天然物多，夜晚呼吸作用弱，养分斲丧少。

金骏眉生长在如此巅峰生态情况，其味美鲜爽，耐泡水平高，茶汤的醇度和鲜活度，构成了共同的“巅峰韵”。

莳植武艺

莳植特性

金骏眉根

金骏眉系不兴旺，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒才能差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，形成死苗；定植时，土没压紧或定根水不敷，或定植后遇上低温干旱，不及时浇灌也会死苗。

金骏眉顶端上风强，须及时打顶促分枝，长出更多重生芽叶，才干提高产量。

金骏眉花蕾多、后果多。多量花果会斲丧养分，须及时摘除，不然芽叶生长慢、投产迟、产量低。

顺应性较差。金骏眉对土壤要求较高，仅有在粘壤质厚层土壤地，金骏眉才干生长精良。 [8]

办理办法

掩盖防旱护苗。新

金骏眉定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草掩盖全园，厚度5厘米；或用蘑菇土掩盖，既可低落土面温度，坚持土壤湿度，克制杂草生长，又能增长土壤天然质，改良土壤理化性状。同时做好水份办理，满意茶树对水分的需求。

及时补苗

金骏眉成活率较低，须做好查苗补苗事情，每穴留2株。

疏花疏果

当茶苗显现花蕾时，要及时摘除，变小养分斲丧。

公道施肥

定植前施足底肥的，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不敷的，应接纳天然肥与化肥共同施用，于每年冬天团结浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。

中耕除草

金骏眉根系分布较浅，为制止弄伤根系，可接纳人工拔草，并把杂草掩盖在茶苗边，同时不克不及常常翻耕，可于每年冬天团结施基肥举行一次浅中耕除草。

整形修剪

接纳打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去外表局部。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，今后在各轮新梢萌发后，在原有基本上提高5-8厘米举行打顶。整年树冠约可提高20-25厘米。

病虫防治

反省茶园，发觉病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严厉控制用药量，并严厉恪守采收宁静距离期。

加工工艺

采摘标准

金骏眉茶

金骏眉的采择要求接纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。

采摘季候

不同茶叶依照采摘季候不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区天气平和，固然茶树生长时间长，但是寻常都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该依照“开头得当早，正中网恰好，终期不粗老”的准则。

茶叶萎凋

日光萎凋

金骏眉使用光能热量使鲜叶过量失水，促进栈的活化，这对构成金骏眉茶的香气和去除臭味起偏紧张的作用，也为摇青创造精良的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可“二凉二晒”，时间10分钟至1小时，其间翻拌2－3次。晒青水平，寻常至丢失光晕，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不休，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。

室内萎凋

将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋匀称，闵青寻常不独举行，与晒青相团结，它的主要作用：一是分发叶面水分和叶温，使茶青“转活”坚持新颖度；二是可调治晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速率，便于摇青在一天是对晒青不敷的鲜叶，也是一种弥补的办法。凉青的过量是：嫩梗青绿饱水，叶表新颖、无水分。

摇青发酵

金骏眉茶青经过在摇青机中的摩擦活动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶产生一系列生物化学厘革。1摇青时间：经过摇、凉（即动、静）反复举行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来死去”），谷称为“消青”，这到达“绿叶红镶边”。

摇青准则

金骏眉摇青要

把握 “安分守纪“准则。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青“五看“一看品种摇青：叶多摇，薄叶轻摇，二看季候摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求到达“三秋“即春色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢“。三看天气摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青水平摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青“三步调“（即看摇青过量）：（1）摸：摸鲜叶对否柔软，有湿手感；（2）看：看叶色对否由青轻为暗绿，叶表显现红点；（3）闻：闻青气对否阑珊，香气体现。

完毕定型

金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可准备完毕（或称为炒青）完毕的目标，就是以高湿来毁坏酵素的活性，克制茶叶持续发酵，以免使得气温完全流失而保有半发酵茶类特有的香味。

同时也因完毕时叶中水分的多量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干燥的处理。粗青的时间必需控制得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味，炒青过分，叶缘即有刺手的以为，甚或炒焦味，任由怎样泡，也无法撤除。

揉捻加工

经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，决裂叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握“趁热，过量，快速、短时“准则加压要“轻，重，轻“转速控制“慢、快、慢。 [9]

主要品种

金骏眉属于正山小种红茶的分支，是一款创新型红茶。

金骏眉没有品种区分，有且仅有一种，质料采摘于天下红茶劈头地、天下文明与天然双遗产地、武夷山国度级重点天然保护区内周围565平方公里的原生态巅峰茶树茶芽，只以头春茶芽为质料，仅有这里的质料才干制造出正宗的金骏眉。

代价功效

主要成效

（1）金骏眉

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于医治水肿、水滞瘤。使用红茶糖水的解毒、利尿作用能医治急性黄疸型肝炎。

（2）金骏眉所含有的少数咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的成效，能排除支气管痉挛，促进血液循环，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的精良帮助药物。

（3）金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀避免动脉硬化的作用。

（4）金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、糜烂流脓，外部伤害破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、糜烂、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有一定疗效。

（5）金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物，能调治脂肪代谢。

（6）金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”。金骏眉茶汤中含有丰厚的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、卵白质等养分物质，它有咖啡碱带来的“收敛性”、有茶多酚与茶黄素络合产生的“冷后浑”，有氨基酸和糖类带来的“回甘”，只是在属于它的因素比例里，每种味道在互相和谐，互相交融，带来条理丰厚的以为。

以是有人说它霸气，有人说它安然，有人说它宣扬，有人说它内敛，这些都是每个喝过的人在本人心中的答案。

保健功效

金骏眉具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等成效。

品茗指南

器皿选择

发起选用光阴茶白瓷杯组大概纯透玻璃杯，如此在冲泡时既可享用金骏眉茶冲泡时幽香俊逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中伸展的精巧姿势与晶莹剔透的茶汤。

水温控制

泡红茶的水温，合适的水温有利于金骏眉茶叶香气、味道以及所富含的内含物的浸出。用茶叶嫩芽尖制造的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。

茶量控制

金骏眉茶干发起放入3克即可连泡12次以上。

冲泡本事

事后放入金骏眉举行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽外表的绒毛及制止茶叶在杯中剧烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可确保茶汤的明澈亮丽。