祁门红茶与正山小种同为红茶翘楚，二者有什么干系，有何不同？

在我国6大茶类中，红茶是比力特别的一种。它属于全发酵茶类，要颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵和干枯等一系列工艺历程精制而成。由于在加工的历程中，颠末茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，产生了茶黄素茶黄素等因素，使得茶汤红亮，味道甘美。我国红茶消费地区广泛，从江北江南到东北和华南各大产区均有红茶出品。此中比力典范的代表有祁门红茶和正山小种。祁门红茶是天下三大高香红茶之首，而正山小种更是中国红茶的鼻祖，今天我们就来聊一聊，这二者虽同属红茶，但有何异同点？

一、什么是祁门红茶和正山小种？

在分析两者区别从前，我们先来了解一下这两种茶叶毕竟是什么茶。这将有助于协助我们区分两种不同的茶叶。

所谓祁门红茶，主要是选用安徽省祁门县、东至县等地中生种茶树槠叶种制造而成，表面条索紧结微小，香气幽香历久，被人称之为独占的“祁门香”。味道甘美醇厚，汤色红艳亮堂，是红茶中的极品，享誉举世，号称“红茶皇后”。

正山小种则是产于福建武夷山桐木关地区，是天下上最早的红茶品种，至今已有400多年的汗青。正山小种会用松针或松柴熏制，香气十分特别。表面颜色呈灰褐色，茶汤呈深琥珀色，味道甘醇，十分守茶叶喜好者的喜好。

二、祁门红茶和正山小种有什么区别？

1.加工质料泉源不同

祁门红茶主要接纳祁门当地的优质中生种茶树鲜叶制造，内含物质丰厚，酶活性高，一采摘一芽二叶和一芽三叶质料为主，终期祁红光阴茶采摘质料略大些。正山小种接纳的是桐木关当地小叶种茶树鲜叶为主要质料，原叶采摘标准为一芽三叶为主。

2.制造工艺不同

正山小种是红茶鼻祖，其所创制的红茶工艺是最原生的，要颠末萎凋、揉捻和发酵工序，再接纳松柴烘干。祁门红茶的制造工艺泉源于正山小种，但又与其有一定的区别，主要包含采摘、粗制和精制三个历程。最主要的外形特性就是在干枯的时分，不使用烟熏大概松柴干枯，以是祁门红茶没有烟熏味。

3.制品特性不同

正山小种表面条索肥实，色泽乌润，干茶带有一定的松香。其主要的外形有叶茶、碎茶、片茶、末茶、菜茶5个品种。祁门红茶条索紧结微小，苗秀显毫，色泽上比正山小种愈加乌润油亮，香气幽静历久，似花似果似蜜，独具神韵。祁门红茶的主要品种包含传统光阴红茶、祁红毛峰、祁红香螺和祁红金针等。

4.冲泡体验不同

祁门红茶冲泡今后香气历久，属于独占的祁门香，花香和果香兼具，汤色朱颜亮堂，十分诱人，口感味道醇厚，回甘极好，耐泡度方面可以冲泡5~6次。叶底全体比力完备，鲜活上心。正山小种冲泡后颜色比祁门红茶略深，同属红亮的范围，香气方面有比力分明的松烟熏香，口感醇和，回味悠长，叶底比力嫩，柔软肥厚，相较于祁红原叶而言，冲泡次数可以到达8次之多。

总之，正山小种作为我国红茶的先行者和奠基者，具有本人共同的一面，而祁门红茶传承和发扬了正山小种的制造工艺，并团结当地实践，构成了独具特征的祁门香，二者各具特征，半斤八两。喜好品茗的你，无碍都去试试吧，看看两者毕竟有何不同，看看本人更喜好哪一种红茶，接待在底下留言，说说你的以为。