冬天喝红茶，五冲之后，茶汤有色无味正常吗？4个细节解开谜团
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丨作者：村姑陈
《1》
饮茶的妙处，在于心境，在于闲适。
冬天气温低，各位待在户外活动的时间变少，而宅在屋内的时间变长。
独坐室内，闭门不出。
此时，合适多喝热茶。
坐饮一杯茶，静守寻常心。
按明朝文人的总结，合适饮茶的场景，共有十二个。
分散是：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童。
有富裕空闲，再加上好的情况和心境，天然可以品到最好的茶味。
冬日闲居在家，空闲多，花在沏茶、品茗、揣摩茶的时间亦更多。
于是在近期留言里有一个光显趋向——茶友们提出的品茗成绩愈加过细。
像前不久，就有人留言发问。
“冬天喝红茶，五冲之后，茶汤有色无味正常吗？”
在这眼前，值得细细分辩。
《2》
5冲后，红茶泡出来的茶汤有色无味正常吗？
这就分析，这款茶的内质太单薄。
茶叶的实质，实则是饮品。
换言之，茶是用来喝的，而不是看的。
一连冲泡五次后，茶汤有色无味，无疑同等于空有外表，而无本性。
喝起来茶味寡淡，不耐泡，固然不是好茶的体现！
红茶的汤色深浅，与茶叶内里的可溶性色素类物质有关。
从红茶的工艺特点来看，和大大多茶叶比拟，红茶的发酵水平较高。
茶青鲜叶采下后，基本制茶步调绕不开先萎凋，再揉捻（红碎茶是揉切）。
尔后，在揉裂叶片之后，茶叶内里的多酚类物质会在相宜的温湿度条件下举行氧化。
从而，渐渐氧化出茶黄素、茶红素，乃至茶褐素等物质。
这个历程好比是做苹果泥，在切碎苹果后，果肉表皮会快速氧化褐变。
对红茶而言，茶黄素、茶红素等是构成红茶“红叶红汤”的特性性因素。
通常，发酵水平轻一些的红茶，茶黄素保存更多，汤色接近橙黄，茶味喝起来更鲜醇爽口。
而发酵水平高一些的红茶，茶红素的构成更多，乃至还会显现局部茶褐素。
如今者含量越高时，茶汤越接近“红汤”，喝起来茶味浓醇。
尔后者茶褐素的含量越高时，汤色越是偏深偏暗，茶汤味道不再爽口。
对红茶而言，好茶的茶汤以明澈透亮为佳。
茶汤暗红，绝非功德。
假如你碰到的红茶，茶汤颜色接近暗红的葡萄酒。
那在这眼前，很约莫是制茶发酵不妥，发酵过头的影响。
如此的红茶，典范病症就是“有色无味”。
看起来汤色很深，但实践喝起来茶味偏淡，不耐泡！
《3》
为什么有的红茶，第一泡好喝，下一冲味道变淡？
碰到这种情况，要善用扫除法。
在这眼前，不一定是茶叶本身不耐泡。
有约莫，是玻璃杯泡的影响。
玻璃杯沏茶时，无法像盖碗、茶壶那样的茶水分散。
干茶长时间浸在热水中，会一股脑儿将茶味全部浸出。
比及再续抬升，持续泡下一道时，味道天然就会变寡淡。
也有约莫，是投茶量太少所致。
投茶量少，第一泡时一定要多浸泡一会，才干制止茶味过淡。
但一次性将茶味斲丧殆尽后，下一冲不免会难以为继。
另有约莫，是红茶本身太碎。
红茶里，有一类专门颠末切碎的红碎茶。
红碎茶的干茶，表面细碎，茶味浸出速率极快。
分装进入袋泡后，沏茶时具有很分明的“一次性”特性，体现为一次冲泡事后，茶味就会快速转淡。
思索到多种要素的影响，仅限一次冲泡，未必是劣质红茶的体现。
假如是红碎茶，那么第一泡好喝，第二沏茶味变淡再正常不外。
但除别的，大局部的光阴红茶、小种红茶在平日用盖碗冲泡时，绝不应该只能泡一次。
7冲、8冲之后，茶味仍旧未淡，才是好茶的典范。
对一款好茶而言，既好喝，又耐泡，是优质红茶的必备要素！
《4》
为什么有的红茶，闻起来不酸喝起来酸？
不管怎样看，喝起来酸味分明的红茶，应该多把稳眼。
红茶的茶味构成里，没有酸味的一席之地。
好的红茶，喝起来不应该发酸。
而是茶味丰满，味道甘醇，回甘生津分明。
红茶里，酸味的显现，离不开这两种猜疑。
一是制茶历程中，发酵水平控制不妥。
红茶的茶青鲜叶采下后，没有及时摊开加工。
大概，将鲜叶萎凋揉捻后，发酵环节的温度过高、湿度过高。
再不然，在到达相应发酵水平后，没有及时举行调停。
招致茶叶持续发酵下去，发酵过头产生酸败，生出酸味。
二是在终期仓储时，红茶存坏后变味发酸。
发酸变味，是存茶的噩梦。
红茶也好，别的茶也罢，存茶准则双管齐下，离不开干枯、避光、阴凉、干净、无异味等。
在储存历程中，假如没有严厉密封防潮。
那么，当红茶干茶吸附过多水汽后，随后一定是产生一系列受潮、发酸、变味等成绩！
不管怎样看，酸味分明的红茶，不值得信任。
至于说，一款红茶闻起来不酸，喝起来酸味分明，这也不难表明。
眼前无非是，茶叶腐坏水平尚未深化肌理。
以是，一开头在闻干茶时，没有闻出浓厚酸味。
但将茶汤喝入口，腐坏发酸的味道不休叠加，会让人难以忍受。
云云又酸又不爽口的红茶，不要也罢！
《5》
越苦的红茶，喝起往返甘越分明吗？
先苦后甜，否极泰来，苦能回甘等话术，很多茶客早已坚信不疑。
但内幕上，苦味和回甘之间，没有一定关联。
苦味，主要和茶叶内里的咖啡碱有关。
咖啡碱的含量越高，茶汤苦味越分明。
而回甘，体现为喝入口时不甜，过一会后才干涌出甘美。
就好比，吃大米饭。
淀粉类物质含量高的大米，吃起来时，甜味不分明。
但尝入口，颠末咀嚼和消化后，能尝出甜丝丝的味道。
品茗时，回甘的产生与此同理。
通常，内质含量丰厚，养分物质富裕的好茶，回甘更分明。
将茶汤喝入口，半晌之间，就能快速浮起回甘。
尔后很长一段时间内，回甘久久不散。
能持续三五分钟，乃至十来分钟。
回甘快+回甘历久，是好茶的典范特性。
而苦味浓厚，喝起来口感极差的红茶，难登风雅之堂。
将一杯杯又苦又涩的劣质红茶喝入口，不管怎样，也不克不及和好茶的历久回甘相提并论！
《6》
冬日，北风吹。
严寒彻骨，万物肃萧。
路上的行人，变少了。
天地一片安静的冬天，宅在家中，才是最惬意温馨的形态。
唐朝的白居易，写冬天的静夜，是“夜深知雪重，时闻折竹声。”
更深夜重，四下宁静，此时喝一杯闲茶，再好不外。
食罢一觉睡，醒来两碗茶。
可以有富裕的空闲，花在品茗上，揣摩怎样将茶泡得更好喝，研讨饮茶历程的种种细节成绩。
云云种种，不失为一大乐事！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
