祁门红茶丨红茶学霸、金边女王、潮水小姐，它的称呼666

是茶君在先容了中国十学名茶中的四款绿茶之后，今天给茶友们换个咀嚼，来讲一下十学名茶中唯一的红茶——祁门红茶。

高香、味醇、形美、色艳

祁门红茶以四绝蜚声中外

祁红特绝群芳最，清誉高香不二门

天下三大高香茶，最好的红茶没有之一

传说那么多，且去在沁人祁门香里

浅酌慢饮，悠享午后闲情。

祁门茶：出名要赶早

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”这所说的“祁红”就是祁门红茶。

祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶质料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（别名祁门种）制造。

祁门茶最早可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中有：“湖州上，常州次，歙州下”的纪录，事先的祁门就从属歙州。祁门红茶创制于1875年，至今已有百余年的消费汗青。祁门红茶的研制，离不开祁门人胡元龙和黟县人余干臣。

清朝光绪年间从前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年前后，胡元龙参考了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场取得了告捷。

1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回本籍做生意，因见红茶热销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开头试制红茶。

1876年，余干臣又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩展策划。由于祁门一带天然条件出色，所制红茶品格超群出众，因此，产地不休扩展，产量不休提高，名誉越来越高，在国际红茶市场上惹起了茶商的极大注意，日本人称其为“玫瑰”，英国估客称之“祁门”。

颠末多年的研制，到了光绪8年（1883），胡云龙终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。

之后更是斩获多项荣誉。

1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。

1979年，取得盛誉“你们祁红天下出名”。

1980年，祁红获国度优质产物奖章。

1983年，获国度出口商品优质荣誉证书。

1987年，获第26届天下优质食品博览会金奖。

1992年，获香港国际食品博览会金奖。

1990年，将祁门红茶作为国礼相赠。

2010年，上海世博会十学名茶之一。

而如今前去祁门旅游的人，都能看到县城里的一座标志修建——采茶女汉白玉雕像，这是1988年修造的，为了庆祝1987年祁门红茶取得在比利时布鲁塞尔举行的天下第26届优质食品评比授奖大会金奖。雕像后方的大墙上就写着“你们祁红天下出名”几个大字。

风行国际的“祁门香”

“事先钟敲响四下时，世上的统统刹时为茶而停。”祁门红茶，作为红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品，美称“群芳最”“红茶皇后”。它表面紧细匀秀，共同的“祁门香”似花似蜜扑鼻而来，茶汤在杯沿构成一道金圈，像一位镶着金边的女王般高尚。

在英国，人们在享用中午茶时，红茶要点点润饮，点心要细细品味，着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高尚身份的意味，而祁门红茶正是中午茶中的极品。祁门红茶有一种很难言说的特别香味，似清早浮动的清新，似茶园荡漾的芬芳，似飞鸟畅漾的欢腾，似已然成形的蜂蜜流溢，亦似那顾盼多姿的林木液汁琼脂……一千一局部喝祁红，就有一千种味道，这就是天下唯一无二之“祁门香”。

香气悠长似蜜糖又似兰花，他国人被这独树一帜的馥郁香气吸引，又无法形貌，便称之为“祁门香”。在伦敦市场，每当祁红新茶上市，各位竞相争购，交口传扬：“中国的祁门香来了！”

“Keemun Black Tea”也成为英文中一个专门的词汇，与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐红茶齐名，被誉作“天下三大高香名茶”。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，正是对它的佳誉。而这统统，满是由于产地、工艺和品种三种要素的与众不同。

?生长情况

祁门境内，雨量丰沛，山多林密，春夏时节云雾旋绕，加上土质肥厚、酸度适中，构成了茶树生长和香气构成的天然佳境。这统统使得做出来的红茶香高味醇，似花似果似蜜，可以说是大天然对徽州人极为优渥的奉送。

?加工工艺

祁门红茶的制造工艺特别考究，初制、精制16道工序，每一个举措都是苦口婆心的反复、倾专心血的光阴，为其他光阴红茶所不克不及比力，以是祁门红茶又被称为“祁门光阴红茶”，更被誉为中国光阴红茶的代表。而这统统才使得香气化合物的构成和转化十分富裕。

?品种共同

祁门特有槠叶种，香叶醇含量34.78%、高于平凡茶种几十倍，芳樟醇含量2.74%，与香叶醇构成最佳配比，从而构成了浓厚玫瑰香又兼有果香、兰花香、蜜糖香的殽杂香气，国际茶市上把这种难以形貌的特有香气专门定名为“祁门香”。

从生长到加工，一层层挑选，一层层捡剔，最初留下的都是最为名贵的精华，而这也让香气与醇厚到达了十分完善的均衡，“红茶皇后”当之无愧，也难怪外洋的观赏家将之比作茶中的“勃艮第酒”了。

镶着金边的女王

前方在说完它独占的“祁门香”之外，但是冲泡一杯更能直观以为其魅力。

祁门红茶的干茶是乌亮的玄色，条索严密，细细窄窄，上有金黄色的小绒毛。

冲泡它，宜选用瓷器茶具或紫砂茶具。在茶具里添加约莫3-5克支配的祁门红茶，注入约90-95℃的开水冲泡（牢记不克不及低温）约莫45秒后即可闻香、品饮。祁门红茶接纳清饮最能体现其清雅的香气、醇厚甘美的味道。

闷泡3~5分钟，逼出茶汁，随着热气升腾起的茶香，便是特别的“祁门香”，像是早上清新的气味、茶园里荡漾的花香、空中飞过鸟鹊的体味、已然成形的蜂蜜流溢抑或是那些顾盼多姿的林木液汁琼脂。

当水注入白色瓷杯，洁白的茶具装着红艳的茶汤，极具观看性。杯沿映出一圈亮堂的、金黄色的光环，这条金边，是祁门红茶冲泡中独占的征象，故被誉为“镶着金边的女王”。

茶叶汤色和叶底颜色红艳亮堂，口感鲜醇酣厚，即使与牛奶和糖调饮，与蛋糕点心搭配，其香不仅不减，反而愈加馥郁。难怪中午茶云云受英国人喜爱。

假如非要在此时如今给品茗选个场景，是茶君心想，无碍就在祁门清饮一杯。白墙怠瓦马头墙的徽派修建，醉心于绿水青山的景色中，好不惬意。

除此之外，长时品饮，不仅能排毒美容，更能保健养生。

?养分代价：可以提供丰厚的核黄素、胡萝卜素、生养酚及叶绿醌，并且是食中氟化物的紧张源泉；
?热能：红茶每100克的热量低于1244千焦，因此有助消脂排毒；
?卵白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，同时还含有少数的游离氨基酸；
?维生素：红茶中含有多量的维生素C，含量仅次于绿茶；
?矿物质和微量元素：红茶中含有丰厚的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。