国内一切红茶 我把英红九号评为第一

在第十五届茶业经济年会暨中国英德红茶文明节即将到临之际，中国工程院院士、中国茶学会光荣理事长陈宗懋承受南方日报记者专访。他以为，包含英德红茶在内的中国茶行业要想做大做强，必需根植于源头，一直把质量宁静放在首位。英德红茶还要安身品种和工艺上风，积极到场国际红茶产业竞争。

英红九号是举国最好的三种红茶之一

南方日报：英德是中国红茶主产区之一，请您对英德红茶的品格做些评价，您以为英德红茶在举国红茶行业中处于一个什么样的地点？

陈宗懋：中国事茶叶消费大国，现在共有4500万亩茶园，但举国红茶产量并不多，占比在10％—12％。红茶又分两大类，一类是大叶种，另一类的小叶种，而从国际市场来讲，大叶种红茶更具竞争力。大叶种制造出的红茶口感浓醇鲜香，是国际竞争的上风条件。但是，在我们国度就四个省区有条件莳植大叶种红茶，一个是广西，一个是海南岛，一个是云南，另有就是广东。小叶种在举国茶区都有，假如是自销，大叶种的上风并不分明，小叶种各位也喜好喝，但从出口来讲，大叶种更有竞争上风。

我喝过很多种茶叶，在举国的红茶中，一局部以为有三种特别好：第一个就是英德红茶的英红九号，品种十分好，泡出的茶汤味道浓香。在本年3月的首届中国·英德红茶头采节上，我也讲过“国内一切红茶，我把英红九号评为第一”，它在天下茶范畴也是颇具竞争力的。别的两个是海南的海岛红和云南临沧县的碧丽源天然红茶。

质量宁静应放在首位

南方日报：如今，群众对食品格量宁静成绩十分眷注，而您不休努力于低落我国茶叶农药残留，请谈谈现在我国茶行业在质量宁静方面的情况？英德茶行业应该怎样规避这方面的风险？

陈宗懋：茶叶是康健饮品，茶叶质量宁静的紧张性是无须置疑的。但如今我们有些企业很难出口，缘故是多方面的，此中出口目标国设置不公道的农药残留标准是主要缘故，但作为策划主体的企业，不管是自销照旧外销，质量宁静都应该放在首位。

2018年国际上曾公布过一篇文章，对天下各地农药用量举行统计分析，发觉欧洲、美国、印度等地都是下降，即使是从前农药用量较高的日本，近些年农药使用量也不休变小。总体来说，近二十年来，天下农药用量总体趋向都是往下走。我们国度科技部提出“十三五”双减方案，就是变小化肥和农药的用量。

值得注意的是，我们国度即使用药也用不溶于水的交换品种。我们提出的“把农药水溶解度作为茶叶饮用宁静性的紧张参数”这一意见也取得国际承认。

英德红茶产物应多样化提高

南方日报：英德红茶颠末60余年的提高，已走出一条红茶产业提高的“英德形式”。您对英德红茶产业将来怎样持续康健提高有哪些发起？

陈宗懋：我以为，英德红茶在举国红茶中是处于抢先地点的。由于英红九号这个品种好，并且英德的制茶工艺也比力成熟，用好的质料、好的工艺做出来的茶叶一定不会差的，在国际上也会有竞争力。

如今英德最紧张的就是持续做好质量宁静，积极打造举国绿色防控的典范，并且要长时实行下去。英德应该对茶园做仔细的反省，就像人一样要给茶园做“体检”，不仅仅反省农药残留，还要反省沾染物。

另有一个很紧张的是要产物多样化。现在我国的茶叶提高以前显现一定的供销分歧了，每年300万吨的产量光靠喝是喝不完的。茶叶消耗无非就四种办法：直接品茗、出口、深加工和做茶饮料。在品茗方面，内幕上近些年以前增长很快了，以是照旧要产物多样化，好比制造玫瑰红茶、茉莉红茶、光阴红茶、抹茶食品等，产物多样化销路才会更好。

康健饮茶应依照七端庄法

南方日报：如今很多人喜好品茗，但不懂怎样品茗。怎样康健饮茶？请您给一些发起。

陈宗懋：对康健品茗，我有七大发起：一是不同体质喝不同茶。绿茶性凉，发起胃不佳的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以；有瘦削成绩的人发起喝乌龙茶、黑茶。

二是不同季候喝不同的茶。发起春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要照旧看一局部喜好。

三是天天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两三次最好。

四是不发起喝浓茶，尤其是睡觉前。茶叶中的多酚类化合物会影响矿物质吸取，对神经兴奋也大，发起150毫升的水放3克茶叶。

五是黑茶、红茶用开水泡。有人以为，沏茶时为了制止毁坏茶多酚，使用80℃的水，但是未必。嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡。

六是不喝隔夜茶。没有研讨体现隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，不免有微生物沾染，卫生不克不及确保，以是不发起喝隔夜茶。

七是密封、温度低存茶。密封、温度低可制止茶多酚被氧化，并制止串味。密封好后，保存半年到一年，茶味都不会减。

采写：记者 焦莹 通讯员 郭满华