熟悉祁门红茶—“群芳最”

祁门红茶是我国红茶中的珍品，其品格超群，被誉为“群芳最”，并且以“香高、味醇、形美、色艳”出名中外。祁门红茶与印度“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶被称为是“天下三大高香红茶”。

祁门红茶是我国出名的光阴红茶，简称“祁红”。它主要产自安徽省祁门县。祁门位于安徽省南部山区，黄山支脉弯曲其境。这里“晴时早晚各处雾，阴雨整天满山云”，并且“云以山为体，山以云为衣”，为茶树的生长提供了精良的天然情况。

祁门县产茶汗青久长，早在唐代时期就盛产茶叶，并且当地茶叶商业也好坏常兴旺，事先祁门消费的“雨前巅峰茶”就已相当出名。

依据汗青材料纪录，到元代时祁门地区的茶叶年产量就以前到达了750吨。清光绪年间从前，祁门地区所消费的茶叶均为绿茶，主要销往广东、广西一带。光绪年间，祁门地区引入了红茶的制造办法，这就是祁门红茶的开头。

由于事先绿茶显现了热销的情况，而红茶却由于出口而热销，以是茶农们纷繁改制，渐渐构成了红茶产区。祁门红茶一问世，就以不凡的品格遭到众人注目，成为了红茶各位族里的后起之秀。

祁门红茶外表条索紧细，锋苗奇丽，色泽乌润有光晕，俗称“宝光”，冲泡后其汤色红艳纯透，叶底鲜红亮堂，味道醇厚甜润，香气浓厚高长，既有蜜糖香，又有兰花香。这种唯一无二的香味特性，是祁门红茶最诱人之处。

祁门红茶其精深的品格还源于它的采制工艺。祁红的采制工艺也十分特别，起首祁红的鲜叶质料嫩度就比寻常茶要高，高等祁门红茶以一芽二叶为主，寻常茶以一芽二叶三叶大概是相反嫩度的对夹叶为标准。

采摘后的鲜叶要按嫩度、匀度、新颖度等举行分级，分散加工制造。

祁门红茶的初制工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、烘干等。这些工序看似简便，但实践利用起来十分渺小、考究。好比祁红的烘干工序，寻常分为两次举行，第一次称为“毛火”，用100℃~110℃的低温快速消弭茶叶中的水分，使得酶活性钝化，坚持前3道工序构成的品格特性。

然后再摊晾1~2个小时后，又举行第二次烘干，称为“复火”。这道工序关于温度、时间、叶层厚度等都要求控制的十分精密严厉，不是平凡人所能把握好的。颠末初制的毛茶，还必要颠末筛分、堵截、挑选、补火等十几道工序的精制才干成为表面品格俱佳的祁门红茶。

我国茶道的传统上，有一种名为“满江红”的茶，它的主要因素就是红茶和生姜，以祁门红茶为最佳。用红茶混切合当比例的生姜因素，并且做到口感和感官的温馨，这就是“满江红”遭到茶友们接待的奇妙地点。

我百姓间早就有喝姜茶的习气。把10克姜洗净之后切成五等份，与5一10克茶叶及300毫升水一同煮五至十分钟，隔去渣滓及茶叶，加30克冰糖搅匀后饮用，这种茶叶不休都是最受接待的品种之一。