红茶皇后——祁门红茶

祁门红茶是天下三大高香红茶之一，又被誉为“红茶皇后”，其在红茶中的位置可见一斑。

那祁门红茶毕竟是怎样的一款茶，为何又能配得上“皇后”这一称呼呢？

天下三大高香红茶之一

天下上有三大高香红茶，分散是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季候茶和中国的祁门红茶。

我们之前说过，红茶的特点是香高、色艳、味浓。在浩繁“香高”的红茶中还能崭露头角的一定不是凡品。

美丽的茶汤

祁门红茶，全名又叫祁门光阴红茶，在我国事最稀有的红茶之一，由祁门槠叶树种生长而成，其消费汗青有140年之久，主要产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县及江西浮梁一带，品格以祁门的历口、闪里、平里一带最优。与其他两大高香红茶比拟，祁门红茶是国际高等红茶，轻饮风味共同，也可以加奶、加糖饮用。

祁门红茶分为祁门光阴红茶、祁红香螺、祁红毛峰等产物。这个分类是依照安徽省场合标准《祁门红茶》DB34/T1086—2009）举行的。

2020年1月，祁门县祁门红茶协会正式同意公布团体标准 T/KBTA 0001-2020 《祁门红茶》。该团体标准以 DB34/T 1086-2009《祁门红茶》为依据，依据产业提高需求和市场办理要求，主要增长了祁红金针品类及品级。

祁门光阴红茶：依照初制（萎凋、揉捻、发酵、干枯）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。

祁红香螺

祁红香螺：祁红香螺质料采摘时间在谷雨前，拔取无梗、不余叶的一芽二叶、一芽三叶的鲜叶为质料，依照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干枯、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。

祁门毛峰

祁红毛峰：依照萎凋、揉捻、发酵、做形、干枯、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。

祁红金针：这种祁门红茶属于上等的祁门红茶寻常都接纳鲜嫩早前的叶子制造颠末反复手工揉搓。

祁门红茶颜色美丽，香味高浓，就仿佛身着华服，雍容华丽的皇后一样。

祁红表面条索细秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润；

内质香气特性最为分明，带有相似蜜糖

香气，历久不散，在国际市场被称为“祁门香”；

汤色红亮，味道鲜醇带甜，叶底红匀亮堂。

祁门光阴红茶制造工艺比力繁复。

其初制基本工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→初烘→摊凉→复烘 →摊凉回潮→足烘→毛茶。

精制工艺流程是：筛制→切细→风选→拣剔→补火→拼配→匀堆装箱。

如今寻常公认祁门红茶依照表面和内质区分为10个品级。

分散是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

此中，六级七级为平凡的祁门红茶。