正山小种茶干图(怕买到“不正”的正山小种?两张图告诉你正山小种的特征)

怕买到“不正”的正山小种?两张图报告你正山小种的特性

之前关于品鉴正山小种的文章后半局部,关于正山小种和烟小种的区别处显现了一些错误,由于原文已无法修正,今天变动增补并制造了比力的表格与各位分享。

起首,取容量110ml的盖碗,正山小种的投茶量为5g。


在天然光下看干茶,干净匀整,条索细紧,较为弯曲,色泽乌黑欠润,锋苗体现。

为了将香气特性扩大,我先温杯干摇香,闻香后第一泡敏捷用开水冲泡,立刻出汤。桂圆香劈面而来,盖香地道馥郁,无松烟香,公正杯底有些许花果香,温嗅叶底有淡淡的薯香。

恰好外表天气很好,阳光照过来,汤色橙黄泛红,明澈油润,稍有金边。在阳光下十分透亮,茶汤似浅金黄色糖浆,汤中茶毫也很分明。

第一泡用开水冲泡,立刻出汤,突出了正山小种的“面香”,但口感不够丰厚,茶汤不太甜润。第二泡开头为了让香气融于茶汤,我低落了冲泡水温,等候5~10s再出汤,口感变得柔和精致,甘美光滑,似桂圆汤味,回味尚且历久。

冲泡8次后,固然汤色仍旧橙黄,但味道变淡,口感没有那么丰厚,开头显现水味,于是中止冲泡,倒出叶底。其叶底较柔软,平滑润亮,全体呈古铜色,少局部呈红褐色。相对来说,这款正山小种并不那么耐泡。

总的来说这一款正山小种的品格不算特别好,属于中抬升平,在各方面都稍有完善。


看到这里,仔细的茶友就会发觉,我前方说了“无松烟香”,一定有人会感受疑惑:不是说正山小种有共同的松烟香吗?你这正山小种“不正”吧?

但是不然,正山小种分为“烟种”和“无烟种”,在加工历程中,用松针或松柴熏焙的称为“烟正山小种”,没有效松针或松柴熏焙的称为“无烟正山小种”。烟正山小种和无烟正山小种的制品茶有着分明的区别。

从干茶来看,无烟正山小种身骨长直重实,乌润有光,烟正山小种条索紧结圆直,色泽更为乌润。但实践上它们的干茶很相似。


从香气来看,它们都有桂圆干香,但无烟正山小种没有松烟香,烟正山小种有共同的松烟香。

从汤色来看,无烟正山小种汤色呈金黄色,烟正山小种呈深金黄色,都亮堂且伴有金圈。

从味道来看,烟正山小种比无烟正山小种的桂圆汤甜更为分明,口感也愈加甜醇。

两者的叶底都差不多,烟正山小种的会稍深一些。

它们两者的比力图表:

从香气和味道来比力,烟正山小种和无烟正山小种照旧很好区分的。

那么有松烟味的小种红茶就是烟正山小种了吗?但是并不是,“烟正山小种”和“烟小种”也是不一样的。

烟小种是福安、政和等县仿制的“人工小种”,品格比烟正山小种差一些,干茶和叶底不如烟正山小种顺眼,固然都有松烟香,但烟小种在二三泡之后没有桂圆汤味。请看下图:


迩来看到网上有一些关于“假冒”正山小种的讯息,对此各位怎样看?


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