春日宜饮茶，万里挑宜带你秒变红茶“资深玩家”

红茶，是全天下最受接待的茶类，因其香、因其甜、因其温润。

一提到红茶，很多人会说，这是全发酵茶。但是全发酵是什么意思，这种工艺给红茶带来什么风味？各地区的红茶为啥味道也不尽相反？

今天万里挑宜小编带各位一同来了解一下那些你不晓得的红茶知识。

红茶是红茶树上长的吗？

不是。红茶是接纳茶叶鲜叶，用红茶的工艺，颠末萎凋，揉捻，发酵，干枯的步调，拥有红汤红叶的基本特性。

红茶全发酵是什么意思？

全发酵的实质是茶多酚酶性氧化聚合反响，主要与茶叶本身、温度、温度和氧宇量有关。茶发酵的历程但是不像发面、酿酒一样必要微生物的到场（黑茶除外），而是像切开的苹果暴露在氛围中变色。

中国十大红茶品类

着名红茶

正山小种，天下红茶的鼻祖，产于福建武夷山，颠末马尾松熏焙，带松烟香、花香、桂圆味。

祁红光阴，产于安徽，具有似花似蜜似果的香气。

滇红光阴，产于云南，口感味道浓厚剧烈，性价比高。

宁红光阴，主产于江西修水，与祁红接近。

浮红光阴，主产于江西浮梁、景德镇，与祁红接近。

宜红光阴，主产于湖北宜昌，甜香高长。

川红光阴，产于四川宜宾，香气鲜爽，还可带有橘子香。

闽红光阴，又分政和光阴、白琳光阴、坦洋光阴。

湖红光阴，产于湖南，味道甜醇清新。

越红光阴，主产于浙江绍兴、诸暨，表面细紧。

宜昌是我国新鲜的茶区之一，茶圣陆羽曾在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今已有百余年汗青。宜红茶是传统的条形茶，由于选料考究，干活精密被称为“宜红光阴茶”。宜红同祁红、滇红一同被列为我国传统三大光阴红茶。

宜红光阴茶条索紧细有金毫，色泽乌黑油润，冲泡后甜香高长历久，味道醇厚鲜爽，汤色红艳亮堂。传统宜红茶制造工艺十分精深，分初制和精制两大历程。因初、精制颇费光阴，以是又叫宜红光阴茶。

初制是使茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干枯条形毛红茶，包含萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。

精制是将是非、粗细、轻重、色泽不一的毛茶加工成性状一律的商品茶，包含筛分、切细、风选、拣剔、提香、拼配、匀堆、装箱等工艺，制成形、质兼优的制品茶。

常用评茶术语

香气术语

高锐：香气高而会合、历久。

麦芽香：干枯妥当，带有麦芽糖香。

花果香：似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香等。

祁门香：鲜嫩甜香，似蜜糖或苹果的香气。

浓厚：香气高锐，浓厚历久。

地道：香气正常。

焦糖香：烘干富裕或火功高，带有糖香。

松烟香：含有松脂熄灭的香气，多见于小种红茶。

足火香：香气中稍带焦糖香，见于火功高的茶。

味道术语

醇：浓淡适中，口感柔和。

甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。

醇厚：入口爽适，回味有黏稠感。

浓厚：入口浓，有收敛性，回甘有黏稠感。

浓强：茶味浓厚，兴奋性强。

浓甜：味浓而带甜，富有兴奋性。

浓涩：富有兴奋性，但带涩味，鲜爽度较差。

桂圆汤味：茶汤似桂圆汤味。为武夷山小种红茶味道特性

茶汤颜色术语

红艳：汤色红浓，金圈厚而金黄，美丽亮堂。

红亮：红而纯透光芒。

红明：红而纯透，亮度次于“红亮”。

深红：红较深。

浅红：红而淡，浓度不敷。

冷后浑：茶汤冷却后显现浅褐色或橙色乳状的污浊征象。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，呈姜黄色。

粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈亮堂玫瑰赤色。

灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈昏暗浑浊的乳白色。

叶底术语

红匀：赤色深浅一律

紫铜色：色泽亮堂，黄铜中带紫，为优秀叶底的一种颜色。

红暗：叶底红而深，反光差。

花青：红茶发酵不敷，带有青条、青张的叶底色泽。

乌暗：似成熟的栗子壳色，不亮堂。

古铜色：色泽红较深，稍带青褐色，为武夷山小种红茶叶底特性。

红茶冲泡办法

1、选择合适的茶具，红茶最好选用的是白瓷杯，如此才干烘托出它共同风味；

2、好茶还需好水冲泡，冲泡红茶的水温要到达95℃支配，由于低温可以将红茶中的茶多酚，咖啡因富裕萃取出来；

3、沏茶，用热沸水将茶具富裕温热，之后再向茶壶大概茶杯中倾倒热水，静置等候，约2-3分钟，茶的香味就泡出来了，茶叶也变成沉稳形态，固然如果袋装红茶，所必要的时间更短，约40-90秒。