创意藏香：紫陶罐里的紧压普洱茶

普洱茶一种可以包容种种创意的茶 类，因它的多元，因它的丰厚，因它必要在时间的长河中创造无穷约莫。很多人提及普洱茶的创意，总是想到那些潮水的外包装，快捷笨重的小茶包，大概是速溶茶、调饮茶等等。固然，这些是普洱茶 产物创新的一局部，他们处理了普洱茶入门难的成绩，让传统、新鲜的普洱茶更能 够顺应当下快节奏的生存和古代性的审美。 快消品是普洱茶市场提高的一条腿，完成了普洱茶“当下即饮 ”的功效。但是普洱茶后发酵的特性，让其天然具有保藏功效， 更必要时间与空间，乃至是容器去承载时 间赋予普洱茶的陈化代价。

说到这，约莫你会想到仓储成绩了， 对，仓储是普洱茶从半制品走向制品的必 由之路，也是普洱茶品格再造的历程。一 提到仓储，很多人就会想起以东莞为代表的动辄几十上百吨，乃至上千吨的存茶大货仓。但是关于群众消耗者来说，每一个爱普洱茶的人都有让普洱茶伴随着渐徐徐 老的权益。但是，家庭存茶有很多的限定条件，好比没有充足的空间，关于温湿度情况很难把控，家庭中不成制止的异味也是存茶的大敌。怎样规避这些限定，让家 庭存储的普洱茶也能在光阴的流逝中展现 最斑斓的蜕变，这里相反充溢了创意空间。

王力赓，非职业茶商，2004 年助学扶贫进入景迈山，建立“云南景迈茶业仅限公司”，并开头多量收买毛茶，并且从一而 终，十多年来只做景迈茶。这个“景迈控” 也是中铁计划院的工程师，曾到场计划了多数铁路、桥梁，作为老派理工男，他谙熟实用封建，将如此的封建头脑运用于普洱茶中，他揣摩出了很多小创造。好比罐藏紧压普洱茶，就是针对家庭存茶所做的创造。用陶罐存茶，本也不是什么新颖事了， 也是相对合适于家庭存茶的容器。但是用过陶罐存茶的人恐怕都有过如此的履历： 受限于罐形，要么只能用来存散茶，假如存饼茶的话，要么只能用直筒型的罐子，不然罐内的空间就不克不及富裕使用，也难构成一个独立的陈化空间。怎样使用陶罐的 上风，成为家庭存茶的利器呢？王力赓为 此揣摩了很多办法。

起首是陶罐材质的选择，在比力了众 多泥料之后，他将目光锁定在紫泥上，也就是云南建水的紫陶和广西钦州的坭兴陶。高目数的紫泥加上1100 度以上的低温，烧制出来的陶胎质精致，呈单、双气孔蜂窝状，透气不透水。目数是用来权衡泥料 精致水平的，紫砂目数偏低，吸水率大于10%，透气性高，合适于干枯地区或用于醒 茶；瓷器，外表上釉吸水率低于 0.5%，几乎不通气，合适存红茶、绿茶，并不是家庭存放普洱茶的最佳器皿，尤其是在低温高湿地区。紫泥目数的分配决定吸水率，可以消费出顺应不同地区的藏茶罐。

选定了泥料和工艺，就是罐型，在多 方比力实验后，王力赓选用大肚小口的器 型制造罐藏茶。到这里是不是就可以直接 将普洱茶塞进紫陶罐子里就完事了呢？固然不是，这个创造的中心是在于“罐藏紧压普洱茶”，简言之，就是把普洱茶紧压在紫陶罐里。在普洱茶国度标准中，必需颠末蒸压成形才干称为普洱茶，不然只是晒 青毛茶。

将晒青毛茶经过蒸汽蒸软，再匀称撒 面放入紫陶罐中，颠末一定外力紧压，当 然力度不及机器或石磨克制的那般紧实。每一次撒面后必要经过找平构成平面，也就是滑动面，如此不仅可以便利分阶段干枯，更紧张的是每一段落找平之后即使外力紧压，每层茶叶之间也不会严密粘连，十分便利吸取，不必要茶针，徒手就能吸取，并且取出的茶叶不会决裂，冲泡之后叶底十分完备。

罐藏紧压茶，看似简便，却有几个技 术难点必要把控，为此王力赓做了多数次实验，也履历了多数次失败，用废了成吨 的茶，才总结出了相对切合的办法占领难点。起首是干枯成绩，罐藏紧压茶，少到 几百克、一公斤，多到几十公斤的毛茶都 可举行紧压存储，但是毛茶一旦颠末蒸制， 含水量会增大，假如不克不及及时干枯，罐内 的茶叶很容易发霉。王力赓想了很多办法占领干枯的难点，好比在不凌驾 40℃的烘 房里干枯，好比在天然光弱势干，好比通 过外界物质吸水，终极完成了最短时间干枯和罐内含水量的好效控制。

多次实验的履历总结下去，王力赓发 现：茶叶太干拦阻于终期陈化，含水量高又容易霉变。寻常来说，茶叶的含水量应 控制在 10 % 支配，过高，茶叶的香气容易 丧失。过低，拦阻于陈化。为此，王力赓还 研讨了罐内的含水量与外界氛围的含水量 之间的曲线。当外界氛围的湿度较高的时分，罐子内里的含水量也会些许走高，但一定会低于外界的湿度，而当外界的湿度 较低的时分，罐子内里的含水量也会些许 走低，但会高于外界的湿度。尤其是极度天气条件下，好比沿海一带的回南天，江南的梅旱季，氛围湿度偶尔到达100%，只 要不刻意放在湿润情况下，关于存茶罐内 部都影响不大。

普洱茶的终期陈化但是是必要在一定 厌氧情况中举行的，传统普洱茶用笋壳紧 实包装，但是也是在某种紧压水平上制造 一种厌氧情况，罐藏紧压普洱茶也是同理。王力赓又想了很多办法来占领密闭性的困难。寻常的陶罐盖子很难密闭，容易进入水汽，影响茶叶。相反履历过无 数次实验失败，王力赓创造出了双层陶罐盖，让盖子卡在罐口上，可以好效拦截水汽进入，但是双层盖必要与罐口严丝合缝，烧制 出来废品率高，对制陶工艺的要 求也很高；另有反口盖，有点像已往的酒坛子，先用油纸大概布 把口封住，外表再扣上像碗一样的盖子封存，别的另有双盖，两个盖子，一个里盖，一个外盖，内盖可以蜡封，都是为了到达密闭的后果，同时也是为了满意存放 生、熟茶及不同陶罐器形的雅观必要。

最初想到罐藏茶的创意，是源自王力赓对景迈茶的挚爱。景 迈茶最易存之不妥失香气，景迈香是景迈茶的魂，罐藏紧压茶不仅让景迈茶留住了香，又能完成精良的终期陈化。2009 年开头研讨罐藏茶，从陶泥目数、罐壁厚 度、烧制温度等方面控制通心胸，不同地区天气条件用不同的陶罐。至今，成熟产物以前不休面市，几年下去，放之四地的实验茶和搜集来自不同地区客户的反应，无论是在低温高湿的南方沿海地区，照旧在干枯的北边大概昆明，罐藏紧压茶都有着精良的转化，尤其在聚香方面有着绝佳的上风。据王力赓先容，这种布局的紫陶存茶罐，也可称为藏香罐，实用于很多的香型茶。鉴于此，景迈茶业公司还为他们的创造哀求了多项国度专利。

语言间，王力赓拿出了一罐一公斤装的罐藏茶，褐色的紫陶 罐，下宽上窄，线条精巧、外型共同，有点像个谷仓，掀开外盖，内里另有一层内盖，内盖压着棉纸，棉纸从罐底开头掩盖整个内壁，包裹住茶叶，制止茶叶直接交往罐体，愈加卫生。掀开棉纸，香气扑鼻，那是景迈茶特有的蜜香，条索紧结、匀整的茶叶平整 地压在罐子里，茶与陶罐合而为一。这是一罐以前存放了三年的 茶，用茶拨悄悄一撬，一块条索 均完备的茶叶便吸取出来了，免 去了茶针撬茶的贫苦和受伤的风险。开汤冲泡，汤色以前有些许 泛橙红，茶汤入口滑润，酸涩初褪，回甘渐显，景迈蜜香仍然如新茶时那般浓厚，挂在杯底，久久不散，回看叶底，片片完备无缺，赏心顺眼。

再将紫陶罐封存好，置于展 示架上，如果放在家中，也必是一件极具观看代价的艺术品，而茶在此中又能取得最佳安装，不惧异杂味，不惧湿润与干枯，静享光阴赋予普洱茶的醇美。云茶与云陶在此得以完善交融。