传统藏茶与黑茶

智识讲依据

因果究原因

传统藏茶（史称南路边茶）比黑茶汗青更久远，也常被尊称为“黑茶的鼻祖”。从如今的保藏角度讲，二者同属黑茶类，保藏均按年份（越陈越好）与品格确定代价。但传统意义的藏茶与黑茶照旧有很大的不同。底下我们会合在十个紧张方面来报告两者的不同。

一、质料产地：藏茶质料产地为四川雅安境内的蒙顶山脉和周公山脉，属典范的重申地标性巅峰茶园，黑茶是平凡广泛看法上的茶园。

二、质料品种：藏茶为典范的地标性巅峰小叶种茶树，质料希罕产量低；黑茶的质料多是黑毛茶，为中大叶种茶树，质料较多产量高。

三、取材特性：传统的藏茶基本采摘于谷雨前后的一芽三叶、四叶、五叶，夏春季成熟茶叶以及春季的红苔，从前历朝历代均受中央集权控制；黑茶以粗制老叶为主，有的黑茶又称为茯茶，是由于采于伏天，从前产量主要以消耗市场为主导。

四、制造工艺：藏茶制造工艺极度冗杂，耗时极长（传统优质藏茶制造武艺流程长达三年支配），五大工序下30多道工艺；黑茶加工制造工艺始于四川，后传入湖南及其他制造黑茶的产地，比拟简便得多。

五、完毕工艺：藏茶是蒸青，黑茶主要是炒青。

六、发酵工艺：藏茶是全发酵（前发酵期最短6个月），先发酵后成型，再陈化发酵；黑茶是后发酵茶，先成型（成型前渥堆只约60天，各地各厂均有不同），后陈化发酵。

七、汤色口感：藏茶“红浓陈醇净”，茶红素含量较高，茶汤晶莹剔透、泡沫愈加丰厚历久，口感圆润醇和；黑茶颜色相对偏暗，茶汤颜色偏橙色，口感偏硬略显清生。

八、包容性：藏茶具有极大的包容性和兼容性，茶汤可以完善融和酥油、牛奶、盐等食材，长时间熬煮后叶片不糜烂、可原型分拣。黑茶的包容性和兼容性相对较差，茶汤不克不及与酥油、牛奶、盐完善融和，不相宜长时间熬煮。

九、茶性：藏茶更为平和，茶碱和生物碱略低，藏茶中多益康健的主流菌群是多量的酵素，相当于古代生物工程学所指的维生素B族，分析葡萄糖的葡萄糖酶也很丰厚，人体需具有的七大酶系，藏茶中就有六类，对人体的康健成效比力全盘；品格优秀的传统藏茶是超少有的合适老小妇孺、孕妇和幼儿都可以全天候饮用的一种生态茶品，是现在天下上唯一可以和鲜奶、酥油完善交融的原生态茶汤。黑茶由于大叶种和后发酵的缘故，茶碱和生物碱相对较高，多益康健的主流菌群种比力少而简便；老小妇孺、孕妇和幼儿等饮用忌讳较多。

十、诞生时间：早在唐朝就有对藏茶的文史纪录，时称“火蕃饼”，黑茶诞生于明朝嘉靖年间，晚了整整一千多年。据纪录，十五世纪中终期，安化依照四川藏茶（时称乌茶）制法，加以变革，制成黑茶，才始有“黑茶”之说。而据现在最新的考古发觉，茶叶最少在1800年前就以前抵达青藏高原东南部的阿里地区：在公元前1500年象雄都城四周（现阿里地区）的古墓中，出土了绣有汉字的“王侯铭文锦”、黄金面具、茶叶残块和青铜器皿等文物，越来越多的证据标明，以事先的运输、饮用条件来看，阿里地区发掘出土的茶叶残块，就是一种具有发酵特性的、紧压型的茶品，富裕的证听分析，这与我们现今所说的“传统藏茶”有着很多协同的特性。

地大物博认知讲道

物各特性权衡究理

了解“传统优质藏茶”的更多知识，敬请眷注【品藏茶坊】的干系内容，接待留言进一步交换。

天地上下有横纵

草木轻重分细粗