“天下茶王”安化千两茶

　　千两茶是安化黑茶中最主要的品种之一，属紧压茶，高约150-165cm，直径约20cm，总重为古秤1000两，故名千两茶，是天下上单品体积最大、质量最重的茶叶制品。因其外表由篾篓包装成花格状，故别名花卷茶。台湾茶人曾至贤在其著作《周围之缘——深探紧压茶天下》中称其为“天下茶王”。花卷茶除千两茶外，另有百两茶、十两茶及其他分量的产物（如五百两茶、十六两茶等等，乃至有特大型的万两茶），行业统称千两茶系列产物。

　　千两茶显现从前，因引茶包体积巨大、不便利运输，山西茶商遂将引茶包就地加工为圆柱形的“百两茶”，后又在“百两茶”的基本上，增长质料用量，改良克制武艺，创制“千两茶”，并分为山西祁县、榆次等地茶商策划的“祁州卷”和山西曲沃新绛县茶商策划的“绛州卷”，前者分量为37.5公斤，后者分量为42公斤，运输时马背两边各载两根，便于驮运。花卷茶创制的具体年代，现在尚无实据可以考据。已往通行的说法是“道光百两，同治千两”，厥后依据新的史料，寻常以为千两茶创制于道光初年，但比年有专家称，北京故宫在嘉庆天子遗物中发觉有不完备的一截千两茶柱，标明嘉庆年间已有千两茶。

　　 “万里茶路”衰落之后，安化千两茶一度绝迹，后湖南白沙溪茶厂于1952年招聘老茶工入厂规复消费，但由于其全部制造工序均由手工完成，加工武艺强、难度大、斲丧精力、工效低，故至1958年中止消费，前后累计消费48550支，产物全部按国度方案调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。1983年，因市场必要，安化千两茶再度规复消费。

　　踩制安化千两茶的质料是干活地道的二三级安化黑毛茶，鲜叶成熟度较高、内含物丰厚。安化千两茶的加工工艺在一切食品中唯一无二，其茶胎用颠末特别处理的箬叶包裹，能坚持共同的茶香和色泽；箬叶外衬以棕片，可防水防潮，保护品格；最外层用竹篾捆压、人工踩制，促使竹篾在捆压紧缩的历程中渐渐变小，构成定型的竹篓，因此其包装和加工同时完成，包装同时也是最紧张的加工东西。陈年安化千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，味道圆润柔和令人回味，同一壶茶泡上数十道而汤色无改，饮之通体舒泰。新制安化千两茶味浓厚有霸气，涩后回甘。其香有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降。

　　本世纪初，安化千两茶重现茶市，并敏捷风行广东及东南方亚市场，其名誉之盛不亚于普洱，被誉为“茶文明的经典，茶叶汗青的浓缩，茶中的极品”。现在收藏于全天下的陈年安化千两茶屈指可数，大英博物馆存有一支清代安化老茶号天一香茶行消费的安化千两茶，日本茶叶研讨所、中国茶叶加工研讨所、安徽农业大学、台湾坪林茶叶博物馆和千茂茶业、湖南茶叶出入口公司也各有一支年代不同的陈年安化千两茶，均为不成再得的珍品。故宫博物馆存放的一支，听说估价已不下250万元人民币。

　　　　文章泉源：安化黑茶杂志2014年第一期（总第一期）