茶叶家属中的六个兄弟姐妹，谁才是老大？

鸡蛋好吃吗？

好吃，你就多吃几个，不必要追根究底的非要晓得是哪一只母鸡下的...

茶，紧张的是喝

不管喝的是老大照旧老二，日子里喝到本人喜好并且合适本人肢体的那一杯“履历茶”的水，可以是爱茶的全部

① 绿茶的劈头

我国开始创造绿茶制法，明朝研讨绿茶制法者越来越多，有很多新的创造。如由烘青到晒青和炒青，是有目标要求提高绿茶以外的茶类。经过炒制绿茶的实践而熟悉提高到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等等制法。

十二世纪末，创造炒青完毕制法，明朝很多茶书有具体记叙。如顾元庆在公元1541年写的《茶谱》、许次纾在公元1591年写的《茶疏》，不仅详述了炒青制法，并且分析提高香气的武艺办法。

闻龙在公元1630年写的《茶笺》说：茶初摘时，须拣除枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”现时大大多特级绿茶的炒制都是效法于此

②黄茶的劈头:

一是，茶树品种的芽叶天然发黄，叫黄茶。唐朝盛产“寿州黄芽”是天然发黄的茶芽，蒸制为团茶，不像现时霍山大化坪消费天然发黄的黄芽。如从品种提及，远在七世纪就有了。

二是，炒制历程中闷黄；从炒青绿茶演化而来的提及，则在公元1570年前后，如《明·会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事件，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不外七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐玄色，轻的变黄茶。

由于炒青绿茶的实践，察觉完毕后或揉捻后，不及时干枯或于燥水平不敷，叶质变黄，产生新的熟悉，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是完毕后闷黄的；黄汤是揉捻后闷堆二三小时；黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

③ 黑茶的劈头：

一是劈头于十一世纪前后。四川绿茶运销东南，交通不便利，运输困难，必需紧缩体积，蒸制为边销团块茶，便于长时远运。因此，边销茶品格愈加醇厚，边区人民愈加喜好饮用边销茶，使边销茶成为东南边区唯一紧张商品，即是一日不成少的粮食。

二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小时，使叶色变成褐绿带黑，尔后烘干为黑毛茶，是劈头于十六世纪今后的。

渥堆作用与四川绿毛茶会萃凹多天做色工序相似，变色历程大大延长、武艺有很大改造。这种黑毛茶颠末种种蒸压武艺办法，形成种种千般的黑砖茶。如安化的黑砖茶、茯砖茶、花持 (现改为花砖茶)；散装黑茶有天尖、贡尖(现改为湘尖1号、2 号)。

汗青上纪录的黑茶，十六世纪从前，是指四川由绿毛茶颠末做色工序变为的黑茶制品，远在宋神宗赵顼熙宁(公元1068至 1077年)年间就有。十六世纪今后，是指安化的黑毛茶加工后的种种黑茶。

④ 白茶的劈头

古时的白茶是蒸压团茶屑绿茶类。古代的白茶是散装的，自成一类。宋子安于公元1064年前后写的《东溪试茶录》，是指茶树品种芽叶都是白色，叫白叶茶，现泾县春茶时期，主要产茶山区，如汀溪、爱民、南客、太元、潘村乡等地均已连续发觉有白茶树。

福建福鼎的白毫银针，劈头于公元1796年。白牡丹是继白毫银针之后，最早创制于建阳水吉，后传人政和、福鼎。公元1922年，政和开头创制白牡丹

⑤ 红茶的劈头

红茶制法是在绿茶的晒青做色和黑茶及白茶《芽茶》的基本上提高的。先是小种红茶劈头于16世纪，亦称正山小种；正山是指福建与江西交界的桐木关消费的小种。从小种红茶传播到闽东各县简化制法的光阴红茶，则劈头于公元1650年前后。小种红茶是鲜叶，加工繁复，毛茶加工简便；光阴红茶刚相反，简化鲜叶加工，毛茶加工大下光阴，以是叫光阴红茶。

光阴红茶是从白茶晒制的实践，而熟悉到制红茶的日光萎凋；由绿茶揉捻厥后不及干枯变红的实践；由黑茶渥堆变褐黑的实践，而熟悉到制红茶渥红的武艺办法，开头创造小种红茶制法。

⑥ 青茶的劈头

青茶是清朝世宗胤桢雍正三年至十三年间安溪劳动人民创造的。宁静天国时期闽南近洋住民，纷繁逃难，安溪住民有的内迁到沙县集居；有的过海入台湾省。青茶制法就随之传人沙县和台湾，沙县和台湾很早就消费青茶。

有的从沙县往北行进就到了崇安。就在荒地武夷山开发茶业。武夷山种茶制茶的住民都是安溪人，至今仍如是。台湾开头种茶制茶者也是安溪人。自此证实青茶劈头于安漠是无可猜疑的

青茶制法是在绿、红茶之间。由于黑茶的实践。启示了黑茶品格在绿、红茶之间，先是绿茶制法，后是红茶制法，就熟悉了先红后绿的制法，可以创新茶类，熟悉再实践，就创造了青茶制法。青茶具有红、绿茶的优点，既有红茶的色香精巧，又有绿茶的坦直兴奋味感，但无绿茶苦味和红茶涩味的缺陷。在制绿茶、黑茶、红茶的基本上，多数的实践与熟悉往复循环，才创造青茶制法。六大茶类的武艺办法，以青茶为最精良。品格也以青茶为最好。

绿茶、黄茶、黑茶都从完毕开头，黄茶、黑茶品格接近绿茶；白茶、青茶、红茶都从萎凋开头，制法和品格虽各有不同，但是有体系接洽。六大茶类的制法与品格都有提高，演化多数花样，各有特点，而互相接洽，制茶分类就以这方面为依据。

经过炒制绿茶的实践而熟悉提高到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等制法。可见，事物都是厘革提高的，肯研讨肯实验，这便是创新的开头。