安化黑茶竹编(黑茶的制作工艺:安化黑毛茶,湖北老青茶,两者有何不同)

黑茶的制造工艺:安化黑毛茶,湖北老青茶,两者有何不同

一,安化黑茶的制造工艺

鲜叶:一级以一芽三四叶为主,二级以一芽四五叶为主;三级以一芽五六叶为主,四级以对夹叶新梢为质料,以消费三,四级黑毛茶克制花砖,黑砖为大宗。

完毕:钭锅口径80-90厘米,锅温280-300度,单锅投叶量4-5千克,时间2-3分钟,因鲜叶含水率低,好天鲜叶要“洒水灌浆”。

揉捻:趁热揉捻,以接纳中型揉捻为好,初揉15-20分钟,复揉时间10-15分钟。

渥堆:室内温度要在25度以上,湿度85%支配,揉捻叶不解块直接会萃,堆高70-100厘米,注意保温保湿。

茶坯含水率坚持在65%支配,叶温可从渥堆开头时的30度,渐渐上升到40度以上,整个历程24小时支配,叶色黄褐,有酒糟气或酸辣气,即可开堆复揉。

干枯:传统制法,用七星灶烘焙,以松木做燃料,以构成油玄色和松烟香味,灶上架竹编的透气簾子,松柴熄灭构成的热氛围带有稍微的烟雾,从灶孔进入烘床底部,上升透摊叶层,带走水分,待烘茶坯层层叠加,长时间一次烘干,三,四级黑茶多日晒干枯。

品格特点:表面条索卷折,色泽黄褐油润,内质香味纯和,汤色橙黄,叶底黄褐。

二,湖北老青茶的制造工艺

鲜叶:一,二级乌巅白梗红脚,即新梢上部绿色下部已由绿变红,三级即更粗老。

初制分完毕,初揉,初晒,复炒,渥堆,晒干,粗老的里茶质料简化为完毕,揉捻,渥堆,晒干。

完毕:用锅式完毕机,锅温300-320度,单锅投叶量8-10千克,完毕前加水“灌浆”。

初揉:趁热揉捻,时间10分钟支配,投叶量按机型轻重酌定。

初晒:用日晒,茶条略感刺手,含水率40%支配为度。

复炒:锅温160-180度,加盖闷炒1.5-2分钟,显现多量水汽,即可出锅趁热复揉。

复揉:以做紧条形,挤出茶汁的目标,揉捻4-5分钟。

:洒面,底面茶含水率26%支配,里茶含水率36%为适,按级分散筑成小堆,边沿局部要筑紧踩实,促使茶堆温度渐渐上升,经3-5天,面茶堆温达50-55度,里茶堆温达60-65度,茶堆顶部满布水珠,面茶叶色黄褐,里茶叶面为“猪肝色”,茶梗变红,及时翻堆,持续沤3-4天,含水率达20%,即为过量。

晒干:晒到含水率13%支配为过量。

品格特点:洒面茶条索紧结,无嫩叶,底面茶叶片成条;里茶叶片卷皱,不带枯枝,老梗,麻梗,鸡爪枝,落地叶,病虫腐朽叶和其他殽杂物。

色泽:洒面茶乌绿油润,底面茶欠润泛黄,内里茶黄绿微花杂,含梗量:洒面茶,底面茶18%-20%,里茶不起过25%。

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