茶汤外表为什么会有那么多泡沫？能喝吗？

沏茶的时分屡屡会产生泡沫，对茶不是很了解的人，约莫会以为泡沫多是由于茶不干净、有灰、或是农残，内幕毕竟是怎样样的呢？先来看看前人怎样说。

魏晋年代，在杜育的《荈赋》中，有关于茶沫的形貌：

沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。

这句话形貌了茶沫漂泊在茶汤外表，如积雪寻常洁白细碎。

唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中，评价了茶沫：

凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。

“沫饽”也就是茶沫，陆羽以为茶沫是茶汤的精华地点。

唐代卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》中也有如此一句：

碧云引风吹不休，白花浮光凝碗面。

诗句中的“白花”指的也是茶沫，可见前人关于茶沫是何等器重。

唐代今后，宋代点茶开头盛行，点茶都是用碾碎的末茶在茶碗中打出乳白色的精致茶沫，然后再在茶沫外表点出种种图案。

说到这里，还会以为茶沫是由于茶叶不干净惹起的吗？

但是我们看到的茶沫主要是由茶皂素惹起的。茶皂素也叫茶皂苷，是一种糖苷化合物，味道苦而辛辣，具有很强的起泡力，寻常泡沫丰厚的茶汤味道相对更浓。封建研讨标明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是一种对肢体多益的物质。

茶叶不干净、有灰、农残惹起茶沫的约莫性小之又小，由于一切的茶叶加工消费出来之前，都是要颠末严厉检测的，包含茶叶的水分、灰度、农残、重金属等，都要在划定的及格的范围内，确保对人体是宁静康健的。

那么在什么情况下容易产生茶沫？

1、红茶、黑茶、熟普等重度发酵茶，内含物质更容易浸出，以是茶皂素也会更快被泡出来，产生泡沫；

2、茶毫多的茶会让茶汤看起来比力“污浊”，在冲泡的时分也容易出沫；

3、比力碎的茶，好比红碎茶以及一些茶包，由于与水的交往面积更大，内含物质更容易浸出，也更容易产生茶沫；

4、沏茶时高冲，出汤时手抬得比力高，茶汤的打击比力强，也更容易产生泡沫，这和洗洁精打泡沫的原理是一样的。

这时分一定又有人会问：“那为什么沏茶的时分还要刮沫呢？”

这是沏茶习气，同时也是为了茶汤愈加雅观。

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