雅安藏茶鼻祖(藏茶是中国黑茶的鼻祖)

藏茶是中国黑茶的鼻祖

  • 藏茶,是采摘于海拔在1000米以上巅峰,当年天生熟茶叶和红苔,颠末特别工艺精制而成的全发酵茶。
  • 藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生存饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,从古到今,按汗青时期和各地习俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
  • 藏茶
  • 藏茶属于最典范的黑茶,它的颜色呈深褐色,又是全发酵茶,具有“红、浓、陈、醇”的特点。红”指茶汤色透红,鲜活心爱;“浓”指茶味隧道,饮用时爽口畅快;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘美、味道醇厚。


  • 由于制造工艺繁复,藏茶香气十分繁复,香气历久。涓滴品味,舌尖尝到一股陈香的味道,还稠浊干果、鲜花的香味,又尝到一股药香的味道,隐隐隐约另有吃中药的以为,介乎于似药不似药的以为,很共同的一种口感。
  • 藏茶品级
  • 清代末年开头,四川雅安的藏茶分为两等六级:一等称为细茶,有毛尖、芽细、康砖,二等称为粗茶,有金尖、金玉和金仓。
  • 各级茶的品格特性:
  • 1、毛尖:相当于接纳如今的细茶的特级和一二级毛茶为质料,砖型平整光亮,显毫,香高味浓,汤色黄亮,叶底匀嫩。
  • 2、芽细:相当于接纳如今的细茶的三、四级毛茶为质料,砖型平整,显芽,香正味浓,汤色黄红,叶底尚嫩。
  • 3、康砖:相当于接纳如今的细茶四、五级和局部级外细茶质料构成。其砖型平整,叶形显条,香气安然,味道醇厚,无酸涩味,汤色红黄,叶底尚匀。
  • 4、金尖:相当于如今细茶级外的质料和一级粗茶质料构成,砖型平整,色泽棕褐,香气地道,味道尚浓醇,汤色红亮,叶底较老匀称。
  • 5、金玉:相当于如今一至三级粗茶质料,甑型平整,显红绿茶梗,香正味醇,汤色红亮,叶底粗老含有粗梗。
  • 6、金仓:相当于以如今四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养家畜,以是又叫“马茶”,甑形粗糙松懈,含粗梗较多,香低味淡,汤色浅红,叶底花杂,这种茶束缚前就以前中止消费。
  • 康砖和金尖
  • 传统藏茶花样品种多样,开国后保存了两种:康砖和金尖。区别在于茶中掺杂的“红苔”比例不一样。
  • 要了解“红苔”,实践上得先了解“嫩茶叶”和“熟茶叶”这两个看法。
  • 嫩茶叶指的是青明前后茶树发射的嫩芽,是绿茶、乌龙茶、普洱茶的主要质料。由于绿茶的制造工艺相对简便,加上要坚持茶叶中鲜活的氨基酸香气,绿茶在采摘的当天就可以喝到,鲜活和香气就是嫩茶叶在制茶中的特性。


  • 熟茶叶指茶叶抽芽不休到成熟,约莫在阴历的七月至九月时期采收,俗称“老叶”。它的香气不够清新颖灵,但是累积的内容物多,天然物质含量比嫩茶叶高,无机物含量也相当丰厚,包含磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素,香气化合物到达700种,也比力安定了,生物学上称之为“内含物完备饱和”。如此的茶制成后,有利于终期陈放转化。
  • 那么什么是“红苔”呢?
  • 到了阴历九月,在茶树上从顶端往下数叶片,约莫在第五叶处可以看到茶叶的嫩枝梗,约莫长10厘米支配,表皮呈紫赤色,就是红苔了,有的场合也叫紫苔。红苔内含丰厚的各种养分物质,尤以纤维素和微量元素较高。


  • 藏茶制造时按不同比例掺加红苔,制成茶砖后可以缓慢陈化,新茶较为耐煮,老茶留香安定。藏茶使用的主要茶树质料品种,是“雅安本山种”,这实践是小叶种茶,添加红苔的意义就更为紧张了。
  • 寻常说来,金尖配比的红苔要大于康砖。以是在口感上更浓,茶味厚重,藏茶的冲力更大一些。康砖中茶叶比例较高,口感醇和一些。后藏(日喀则)住民喜好喝康砖,前藏(拉萨、山南地区)住民喜好喝金尖。
  • 优质的藏茶,表面上颜色为深褐色、质地匀称、黑而光芒(乌黑)、界限明晰,不起粗糙边,香气地道,无杂味,汤色一出来程淡黄红,继而转为透红,随热气上扬,徐香不休。口感甘美,不涩不苦,吞咽滑爽,这就是品格地道的藏茶。

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