南路边茶 传承千年的茶香

原标题：南路边茶 传承千年的茶香

茶是中华文明的一张自荐纸片。茶中有优雅、恬淡的东边余味，茶中更有绵延、光辉的文明幽香。中国的茶文明博识博识，在很多人熟知的绿茶、红茶、白茶等品种之外，在宽广的内地地区，也有着相反汗青久长的边茶文明。

日前，由几十家老茶号组合而成的雅安茶厂股份仅限公司，依靠传承千年的南路边茶（藏茶）制造武艺，告捷中选第一批四川省非遗保护传承基地。什么是南路边茶？南路边茶的眼前承载着怎样的如烟往事？南路边茶在制造上又有哪些共同之处？带着一系列疑问，记者走进了“基地”。

宁可三日无粮 不成一日无茶

雅安地处成都平原向青藏高原的过渡地带，素有“川西咽喉”之称，汉、藏、羌、彝等民族在这里交汇。天然的地域地点，使雅安成为南方丝绸之路和茶马古道的交通要冲，职员会萃带来文明的交融，浩繁非物质文明遗产项目见证了雅安的汗青文明沉淀。于2008年被列入国度非物质文明遗产保护名录的“南路边茶制造武艺”，就是此中具有代表性的一项。

四川的边茶消费汗青久长，早在宋代，事先的朝廷推行“茶马法”，便以边茶为商品，与周边少数民族展开茶马商业。明代时，四川的雅安、天全等地设有办理茶马互换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶商业的办理，划定雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川东南松潘、理县等地，称“西路边茶”。

作为四川省非遗保护传承基地，雅安茶厂依托消费厂区和中国藏茶博物馆投资2000多万元打造了一座茶文明展现和体验空间——“藏茶天下”。一进大门，白色的墙面、赤色的墙柱，光显的藏族修建特征让旅行者直观感遭到南路边茶与藏族同胞的亲密接洽。行走其间，穿着划一的事情职员，纯手工举行着南路边茶制造中的选料、拣梗等工序。而制品的茶砖被划一地码成藏族修建的柱子外形，行走于茶砖堆成的廊柱间，阵阵茶香隐隐可闻。

“在藏族同胞中，传播着‘宁可三日无粮，不成一日无茶’的谚语，由此我们可以看出南路边茶在他们心目中享有崇高位置。”南路边茶制造武艺第七代传承人、雅安茶厂股份仅限公司董事长、总司理李朝贵报告记者，南路边茶是中国黑茶的典范代表，制造武艺汗青久长，距今已传承了1300多年。

南路边茶之以是能成为藏族同胞，尤其是牧民的生存必需品，主要缘故还得从他们的饮食习气中去找，“由于长时生存在高原地区，藏族同胞们的饮食布局中短少蔬菜、水果等促进消化代谢的因素，而茶中含有微量元素、膳食纤维素、维生素等，与他们的饮食习气构成了互补。”

边茶制造中的变与安定

清代的团茶、上世纪70年代的茶砖、2010年团结国为表彰雅安茶厂而特授的“千年金奖”奖牌……记者一块行来，了解到了很多不同年代、不同外形的南路边茶以及它们的汗青。透过久远的光阴，它们向我们报告着一项非遗武艺的繁茂生命力。

李朝贵报告记者，南路边茶是一种接纳全株全季的伎俩举行组合的拼配茶。选料十分考究，要选生长时为6个月以上一芽五叶的成熟川茶中小叶种茶叶，质料进厂经粗加工后须陈化（存放）一年以上才干消费制品。从全株来看，南路边茶中包含了当年生的成熟叶片、红苔绿梗、花、果、果皮；从全季来看，则包含了春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶等，如此的拼配是它可以满意藏族同胞需求，并且渐渐被越来越多的都市人群喜好的紧张缘故。

作为国度级的非遗武艺，南路边茶制造武艺中的封建原理表如今红锅完毕，从而使茶叶叶片的腹、背表皮扁平细胞裂解，经过蒸、揉、发酵等武艺使叶肉内的500多种天然化合物富裕裂解。其消费工序多达32道，系现在茶品中消费加工工艺、工序最为繁复、最为考究、最为考究的深度天然全发酵茶产物。

千百年来，产于雅安的南路边茶为满意生存在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食品地带人们的活着需求，无论是选料、拼配、发酵、制造、存放方面都举行了不休的改良。

传承千年的南路边茶，伴随着信息转达渠道的拓展和市场情况的厘革，也在履历着厘革。团结本人多年来对南路边茶的制造与研讨，李朝贵有本人的心得了解。

“最分明的厘革就是，伴随着国度强壮、人民存亡水平日益提高，越来越多的都市人开头注意到南路边茶共同的生物学效应，他们看重它可以协助消食解腻，变小代谢性疾病、亚康健疾病的产生，因此对它十分热衷。”李朝贵表现，随着饮用人群的扩展，消耗者们对南路边茶的品格、饮用办法的要求也在提高。

从消费制造者的角度动身，李朝贵表现，作为消费者，为藏族同胞制造、需求南路边茶的精力没有变，经过产销南路边茶与藏族同胞结下的深沉交情没有变，“同时，我们在消费环节中所坚持的封建、康健的理念没有变，严厉的工艺、武艺流程没有变，保证饮用康健茶的职责、责任没有变，维护民族互助的承继也没有变。”而放眼孕育南路边茶的情况，李朝贵以为，作为茶叶品格保证的雅安的山川、天气情况、天然生态没变。“因此，可以如此说，这些年来南路边茶所履历的变与安定，但是都是为了让更多人分享它的康健内核。”

非遗传承 传承的是一种态度

“我们说传承非遗，但是不仅是传承武艺，也在传承一种态度，一种南路边茶制造历程中仔细封建的态度。”谈到对南路边茶制造武艺的传承与保护，李朝贵以为态度是紧张。

接办雅安茶厂的20余年时间里，李朝贵从未想过停下对边茶的探究与推行。经过不休地推行，他将边茶样品送到了法国、日本的实行室，送进了北大、清华、浙大、川大、中科院，以及美国华盛顿大学等的一个又一个研讨机构中。经过定性定量检测了35种微量元素、400多种生物酶，25种维生素……“经过研讨，我们证实了那些藏族同胞世代相传的谚语中的真理。”

李朝贵报告记者，此前，曾有人把绿茶、普洱、南路边茶都打好酥油，当别的茶做成酥油茶后，颠末几十分钟冷却就以前油茶分散，而用南路边茶做的酥油茶，颠末28小时后茶和油仍然意会，“这是边茶中所含的茶色素、茶红素、茶褐素在起作用，它们的分子小，把大分子脂肪分析成小分子的脂肪，并包裹起来，水乳意会，解平淡、减肥的成效就有了。”

对边茶研讨的深化，也使边茶在宽大消耗者中渐渐有了康健、养生的名声。李朝贵也带领事情职员不休更新工艺，使边茶在传统的熬煮饮用之外，有了冲泡、闷泡等更多顺应各种消耗者的饮用办法。

为更好地丰厚南路边茶产物，提升产物市场竞争力，雅安茶厂比年来展开武艺攻关创新、高武艺人才培养等，先后承当《南路边茶（藏茶）共同特性紧张武艺集成研讨与产业化树模》《冷加工新工艺制备藏茶浓缩液研讨项目》等6个科技项目，公司给予科研费支持，每年拿出50万资金用于员工的学习培训和举国黑茶制造偕行的交换察看。

同时，雅安茶厂还专门建立了雅安藏茶武艺培训中央。停止现在，深得南路边茶制造武艺传承的弟子以前提高到第八代和第九代，已培训75批次，共425人，此中，李朝贵切身带徒7人，“我们经过这种办法促进南路边茶制造武艺的传承，处理文明传承的人才之困，从本源上确保非遗项目后继有人。”

要传承保护非遗，让更多人可以交往到这门武艺也很紧张。“藏茶天下”里则建有藏茶博物馆、茶窖、旅行中央、制茶体验区等多处可供培训、体验的场合，富裕展现非遗制造武艺，展开互动体验活动，加强群众和游客对南路边茶传统文明的感知和认知。

伴随对南路边茶研讨的深化，李朝贵发觉，本人在冥冥之中，又回到了本人医学的本行。“我发觉很多代谢性疾病都有约莫经过饮茶来防备，藏茶原本就不是一杯简便意义上的茶。”（四川日报全媒体记者 成博）

泉源： 四川日报