安化黑茶的基本知识

1、什么是黑茶？

六大茶类中的一种，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。

2、什么是安化黑茶？

接纳安化境内质料、在安化特有的情况下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，紧张工艺“渥堆”，寻常干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等成效。

3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？

均属黑茶，但有区别

4、黑茶有哪些保健成效？

消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。别的，黑茶还具有增补膳食养分、克制动脉硬化等成效。

5、“金花”仅有黑茶中有吗？一切黑茶都有“金花”吗？

“发花”是安化茯茶的紧张工艺，“金花”是安化黑茶的品格要素，“金花”已往仅有在千年灵芝上偶尔发觉过。即使别的黑茶中偶尔也约莫产生少数金花，但仅有安化黑茶质料在安化共同的情况条件下加工出来的茯茶中的“金花”品格最佳。

6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？

“渥堆”是黑茶的紧张工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。

7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？

均属黑茶。同层次的“四砖”，汗青上黑砖、花砖质料高于茯砖、青砖；黑砖与花砖比拟，花砖是由花卷茶演化而来，周围压有斑纹，黑砖周围没有；同层次青砖和茯砖质料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

8、为什么大大多黑茶都那么粗老？

黑茶质料要求有一定的成熟度。得当的茶梗使砖体松紧过量，确保富裕氧气，有利于品格构成，茯砖茶尤其利于此中“金花”（冠突散囊菌）天生。国度标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源打破传统用摒挡念，已用较嫩的质料，加工出了更高品格的安化野尖黑茶。

9、为什么黑茶会越陈越香？

在后发酵的历程中，益生菌的到场，物质产生一系列厘革，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体多益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健成效越好。

10、黑茶怎样举行储存？

干净、防潮、无异味的条件下可长时天然存放。

11、安化黑茶那么紧，怎样取茶？

用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟支配后趁热撬散。

12、怎样冲泡安化黑茶？

一、备具

冲泡安化黑茶宜选择粗暴、大气、可过滤茶汤的茶具。寻常用厚壁紫砂壶、陶壶或快意杯冲泡（也可煮饮）；公正杯和品茗杯则以纯透玻璃器皿为佳，便于观看汤色；

二、冲泡（选用怡清源快意杯为例）

①取茶：用黑茶自用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；

②投茶：取茶8g支配（喜好味浓或品饮人数较多时可过量多取），投入快意杯中，茶放进入后不要再搅动，以免浑汤；

③冲泡：按1：40支配的茶水比例用100度沸水冲泡；

④茶水分散：将快意杯按钮按下，使茶汤分散（喜好浓茶可泡稍久），可冲泡数次；

⑤（分茶）品饮：可直接用快意杯品饮也可将茶倒入品茗杯中宴客品行饮。

13、安化黑茶是煮好照旧泡好？

依据一局部喜好。

14、安化黑茶热喝好照旧冷喝好？

均可。发起胃寒的温喝、冷天温喝；胃热、热天凉喝或冰镇后喝。

15、黑茶减肥，容易反弹吗？

不易。

16、黑茶在生存中的使用哪些？

①治肠炎是黑茶的一大成效，特别是陈年黑茶对医治慢性肠炎具有较好的后果。

②黑茶具有分明的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒后果十明白显。

③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等成效。

④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通轻重肠”等作用。

17、普洱茶是黑茶吗？黑茶有哪些分类？

普洱茶是黑茶。黑茶依照产区的不同和工艺上的不同，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要会合在安化消费，别的，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少数。安化黑茶是鲜叶颠末完毕、初揉、渥堆、复揉、干枯等工序制成黑毛茶，黑毛茶经再加工成安化黑茶制品：蒸压装篓加工整天尖，蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖等。国度标准黑茶紧压茶不分级。

18、喝黑茶会影响就寝吗？

喝黑茶不会惹起失眠。与绿茶、红茶比拟，黑茶中咖啡碱含量分明低落，茶多糖、没食子酸等含量分明增长。以是，饮黑茶不会惹起失眠。国表里研讨均标明，黑茶具有分明安神后果。

19、什么是边销茶？

边销茶（又叫边茶）。因用于需求内地少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国内地、高原、牧区贩卖，也是专供茶，具有体积小、易保存、好效因素含量高等特点。

砖茶含多种人类必需的天然酸、维生素、多酚类等生物活性物质，是内地少数民族养分物质的紧张泉源。因此，在牧区有“宁可三日无粮，不成一日无茶”之说。

20、为什么说黑茶可以降“三高”？

我国出名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师刘仲华传授研讨发觉黑茶对人体康健有利，其主要作用体现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘传授还经过模子评价发觉，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有分明后果，对控制人体脂肪和体重十分有协助，这早已被人们实践所证实；别的，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的分散有克制造用。刘仲华说：《湖南安化黑茶：人类康健的新渴望》。

21、为什么安化黑茶可以降血压、降血糖？

安化黑茶中的茶氨酸能起到克制血压上升的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增长血管的好效直径，经过舒张血管使血压下降；茶黄素能硬化血管，好效扫除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。

安化黑茶中特有的茶多糖具有相似胰岛素的作用，能低落人体内的血糖含量,研讨证实: 给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70％。

22、为什么安化黑茶可以降血脂？

黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质消弭，因此能低落血液中胆固醇，从而变小动脉血管壁上脂肪的堆积，低落动脉化的发病率；还可以活化卵白质激酶，增速脂肪分析，低落机体内的脂肪含量。

封建家们经过人体实验发觉，与饮用平凡水的人比拟，饮用茶水的人天天热量斲丧均匀要超过67焦耳，脂肪氧化率要超过12％，这证实白黑茶具有降脂减肥的成效。

中国人民束缚军总病院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经一连服用安化黑茶180天（逐日3克）的情况举行察看，此中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性分明下降。

23、安化黑茶有哪些成效特点？为什么？

安化黑茶的成效主要表如今以下四个方面：

①清脂肪，减瘦削：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质消弭；还可活化卵白质激酶，增速脂肪分析，低落体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。

②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调治肠胃的功效，清肠胃；且多益生菌到场，能改良肠道微生物情况，助消化。我百姓间有使用老黑茶医治腹胀、痢疾、消化不良的传统。

③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能硬化血管，好效扫除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸好效克制血压上升，类黄酮物质能使血管壁松弛，增长血管的好效直径，低落血压；茶多糖具有相似胰岛素的作用，低落血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质消弭，低落血液中胆固醇的含量。

④清毒素，护肝肾：安化黑茶中共同的益生菌的功效因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物因素，到场人体内推陈出新，对人体内脏具有特别的过滤功效，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内渣滓）消弭体外，能深层排毒；又对病菌有克制造用，保护肝肾。

24、安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎样回事？

黑茶渥堆的本性是：以微生物活动为中央，在干冷、微生物及其胞外酶三者的互相作用下塑造了黑毛茶的品格风味。

在渥堆历程中，微生物代谢产生了多量的天然酸类物质（显现酸味），这些物质不仅是构成黑茶特有味道的构成因素，也是黑茶功效性因素的构成局部，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。经过渥堆这一紧张工序，茶的色香味产生了明显的厘革，原本粗老酸涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典范的甜酒香（称“发酵香”）。

25、喝黑茶为什么能暖胃？

黑茶是后发酵茶，且是经过蒸压加工而成，兴奋胃的咖啡碱经过汽蒸挥发变小，以前不兴奋胃肠了；黑茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃后果。

26、黑茶为什么在一定条件内越陈越香？

黑茶在相宜条件存放历程中，由于益生菌作用、干冷作用、主动氧化作作等综合要素的影响，茶叶的内含因素产生一系列厘革，酸涩味物质变小，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品格和保健成效取得提高。

27、怎样判定黑茶品格？

①观表面：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完备、模纹明晰，棱角明白，一边无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品格佳；“金花”美丽、颗粒大、繁茂是优质茯砖茶和千两茶的紧张特性。

②看汤色：橙色亮堂；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。

③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特别的菌花香；野生茶有淡淡的幽香。

④品味道：醇和或微涩；陈茶光滑、回甘。

28、湖南黑茶的品格？

①质料是基本：安化独的天然地域雪峰山脉孕育了品格精良的安化云台山大叶种，为湖南黑茶提供了优质质料。

②工艺是紧张：湖南黑茶的渥堆、天然晾置干枯以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品格构成的紧张。

③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放历程中，由于益生菌、干冷、主动氧化作用等综合要素的影响，茶品内含因素产生一系列厘革，从而使黑茶品格风味和保健功效得以提高。

29、安化黑茶毕竟奥秘安在？

①奥秘的情况。安化是天下上冰碛岩最会合的地区，约占整个地球含量的85%，土壤风化完全，石砾较多，多多色，通透功能好，富含天然质和种种矿质养分元素。茶树生长健壮，叶中好效品格因素和保健养分物质丰厚。冰碛岩和共同的生态情况是安化茶质好的主要缘故之一。安化，大山区，处雪峰山北段，地僻荒蛮，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是天下公认的优质茶奥秘纬度带。

②奥秘的茶树。云台山大叶茶种，是现在茶树品系中极为稀有的原始优秀品系，是茶树育种的名贵遗传资源。安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。花茶间植，以花为肥，天然于茶。

③奥秘的金花。“金花”：安化茯茶在加工中产生的一种共同的金黄色颗粒，科研发觉是一种对人体十分多益的益生菌体，专家定名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他场合的黑茶所不具有的。内地牧民称：“黄金铂金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。

④奥秘的成效。安化黑茶具有清脂肪、减瘦削；清肠胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、护肝肾的绝佳保健成效。

注：6亿年前，地球上曾产生了举世性“冰盖天气”的“冰球事变”，冰期后，又产生了“热室天气”事变。这种极热和极冷的征象，便构成了稀罕少见的冰碛岩。2001年8月，中南封建院南京地质古生物所陈均远传授及他国专家一行来湖南安化举行地质勘察，偶尔在柘溪镇肖木村发觉了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完备保存了6亿年前的岩石纪录，并且保存了冰期之后“热室”天气事变的岩石纪录。这一严重发觉为封建家研讨事先天气，地质及地球的演化提供了名贵的实物材料。

这一严重发觉使安化成了天下上冰碛岩最会合的地区，约占整个地球含量的85%，现在天下上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内如此大面积保存下去实属稀有，其厚度及范围和岩石质量均称“天下之最”，被封建界称为“天下古迹”。冰碛岩是举世冰期的遗址，是天下最有数的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长命石”、吉利石，已成为安化奇石，视为宝贝，拥有不成估测的代价。

因“冰球事变”构成了安化共同的天气地域情况：安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯串安化全境，境内溪谷纵横，合流长度大于5公里以上的溪河170条，四序明白，雨量丰沛，其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多多色，通透功能好，富含天然质和种种矿质养分元素”，相宜茶树生长，是天下公认的优质茶奥秘纬度带，茶叶中好效品格因素和保健养分物质丰厚。

因情况共同，安化云台山野茶大叶茶种，是现在茶树品系中极为稀有的原始优秀品系，是茶树育种的名贵遗传资源。因共同的情况，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。因情况共同，安化茯茶在加工中产生的一种共同的金黄色颗粒，科研发觉是一种对人体十分多益的益生菌体，专家定名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他场合的黑茶所不具有的。已被列入国度奥密，早些年日本人、韩国人偷偷盗取其武艺未果，“金花”仅有在安化共同的情况中才干正常的生长，其缘故也惹起了学术界的广泛争议，科研和临床证实，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调治糖类代谢等成效。

30、为什么茯砖新茶“金花”繁茂而有些老茶“金花”较少？

不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不休厘革的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长多量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延伸，金花渐渐蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐隐可见白色的斑点。因此，新茶“金花”繁茂而有些老花“金花”较少乃至看不到。

31、作为内地牧民生命之饮的安化黑茶，从前要地人们为什么视而不见？

安化黑茶第一大成效是刮油，与内地牧民天天吃牛羊肉不一样，要地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不可的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，表面看上去很不佳看，一切要地的人们对内地牧民视为生命之饮的安化黑茶不以为然就不难了解（其次，政策缘故，变革开放前，边销茶只准销内地，确保牧民需求，市面上没有贩卖）。

随着物质生存水平的提高，特别是古代都市人，养分过剩，生存办法、饮食布局不公道，中国得繁华病和处于亚康健情况人越来越多（惹起卫生部和天下的高度眷注），而内地牧民康健如前，“三高”发病率在举国却最低，这时分，才惹起了人们对奥秘之茶的极大眷注和器重。

32、何处可以置办到安化黑茶？

安化黑茶固然是湖南专长，但在网络兴旺的今天，网上有很多电子商务网站都有安化黑茶出售，质量价格都很不错，当地没有实体店的，可以到网上置办。

33、怎样证实安化黑茶有奥秘成效？

神农尝百草，之前并非晓得茶能解百毒，也没有办法去作毒性实行；千百年前内地牧民只晓得吃了牛羊肉后，喝安化的黑茶能消食去平淡，肚子以为惬意，也不晓得安化黑茶另有别的神奇成效。

古代仪器可以化验分析安化黑茶内里有什么物质因素，古代医学和临床实验可以证实茯砖茶内里的“金花”有什么作用。日本专家实行标明，茶饮品中安化黑茶的减肥后果为NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，安化黑茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南方亚，称“苗条康健茶”。随着古代封建、医学飞速提高，安化黑茶新的保健功效将被源源不休地发掘出来，除了助消化、解平淡、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇成效如：硬化人体血管、防备心血管疾病、降三高、利尿解毒、低落烟酒毒害、抗氧化、延缓朽迈，长命百岁等等。安化黑茶，在某种水平上去说是一座采之不尽，用之不竭的“康健富矿”。

日本科研职员从安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品，售价凌驾黄金。但是，奇异的是，一方面古代都人花大钱卖保健药、保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳，物美价廉的安化黑茶，却没有惹起人们充足的器重，没有取得富裕的使用和开发。

黑茶第一大成效是刮油，与内地牧民天天吃牛羊肉不一样，要地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不可的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，表面看上去很不佳看，一切要地的人们对内地牧民视为生命之饮的安化黑茶不以为然就不难了解（其次，政策缘故，变革开放前，边销茶只准销内地，确保牧民需求，市面上没有贩卖）。随着物质生存水平的提高，特别是古代都市人，养分过剩，生存办法、饮食布局不公道，得繁华病和处于亚康健情况人越来越多，而内地牧民康健如前，“三高”发病率在举国却最低，这时分，才惹起了人们对奥秘之茶的极大眷注和器重。

泉源：红网

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