安化金茯茶砖是黑茶吗(你喝的黑茶金花可能是玉米粉做的!)

你喝的黑茶金花约莫是玉米粉做的!

懂茶帝,约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是:不忽悠,不夸耀,不恶意打击,不刻意丑化,只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩,我们也会尽力做到客观。

前几天,茶友“爱惜今天”问了懂茶帝一个成绩:“安化黑茶茯砖的金花有什么特点?会不会有造假的金花?”

就这个成绩,小懂专门讨教了国度高等评茶师、安化黑茶资深人士张迪。迪哥好久没出来跟各位晤面了,今天小懂就带各位一同来跟迪哥学学黑茶的金花吧。对了,另有他提供的图片哦!

我们都晓得,茯茶中的金花,学名叫“冠突散囊菌”,属益生菌,是一种共同的金黄色颗粒,是茯砖茶在特定温湿度条件下,经过“发花”工艺长成的天然益生菌体,俗称“金花”。

▲黑茶金花在显微镜下(图片泉源:南方日报)

在国度标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项目标的黑茶类品种。因此也可以说,茯茶假如没有金花,就不是好茯茶。

张迪说,区分茯砖真假优劣要捉住几点:一、一定要注意它砖面色泽对否为黑褐色并且要有光晕;二、掰开茶砖金黄色霉菌颗粒大(发花繁茂),干嗅有黄花幽香;三、泡饮时汤红而不浊,香气清而不粗,味厚不涩;四、第一泡汤色橙黄亮堂,二、三泡汤色红黄亮堂。

那么实际中会不会有造假的金花呢?答案是一定的。张迪说,有一种造假的金花是用玉米粉做的,一些不标准的小厂为了牟利会用这种办法。为了便于比力,张迪教师还专程给小懂拍了几张图片,我们一同来看看吧!

▲正宗手筑茯砖茶砖面(国度高等评茶师张迪供图,转载请注明出处。)

▲正宗手筑茯砖茶金花(国度高等评茶师张迪供图,转载请注明出处。)

▲玉米粉发花的手筑茯砖茶(国度高等评茶师张迪供图,转载请注明出处。)

经过以上比力,张迪教师给我们总结了真正的茯茶金花的四大特点:

第一,好的茯茶,饼面都为黑褐色,且富有光晕。并且在外表通常是没有金花的,金花大多藏在茶饼或茶砖的中央,要掰开才干看到。假如是外表充满“金花”的,很约莫有成绩哦!

第二,真正的金花,分布较为匀称,不成堆,到处都有,条理明白。而造假的玉米粉发花做成的“金花”,寻常都是扎堆,聚在一同。

第三,玉米粉做成的“金花”,颜色偏黄,真正的金花固然也是金黄色,但颜色略微淡一些。

第四,固然就是闻味道了。真正的金花,闻起来有分明的菌花香;而假如是玉米粉发花的,天然就不会有菌花香了。玉米什么味道,你懂的。

不同年份茯砖茶的“金花”色泽是不休厘革的:刚出烘的新茯砖茶,砖身内生长多量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延伸,金花渐渐萎缩变白,有些年代久远的茯砖茶已看不到金花,只是隐隐可见白色的斑点。因此,新茶“金花”繁茂,而有些老茶“金花”较少乃至看不到。

别的,据张迪教师泄漏,另有一种用化学质料催花的,也有很大的疑惑性。今天限于篇幅,也由于没有切合的案例图片,只能留待下次天然会再跟各位聊啦!

干系阅读:(点击赤色标题可查察原文)

1、怎样辨别手筑茯砖的优劣?

2、天尖黑茶应有的品格

3、安化黑茶的金花该怎样分布?

4、有一种安化黑茶越硬越好

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