这，就是青砖茶，本年已1016岁

文 | 请你喝杯湖北茶采编部

青砖茶属黑茶，源自湖北，盛行天下，既是举世同享的康健饮品，也是中华文明的亮丽自荐纸片。

从制茶武艺在口传身授中完成代际传承，为多民族实践所共享和器重，到茶叶作为“使者”，经过经贸往来和人文交换，在天下各地广泛转达……一杯青砖茶，千年香，万里传，为文明多样性和文明创造力写下生动注脚。

图丨湖北的青砖茶是中国黑茶代表之一

中国有六大茶类，要说最淳厚、静静无名的，要属黑茶。比起白茶、绿茶的清新，乌龙茶的香，红茶的甜，黑茶屡屡只能用粗暴来形貌。

比年来，随着黑茶刮油脂，降血脂等成效的推行，渐渐遭到古代人的喜好。同时，今冬在年轻群体复崛起的“围炉烤茶”，也让最合适“煮制”的黑茶，引领起茶消耗的新风潮。

黑茶最早是作为边销茶诞生的，可追溯到唐宋时茶马买卖。

事先的制造工艺，还只能做出绿茶。由于交通不便利，茶叶常常必要数月乃至半年之久，才干送达内蒙、西藏等地区。

一块上颠末风吹雨晒，干湿瓜代，让原本的绿茶在微生物的作用下产生了发酵，味道变得更“浓醇”，构成了最早的黑茶雏形。

到了明代时，黑茶制茶工艺基本构成，成为销往中国东南疆域的主力茶。

黑茶在内地地区广受接待，有一个紧张缘故——当地人以牧业为主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，天然平淡，而黑茶，是最好的解腻饮品，不仅刮油脂，还能获取膳食纤维。由此，黑茶也成为内地人民的“生命之饮”，好像盐、水、粮食寻常。

古代茶学研讨对此举行了佐证，同时发觉，长时饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化均具有精良的调治作用。

图丨2014-2021年黑茶产量占举国茶叶比例

黑茶在我国六大茶类中的产量，终年位居第三。

现今黑茶产量比力大的主要有湖北（青砖茶）、湖南（安化黑茶）、四川（四川边茶）、广西（六堡茶）、云南（普洱熟茶）等五大产区，同时陕西、安徽等地也有代表黑茶消费。

01

湖北黑茶，外销汗青久长

要说湖北与蒙古、俄罗斯的接洽，已往会让很多人摸不着头脑。如若以茶为脉，就能发觉它们由于湖北的黑茶——青砖茶接洽严密。

2020年，一段中蒙“羊来茶往”的交际佳话，为两百姓间津津乐道，广为传播，成为中蒙友好的绝佳例证。这此中的主打“茶”，便是直到如今，仍遭到蒙前人民的喜好，且是制造蒙古奶茶的必备质料——湖北青砖茶。

图丨正在烘制的湖北青砖茶

而一百多年前，全长1.4万公里，经我国北边至蒙古高原再至俄罗斯西伯里亚要地的驼道，然后延伸至全部欧洲的“万里茶道”上，则是由以赤壁青砖茶为代表的黑茶唱主演。

19世纪下半叶，汉口输入的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，此中的黑茶便以湖北青砖茶比例最大。这也使得赤壁羊楼洞成为了欧亚万里茶道的源头之一。

图丨赤壁羊楼洞是欧亚万里茶道源头

但是，掀开湖北青砖茶的外销汗青，可以发觉它一脉相承，世代相传，从未断代。

据河北省《万全县志》早在宋景德年间（1004年）朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国举行茶马买卖。

到明建文年间（约1400年）湖北制茶业以前相当兴旺，制成圆柱体冒盒茶，外表用竹篾做外包装，这就是厥后百两茶、千两茶的前身。

图丨明代，湖北制茶业相当兴旺，制成圆柱体冒盒茶，是百两茶、千两茶的前身

清咸丰十一年（1861年）颠末改良紧压茶消费武艺，把表面计划发展方体，具有划年代意义天下第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生。

尔后，湖北黑茶进入了它最光辉的黄金提高时期——“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批湖北出名商号，相继成为万里茶道的开发者，在沿线开设260余个分号，占据事先茶业商业的半壁山河，被誉为“万里茶道上的宝贝”，引领中国茶走出国门，影响天下。

图丨天下第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，经典一连至今

如今，作为黑茶相对代表的湖北青砖茶，仍旧是北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占据率近9成。

咸宁赤壁、宜昌等地是它的主要产区。

图丨位于宜昌的长盛川巅峰茶园基地

11月29日，我国当局申报的“中国传统制茶武艺及其干系习俗”告捷中选“人类非物质文明遗产代表作名录”。项目触及举国15个省（区、市）的44个国度级非物质文明遗产代表性项目。

湖北有3个项目包含此中，分散是绿茶制造武艺中的恩施玉露制造武艺，黑茶制造武艺中的赵李桥砖茶制造武艺、长盛川青砖茶制造武艺。

图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗告捷

图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗告捷

可以想见，以湖北黑茶为代表的荆楚茗品，将搭乘“中国茶”申遗告捷的旭风，架起对交际换的桥梁，让天下看到湖北茶文明、茶武艺的多彩魅力。

02

古代砖茶鼻祖

赤壁青砖茶

羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋。

千载修得茶香绕，观音泉韵洗风骚。

这首出自《明朝·洞庄颂》的诗，以寥寥28个字，将赤壁羊楼洞的汗青面貌、共同神韵勾勒了出来。

图丨羊楼洞的中国青砖茶博物馆

说到赤壁，人们想到的是烽烟纷飞的赤壁古战场，却鲜少有人晓得这座“茶叶圣地”，这座屹立千年的小镇，起于汉晋，兴于唐宋，盛于清朝，作为砖茶的发源地，乃中国出名茶产业地之一，也是中国茶业第一古镇。

图丨咸宁赤壁古战场

据史料纪录早在西汉南北朝时期，赤壁就有了采茶饮茶的习俗。

三国魏时张揖编撰的《广雅》纪录：“荆、巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”在西汉南北朝时期这种采茶做饼之法但是就是现今饼茶、砖茶的制造雏形，在中国东北的云南、四川、湖北等省承继至今。蒲圻（现赤壁）在秦汉间就属荆州南郡，在三国前后分属汉昌、江夏、巴陵等郡。

到了唐代，饮茶之俗风行举国，茶叶的采摘不仅出于山间野茶，开头显现成片化的茶园。

而蒲圻（现赤壁）的羊楼洞就位于湘鄂赣三省边境，这给事先的蒲圻茶叶莳植与贩卖提供了得天独厚的条件。据五代十国后蜀毛文锡于867年著《茶谱》纪录：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶，大茶玄色如韭叶，极软，治头疼”。宋朝地域志书《宁静寰宇记》纪录：“鄂州蒲圻、唐年诸县，其民……唯以种茶为业。”

图丨赤壁青砖茶产业提高团体旗下的万亩茶园

而元明时期，特别是明代，强壮的明帝国威服四夷，商品经济相当兴旺，茶叶的需求极大地增长，茶叶渐渐构成产业化的消费，事先的蒲圻（现赤壁）由于其地域上风，居于汉口与岳州两多数会之间，羊楼洞开头显现较具范围的制茶业。

明中期，羊楼洞茶区消费的茶叶为了低落运费、变小斲丧和便于远程运输，于是改动了宋代以来用米浆将茶叶黏构成饼状的办法，开头消费圆锥外形的帽盒茶，它便是青砖茶的雏形。

图丨赤壁青砖茶发酵料

乾隆年间，蒲圻（现赤壁）羊楼洞一带每年已可消费边销“帽盒茶”十万盒（八十万斤），羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处的茶叶产销集散中央。厥后由于远程运输和储存必要，“帽盒茶”被进一步改良为砖茶。

嘉庆二十年（1815）蒲圻贡生周顺倜在他所作的《莼川竹枝词》中以诗词的办法先容了羊楼洞制造砖茶的细节：“茶乡生存即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”

可见最少在嘉庆年间就有成型的砖茶显现。清代中终期随着制茶武艺的改良，羊楼洞的砖茶消费日趋成熟。

时间分开近古代。

1843年，俄罗斯估客把镌汰下去的火车头拉到羊楼洞克制砖茶，天下上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，开启了赤壁青砖茶的科技年代。

19世纪90年代今后，俄商大增华茶入口额，代替英国主宰了汉口的茶叶市场，从1894—1917年，俄商购茶到达巅峰，主要置办地在湖北，年需量在90万担支配，主要是砖茶，因此羊楼洞茶在这一时期砖茶消费大涨，构成砖茶消费的巅峰。

1917年俄国十月反动后，沙俄在汉口和羊楼洞的茶厂休业，羊楼洞茶事遭到暂短的伤害，之后，茶庄主权归于华商，得以规复。

图丨汉口的巴公屋子，见证赤壁青砖茶近古代的兴衰

20世纪20年代，除恢复原有的茶厂外，汉口的“义兴”“聚兴顺”等茶号大提高，采买湖北、湖南的多量老青茶，仍在羊楼洞开庄制砖茶，使羊楼洞茶业具上升之势。

2021年9月来自中国茶叶界的着名专家学者云集赤壁，协同到场“赤壁青砖茶巅峰论坛”一律以为：赤壁青砖茶始于公元1006年（北宋景德三年），产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。

比年来，咸宁市围绕打造百亿茶产业，大做茶“文章”，全市茶园面积到达51.19万亩，年产茶7.81万吨、综合产值130亿。此中，青砖茶产量达6.2万吨，是举国范围最大的青砖茶产区，“赤壁青砖茶”获中国著名商标，品牌代价凌驾38亿元，在举国黑茶类排名中列居第3位。

03

六百多年、二十代人传承

湖北青砖茶

湖北黑茶制造武艺中的长盛川湖北青砖茶，劈头于鄂东北地区，承继提高在宜昌。

图丨长盛川湖北青砖茶巅峰茶园

公元1368年（明洪武元年），何氏先人何德海始创“长盛川青砖茶制造武艺“，首制帽盒茶。

相传，何氏在运送茶叶历程中，天降大雨，茶叶被偶尔发酵，发酵后的茶叶口感醇厚、滑润。于是，何氏家属开头研讨茶叶发酵工艺，并渐渐安定工艺流程，长盛川湖北青砖茶制造工艺开头显现。

图丨长盛川取得清廷皇家御赐的“赤色双龙票”

明末清初，随着万里茶道的崛起，何氏家属与晋商渠家联手扩展策划，得朝廷御赐“赤色双龙票”。长盛川湖北青砖茶经汉水，越黄河，行销东南和欧亚各国，衍生出“长顺川”“玉盛川”等50多个川字系列品牌，一度成为万里茶道上的主要流畅商品，备受万里茶道沿线各国及地区追捧。

在有的场合，青砖茶乃至可以当货币流畅，卢布和银元，都不及砖茶好用。

抗战时期，鄂南长盛川茶庄毁于烽烟，宜昌长盛川茶庄店面固然被毁，但其消费仍旧持续。

20世纪80年代，何氏建字辈兄弟开头动手在宜昌规复青砖茶传统制造工艺。

颠末经心准备，2013年在宜昌正式建立湖北长盛川青砖茶研讨所，传承长盛川湖北青砖茶传统制造武艺。

图丨长盛川园区大门

宜昌，土壤肥美，红黄壤偏酸，土壤天然质含量丰厚，局部土壤含人体必需硒、锌微量元素。特别合适优质茶叶生长。

依据2015国度茶叶质量监督查验中央对长盛川湖北青砖茶的查验报告体现，水浸出物的含量为30.6%，比国度标准超过9.6个百分点。较高的茶水浸出物和游离的氨基酸作育了长盛川青砖茶汤色红亮，陈香浓厚，回甘分明的品格特点。

图丨长盛川青砖茶汤色红亮

传统长盛川湖北青砖茶从采摘到包装有77道工序，全由手工完成。

在600多年提高历程中，其加工东西和工艺固然颠末多次改良，但传统制造武艺不休保存下去，即使今天使用机器化消费，渥堆、干枯、包装等工序仍旧坚持传统手工艺。

图丨湖北青砖茶的传统制造武艺不休保存下去

如今，长盛川湖北青砖茶已再次走出国门。先后在法国、乌克兰、蒙古国、俄罗斯、澳大利亚、阿联酋等数十个国度展开经贸文明交换，将青砖茶文明带到了天下各地。

04

生命之饮，亦是天下之饮

300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞动身，到达欧洲，构成古时一条以茶叶为大宗商品的长距离商业线路。

2013年，为规复这条古道，中、蒙、俄三国团结倡导申报天下文明遗产的发起；2019年，“万里茶道”被列入《中国天下文明遗产准备名单》。

中蒙俄“万里茶道”运的是什么茶？答案是黑茶为主。

图丨中蒙俄“万里茶道”运的以黑茶为主

中国茶叶14至17世纪就显如今中亚、波斯、印度东南部等地，并经过阿拉伯人渐渐转到达欧洲。而此时作为大宗产物出口的茶叶，只约莫是已大范围消费的青砖茶等黑茶，欧洲称之为“black tea”。

今后，直到18世纪红茶创制并出口，进而完全代替黑茶，欧洲人还以“black tea”称呼红茶。

图丨黑茶最早“走出去”促进了欧洲饮茶习俗与文明

湖北的青砖茶作为中国大宗茶叶的代表，最早传入欧洲，并促进“中午茶”等生存习性与文明的养成。

先说蒙古。不休以来，面粉、肉、砖茶，是蒙前人不成短少的三种食品。

北边高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。以其共同的、不成交换的作用和成效，成为北边草原各族人民的生存必需品，被誉为生命之茶。

为了消解牛羊肉之腥、均衡养分，蒙族同胞天天将砖茶到场牛羊奶中一同煮，制成奶茶饮用。

图丨蒙族同胞天天将砖茶到场奶中，制成奶茶饮用

当每一个草原蒙前人家把青砖茶放进滚沸蒸腾的炊具中，飘起袅袅幽香的时分，生存的满意感定会油但是生。

而这，竟是几千里外湖北长江边的茶农、茶工、茶商们千百年走出的茶马古道，孕育出的一个民族浓厚的奶茶文明。

图丨赤壁羊楼洞古镇

俄国学者阿·马·波兹德涅耶夫在他的《蒙古及蒙前人》中记叙——

呼和浩特的商业中，自古以来最主要的项目就是茶叶，而茶叶之中又以砖茶，尤其是二十四块一箱的砖茶为主。这种茶叶几乎总是专门需求当地的汉族住民和土默特住民用的。

奇异的是，“在归化城和归化城周围地区，除了这种二十四块一箱的砖茶，可以说向来就不饮用其他的茶叶，再富有的估客和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝这种砖茶。由于这种习俗习气，就在最多不外十年从前，这种砖茶在归化城的贩卖量竟达四万箱。”

这一纪录上心地分析白生存在内蒙古的蒙古族汉族饮食文明的接近性和对青砖茶的依托性有何等趋同。

图丨青砖茶是蒙族人民的生存必需品

而更北边的俄罗斯，干系于中国来说，饮茶的汗青不算太长，但茶在俄罗斯民族文明中却相反占据紧张地点。

有史料纪录，最早进入俄罗斯的茶叶是蒙古可汗作为礼品送给俄国沙皇的中国茶叶。俄国沙皇一饮上瘾，自此茶便堂尔皇之地进入了俄罗斯宫廷，随后又扩展到俄罗斯贵族家庭。

到如今，俄罗斯俨然成为是天下主要茶叶消耗国和入口国之一。俄罗斯人每年的茶叶消耗量是美国人的6倍、中国人的2倍。

图丨茶在俄罗斯民族文明中占据紧张地点

汗青学家阿列克谢·沃雷涅茨在《俄罗斯星球》上公布的一篇文章中写道，“到19世纪中叶，一切社会阶层，从贵族到最穷的农夫都在品茗。”

可以说，饮茶，将俄罗斯各个阶层的人接洽在了一同。

从饮茶情势上去看，与中国人的香茗一杯，细品慢饮不同，俄罗斯人品茗，不是为了解渴，也不是为了待客或消遣，他们品茗时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，将饮茶作为佐餐的紧张局部。

图丨俄罗斯将饮茶作为佐餐的紧张局部

在俄罗斯有“无茶炊便不克不及算饮茶”的说法。茶炊，即品茗用的热水壶，装有把手、龙头和支脚，是俄罗斯茶文明的代表。

每当主人将茶炊端到桌上，那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在严寒的冬天，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，摆上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及种种甜食，那种以为真是好不惬意。

仅有如此，俄罗斯节日的气氛、人世的亲情才得以恣意喧染。

图丨俄罗斯有“无茶炊便不克不及算饮茶”的说法

05

湖北“青砖”变“轻砖”

中国黑茶至今仍旧保存着繁茂的提高活力。

无论从汗青照旧实际来看，湖北的青砖茶无疑是黑茶王国的开发者、先驱，有来由顶戴万千注目标皇冠。现在青砖茶持续出口俄罗斯、中亚、欧洲、东南方亚、美洲等地，成为中华茶文明影响天下的代表之一。

已往，喝青砖茶需先用茶刀或茶锥从砖茶的边沿撬开，顺着茶叶的纹路徐徐将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中煮制。但这也成为青砖茶消耗的中心痛点——关于生存节奏求快、求便的年轻人来说太过繁琐，他们多数不愿将时间花在撬砖、煮茶上。

图丨已往喝青砖茶需撬砖、煮制，太过繁琐

青砖茶走过了几百年，以前有了一定的文明沉淀。但是随着市场经济的提高和人民生存水平的提高，市场对青砖茶的需求也不一样了。怎样让青砖茶“轻起来”，是湖北不休在做的积极。

如今的青砖茶，早已不再是原本的一块“板砖”，它变得越来越轻、越来越潮水、越来越受年轻人的喜好。

围绕“青砖”变“轻砖”，比年来，湖北已开发射青砖茶袋沏茶、巧克力砖茶、速溶茶、凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产物和衍消费物。与此同时，湖北茶企们将年轻化的言语案牍融入传统青砖茶，也让新鲜的青砖茶有了新样态。

从创“轻”到创“新”，改动的不仅仅是新鲜青砖茶的分量、煮茶的办法，更紧张的是引流年轻人熟悉青砖茶，品味青砖茶，以为康健味道。

图丨兴趣青砖茶，颇受年轻人喜好

万里茶道远，文明济世长。

湖北的古茶园、古茶号各式各样，老茶厂、老字号起升下降，古茶道、古长亭隐隐隐约，无一不述说着青砖茶的故事。

茶砖铺路路万里，没有走不到的场合，砖茶飘香香千年，没有打不开的心扉。

青砖茶是湖北的心、汗青的印。

大千天下，只此青砖。

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材料泉源：网络综合整理

图片泉源：网络

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