安化茶之劈头与黑茶贡茶

现今可查的关于安化茶叶最早的纪录，见诸唐代杨晔的《膳夫经手录》(公元816年成书)，此中说潭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，销往湖北江陵、襄阳一带，产量较大。五代毛文锡的《茶谱》更进一步说，渠江薄片“其色如铁，而芬芳特别，烹之无渣也。”《茶谱》成书于公元935年支配，由此可见，汗青上渠江薄片存在了相当长的一段时间。渠江薄片是安化茶叶的一个紧张汗青源头，清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中指明：“铁色茶，即安化县茶也。”在明代的茶叶著作中，“长沙铁色”就是举国96种名茶之一。

　渠江薄片是蒸青团茶

比年来，省内、市内茶叶界一些茶书著者把渠江薄片当作安化黑茶的源起，乃至直指其为安化黑茶，从严厉意义上去说，这是不准确的。

从中国茶类汗青的演化和六大茶类的产生大抵年代来看，黑茶是显现较晚的一种茶类。由于茶类的构成取决于加工武艺，决定黑茶构成机理的加工伎俩相对繁复，可以说是汗青上其他茶类消费武艺之集成。我们今天称呼的黑茶，最早是四川一带的“乌茶”，显如今距今约1000年前后。事先的加工武艺，蜀茶和汉中茶为举国之最优秀。

著作者把渠江薄片作为黑茶的依据，约莫是由于《茶谱》中有“其色如铁”的形貌。而实践上，渠江薄片应该是一种宝贵而风雅的蒸青饼茶，这与汗青上谁人时期的茶叶加工办法切合，蒸青茶“其色如铁”是完全约莫的。我们注意《茶谱》关于渠江薄片的另两个形貌：“芬芳特别”“一斤重八十枚”。一方面，颠末后发酵的安化黑茶不大约莫有“芬芳特别”的情况显现;另一方面，茶以“枚”计，更多是小饼茶、小团茶的称呼，宋朝的团茶和饼茶，都是蒸青茶。

从黑茶主要用于边销的汗青内幕来看，它的功效在于满意以肉类为主食的游牧民族，而非以五谷为主食的要地人民。显然，史籍所纪录的渠江薄片是自销产物。

至于把安化黑茶推向更早的劈头，则有待更多的史实和材料发觉，现在没有证据支持。

　安化贡茶演化之浅说

在封建王朝，凡一方之土特产，要将最新、最好的向朝廷交纳，供皇族使用，称之为贡赋。公元1391年(明洪武二十四年)，朝廷划定举国各地贡茶4022斤，此中湖南贡茶140斤，由长沙府安化县贡芽茶22斤、益阳和宁乡各贡20斤。安化贡茶为大桥、仙溪、龙溪、九涉水四保所产，史称“四保贡茶”。

明代初期，益阳和安化茶叶加工武艺取得提高，从蒸青向烘(炒)青变化，并不休承继至今，成为绿茶消费的基本武艺。“四保贡茶”应该是质料细嫩、品格上乘的烘青茶。安化贡茶汗青由明及清，持续不休，朝廷每年青明时派人至龙阳(今汉寿)收取益阳、安化、宁乡三地的贡茶。三县贡茶至民国元年废止，安化茶纳贡共五百二十年。

安化黑茶显现的具体时间已不成考，寻常以为安化黑茶消费始于十六世纪初。《明史》里《食货志·茶法》纪录，嘉靖三年(公元1524年)，御史陈讲奏称：“商茶恶劣，悉征黑茶。”“黑茶”一词初次显现于史籍，这里讲的黑茶专指安化黑茶。

汗青上黑茶是安化的特产。场合向朝廷奉献方物，是为贡品，安化黑茶中品格优秀的产物也就成为贡赋之物。黑茶产物品种较多，此中以天尖、贡尖为上乘，花卷和引包为大宗。天尖、贡尖和千两茶(大的花卷)都有入贡。天尖、贡尖以“天”“贡”定名，反应的正是其作为场合特产向天子入贡的实质。寻常来说，大宗黑茶用于茶马互市;纳贡黑茶更多用于清朝天子对东南少数民族领袖和宗教首脑的特别恩赐。道光年间，策划黑茶的南帮商号干瑞升奉旨采办天、贡尖，需求皇室，为黑茶入贡之始，持续到民国初年。据称，前几年在故宫发觉的遗存茶叶贡品中，跟普洱茶在一同的，就有安化千两茶饼。

泉源：益阳在线

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