安化黑茶，又名文封破碎茶，出产于湖南安化，它在茶饮界有着其独特的地位。它常被人描述为“热情洋溢、栩栩如生、有浓淡香味”。

安化黑茶之所以叫做黑茶，一方面是其外观，它的叶片为油黑色，厚实均匀，有梅花状而无杂质；另一方面则是其特殊的工艺，它充分运用了湿晒蒸烤等多种工艺，最终萃取滋味浓郁的粗枝茶。如果将“黑茶”类比为白葡萄酒，那么安化黑茶就应属粗枝茶中，风味独特而口感细腻，熟品汤色黄金润茶，香气持久，滋味甘美。

粗枝茶的步骤有折皱、晒毛、撒水、山花、控湿、晒散、烘蒸等，从而萃取出茶类的独特风味。叶片新鲜软嫩入蒸，上蒸时温度宜低，加以温和的蒸汽蒸熟而不变黄，保持湿度以呈现安化黑茶茶头的油黑润滑，才能制出“热情洋溢、栩栩如生、有浓淡香味”的安化黑茶，这样的技术大大提升了把玩安化黑茶的乐趣。

安化黑茶之所以如此简单又美好，是因为它所展示的风味的独一无二，它的深厚滋味和清雅香味，使它在茶饮界中脱颖而出。只有美好的茶，才能有更多的人认可。

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