烟熏味不是安化黑茶传统的七星灶工艺

昨天妻子一个品茗的伙伴问我，有没有烟熏味很重的茶，她之前喝过一个烟味很重的茶，想再买一点。我没有及时回复置办的成绩，跟她聊了下关于烟熏味的成绩。

安化由于其共同的山区情况，在茶叶制造时，遇上阴雨天气茶叶很难干枯，为了补偿天气上的不敷，安化茶人选择安化当地特有的松木作为燃料，首创七星灶，用熄灭松木提供的热量来烘干茶叶。松木富裕熄灭时有一种特别的松香吸附到茶叶之上，就构成了安化黑茶黑毛茶特有的松烟香。

这个历程中，松木一定是富裕熄灭的。只是厥后安化黑茶市场忽然崛起，需求过大，一局部人急于求成，为了这种特有的烟味，会选择本钱相对低的杂木料(特别是有没干透的木料，就容易产生烟)，这种烟吸附在茶叶上也会有一股刺鼻的烟味，短时间内不了解这个七星灶松柴明火干枯工艺的人很难去区分，久而久之，成为了市场上的一种势头。

烟熏和七星灶松柴明火干枯的区分:

烟熏味是木料熄灭不富裕产生的，松烟香是松柴明火干枯，松柴特有的香气吸附到茶叶上产生的；

烟熏味刺鼻，冲泡后徐徐就没有了，时间存放后不会有特别的香气转化；松烟香是一种地道的香气，颠末时间存放后，会转化成特别的花香；

至于市场上拿烟熏味的茶跟腊肉比拟力，的确有相似之处。但是与七星灶松柴明火干枯这个传统的工艺照旧有着质的区别。