安化黑茶是一种特色的中国绿茶，一般广泛分布在湖北安化，湖南洞庭，湖北鄂州和湖南宝丰一些浓郁的蓝山茶乡。传统的安化黑茶经历了500多年的传统栽培、采摘和制作，被誉为“全球唯一的黑茶文化”。

安化黑茶是茶叶，茶叶的品种大多数是以茶科的几个属部分作为原材料，常见的有多个品种，如穗花白茶、芽苗绿茶和古茶黄芪等。安化黑茶是源自东洋茶叶中品性最好的一种，属于茶种的绿茶品种。

安化黑茶的树木有着非常短而矮的株形，其种子对水分的要求很小，适合气候干燥的茶山，叶片细长，常有亮油的珊瑚色和灰棕色，叶面呈光泽状，具有柔和的蔷薇香气，汤色有亮橙红色的浓味，滋味清甜，回甘性强且长。

相比其他中国绿茶，安化黑茶的茶叶在市场价格上一直处于较高水平，因为它保留了其天然熟成度和独特香气，不少消费者喜欢这种有一定熟成度和淡淡药香的茶叶，从而使它在用餐时也有一定的收藏价值。

安化黑茶树的盛产区一般是湖南洞庭湖北安化，因为后者具有热带气候条件，雨量稳定，土壤肥沃等优越条件，所以安化黑茶的精品像昆明茶，自然红茶，古茶黄芪，穗花白茶等优越品质性极高。

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