一百多一斤的白毫银针能喝吗(一个北方人喝茶的感悟:我是如何从2000元一斤的白毫银针入坑的?)

一个北边人品茗的感悟:我是怎样从2000元一斤的白毫银针入坑的?

今天想跟各位聊一下:这些年我品茗的感悟。

但是我真正开头品茗不算早。

毕竟身为一个北边人,从小交往到的酒本身要比茶更多。我们那边人品茗,都是一大壶,丢点绿茶进入,就如此闷泡能喝一天。以是从小到大,对品茗的熟悉无非就是:一堆绿叶子、有点苦有点涩、都是叔叔伯伯辈中年男人的标配。

直到我事情来了广州,一个不品茗就交不到伙伴的都市。第一次是被先辈带着去喝了一泡顶好喝的白毫银针,越品越有味道。事先喝完就被种草了,转头对先辈说,想要囤几大罐天天都喝。厥后发觉是我大言不惭了,哈哈哈~


固然直到如今也没完成逐日一泡白毫银针的小目标,但事先的品茗,让我自此掉入茶叶这个大坑,再也没能爬上去。

我是一个平常都爱把事变掰扯明白,想要愈加简便直接一点的人。特别不克不及忍受茶行业含糊不清的看法和说法,探求的多了,徐徐地就对茶叶构成了一套本人的看法。


厥后也有幸做了几年茶干系的事情,去到了产区深化溯源、和很多当地茶农交换、和一些茶专业的教师学习,也常常拿茶和酒、和咖啡、和种种饮品比力。厥后的厥后,我本人的交际圈也多了不少茶友,就连我平常送他人礼品的首选都变成了茶。

底下是这么多年,本人对茶行业构成的一些认知,跟各位分享共勉:




1.茶叶是饮料,不是保健品,更不是药物!


养生之风的崛起作育了一大批把茶叶当药来卖的所谓“茶人”,尤其黑茶更是重灾区。

茶叶因素有没有药用代价?有!

茶多酚可以降血脂、降血糖、防备骨质疏松,黄酮类物质可以消炎杀菌,抗氧化剂可以抗朽迈等等,这些都是没错的。但是统统离开剂量来谈疗效的都是耍地痞。

要起到上述后果,以红茶为例,一一局部天天的饮茶量不克不及低于12升。市面上最大的瓶装可乐是2.5升,你想想天天要喝5瓶多水,是啥以为……

既然是饮料,好不佳喝才是最紧张的,选茶的时分对味就好了,没必要为了所谓的疗效欺压本人去喝不喜好的。


2.适口为珍是对的,但好茶也有通用标准


茶无优劣适口为珍,没错,但条件是你得有才能区分好赖。

每一局部都可以说这款茶不合咀嚼,但真的不是每一局部都可以评判一款茶的优劣。


在我看来,具有以下几个特性的茶,才可以当得上一个“好”字:典范香气、味道干净、旱路明晰、回甘历久、有厚味、显韵、耐泡。

好比一款水仙,暗有花香,被动味,香气入水,条理丰厚,入口不寡,岩韵显,耐泡度不低于八泡,喝完半个小时口水还带看一丝甜味。

如此的茶,无论合不合口,我都市供认它是一款不折不拍的好茶。


3.茶的品格取决于三个要素——山场、茶树、工艺


潮州曾在90年代末引进过一批观音树种,就种在饶平一带,来由是闽南和潮汕地区天气和地质条件都很相似,固然另有个没说出口的原国事铁观音比凤凰单丛卖的好。

后果是不言而喻的,这批树早已被连根拔起,再也看不到丝毫痕迹。

山场是考究吝啬候的,平原或丘陵地区的茶园还好,巅峰地区的茶园,哪怕是相反海拔就隔了一道山梁,也约莫一个多雨一个整日放晴,出来的茶叶味道固然干差万别,岩茶的山场味就是这么来的。

总之,山场、茶树、工艺,这三者既相对独立,又相反相成。

至于工艺,一个“看茶制茶”就很分析成绩了。

哪儿种茶树,几多年的树龄,由于每年阳光雨露的不同而成色不同的茶青,这都是看茶制茶的范围。

好茶做废的约莫不大,但能把十分的味道做足,乃至做到十一二分,那就见真光阴了。


4.好茶不大约莫被做废,但很约莫被泡废掉


之前另有个茶友跟我埋怨说单丛味道淡,我对他说,假如单丛你都以为淡,那天下上估测没啥茶你以为浓了。

厥后发觉他130毫升的盖碗只投了3克茶.…我刹时就懂了……


茶水比例、水温、坐杯时间,这三者取得切合的值,才干泡出一杯满意的茶,而所谓“切合的值”,并没有一定划定,必要本人实验喝把握。

泡的好,再增三分味道,不夸大。


5.存茶要目标明白,不要为了存而存


存普洱,存老铁老岩,之前三联另有一篇文章说存了50年的正山小种。

茶叶也是有生命周期的。跟人一样,也有上坡下坡,年事过大就死球了。

总的来说,茶叶的存放历程就是一个内质氧化的历程,香气逐徐徐弱,酸涩感减淡,醇厚感渐渐增长。

有的人喜好强兴奋,那就喝新茶;有的人喜好厚重的以为,那就多放几年,并没有一定之规,适口为珍这句话放在这儿一样建立。

我们买茶,包装上都有保质期和储存条件,意思是在如此的条件下储存可以安排多久。这些都是保守估测,也都是寻常而言,不是必需恪守。

好比红茶,寻常都是密封防潮防异味,常温。但是手里红茶多,又想尽力长时间的保住新茶时的香气,那么放冰箱也不是不成以。

明白地晓得你想要的是什么以为,约莫了解温湿度的安化对存茶的影响,这才是存茶的先决条件。

前者必要本人把握,后者必要本人学习。说毕竟,品茗是一件很公家的事。固然,渣滓存二十年仍旧是渣滓,这一点请牢记。




以上是我的干系熟悉。品茗一事,向来都不是繁复的,也不是奥秘的。不被市场看法裹挟,不去攀比圈子,找到本人惬意的形态就行。

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