红观茶丨安化黑茶的“提高”：走过汗青，走进当下

安化黑茶在马背上度过汗青长河。

安化黑茶博物馆。

红网时候记者 张兴诚 刘慧婷 通讯员 刘刚贵 益阳报道

茶市斯为最，火食两岸稠。

这是清光绪年间陕西试用知县刘翊忠的两句诗，诗中所说的“茶市”就位于今天的安化黄沙坪。互相的黄沙坪生齿近万，茶行浩繁，茶商云集，茶业兴旺。而吸引云云多茶商从五湖四海云集于此的，就是安化特产的黑茶。

这是一款有着千年汗青的茶，至今仍深受喜好，长盛不衰。

千百年来，安化黑茶走过了怎样的汗青，归纳过怎样的故事，又是如安在今世一连其繁盛传奇的呢？

背上满载着安化黑茶的马儿，走过永锡桥。

穿越汗青寻觅茶香

安化地处湘中偏北、资水中游，地区面积4950平方公里，是湖南省第三大县。境内多山，均匀海拔在600米以上，整年平和湿润，云雾旋绕，具有得天独厚的提高茶树栽植和茶叶消费的天然条件。

唐人杨晔在《膳夫经手录》中纪录，事先资江边有“阳团茶”“渠江薄片茶”作为贡品经江陵、襄阳进入长安。稍晚一些的五代毛文锡则在其所著《茶谱》中纪录，“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芬芳特别。”显然，早在唐朝、五代时期，安化一带就已消费一种黑褐色的茶叶，且作为贡品供皇家享用。

明嘉靖三年（公元1524年），“黑茶”这一称呼正式显如今文献中，事先的御使陈讲在呈给天子的奏书中提到：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”而到了明万积年年间，朝廷更是公布了《安化黑茶章程》，定安化黑茶为运销东南的官茶。今后，安化茶业显现未有兴旺的场面。

明末清初，晋陕甘鄂湘等地茶商纷繁到安化策划茶叶，安化境内茶行、茶号最盛时达300余家，构成了“茶市斯为最，火食两岸稠”的繁华茶市情形。这种情况不休持续到民国初年。这也使得明清两朝六百载，安化不休是天下黑茶的中央，黑茶产量天下第一。

安化的斑斓茶园。

安化境内至今仍完备地保存了很多古茶园、黑茶老作坊及近古代黑茶加工场等黑茶茶业遗存，这些遗存分布在资江两岸、原茶马古道沿线，成为安化黑茶久长汗青及共同制造工艺的物质载体。

千百年来，安化黑茶既是“储边易马”的官茶，也是农牧民族的“生命之饮”，与丝绸、瓷器等商品一同，沿着万里茶路远销内地，到达中亚、欧洲，成为丝绸之路上的一道亮丽景色。

说到景色，就不得不提到一段与黑茶有关的佳话。

清朝嘉庆年间，由于江南盐政堕入僵住引兴旺政危急，招致内地平叛所需显现筹措困难。于是，嘉庆天子启用来自茶乡安化的陶澍为两江总督，推行盐政变革。陶澍就职结公然不负厚望，一番干净利落的变革之后，清当局财务告急情况得以缓解。

多年前，故宫事情职员在算账嘉庆天子遗物时，发觉了一个呈圆柱形、正中分明被竹篾勒成凹槽的茶柱子，事情职员依据知识想固然地将其标注为普洱。厥后，随着安化黑茶产业的提高和市场着名度的提升，安化千两茶这一黑茶中的特有品种，渐渐进入群众视野。又经专家反复考据，这个茶柱子才得以“现出真身”——安化千两茶。

固然很多汗青的细节以前化为烟尘，但当今天的我们凝视着这块安化千两茶时，当我们看到嘉庆与陶澍之间的渊源时，大概还能看到那渊源与黑茶之间的某种接洽。这何尝不是黑茶传承汗青中的一道绝美景色？

黑茶是唯一可以长时存放的茶，且越存越香。

成效神奇长盛不衰

安化黑茶分三尖（即天尖、贡尖、毛尖）、三砖（花砖、黑砖、茯砖）和一花卷（千百两茶）等七个大品类。接纳安化山区特有的云台山大叶群体茶树品种的鲜叶为质料，颠末摊凉、完毕、初揉、渥堆、复揉、七星灶松柴明火烘焙等共同工艺制造而成，色泽乌黑油润，汤色橙黄透亮，香气地道，有的略带共同松烟香，味道醇和，耐冲泡。2008年，安化黑茶千两茶制造工艺被列入国度非物质文明遗产名录。

安化黑茶为何能一连千百年而长盛不衰，为何千百年来不休广受接待？

关于这个成绩，前人大概只能从一局部体验中给出形貌，而古代人则以前可以借助科技的力气给出封建的表明——安化茶叶群体品种叶大、肉厚、生长势强、内含物丰厚、抗生强、顺应性广，颠末多重工艺消费制造出来的安化黑茶，其所含茶多酚、茶多糖、茶皂素、氨基酸和维生素都十分高，其色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气地道，味道醇和，耐冲泡，具有降糖降脂降血压、提高人体免疫力，减肥消食的特别成效。

曾有法国医学观察团到我国新疆、青海、内蒙古等地观察，发觉那边的游牧民族只管饮食以高脂肪、高卵白、高胆固醇的肉类为主，血脂、血液中的胆固醇、三酸甘油酯等却低于平凡人。大惑不解的专家们举行了深化观察，终极将目标锁定在牧民平常饮用的黑茶上，经化验发觉其的确具有消食去腻、降三高、增补膳食养分等成效。

同时，黑茶照旧种种茶类中唯一可以长时存放的茶，且越存越香、功效作用越强，这也为黑茶的长距离运输和长时保存奠基了基本。

刚采摘下的新颖茶叶，将颠末共同工艺制形成安化黑茶。

面向将来不休“提高”

比年来，安化县委、县当局围绕安化黑茶，着力打造黑茶品牌和产业，使其抖擞射勃勃活力——今天的安化茶业比100多年前刘翊忠见到的不知昌盛几多倍。

昌盛的茶产业带来了可观的直接效益，2020年，安化茶叶加工量8.5万吨，综合产值达230亿元。

茶叶莳植和策划也以前挣脱了传统的手工形式，大批茶叶加工企业会萃在安化，5G、物联网、产业互联网、大数据、传感器、卫星遥感等数字化智能化新基建扎根产业园区，让安化黑茶游刃剩余。

依托黑茶，却不仅仅范围于黑茶，安化人在黑茶周边产业上也走出了一条不休“提高”的创新之路。

在做好传统黑茶产物“三尖、三砖、一花卷”的同时，安化人以前研产消费出了接轨国际市场、切合古代人饮茶习气的速溶茶、袋沏茶；经过提取黑茶元素，研发射拥有高科技附加值的护肤品、日化用品等黑茶衍消费物；别的另有以安化黑茶为质料的黑茶茶点、茶食等。安化黑茶行业早前探究者之一，湖南华莱生物科技仅限公司履历和见证了中国黑茶产业的厘革与提高。公司在完成年产销各种传统安化黑茶5.5万吨的同时，还在产业创新上，启动了安化黑茶“千店万铺”署理加盟商户方案，现已在举国开设省、市署理和专卖店1500余家，产物销往举国，在俄罗斯、德国、韩国、日本等国也有局部消耗群体。

“千年茶乡”安化县在历经了繁盛、衰落的变迁后，如今又重放异彩，不仅成果了一个大产业，更斑斓了一方乡土，带富了一方百姓。

安化研发射日化用品等黑茶衍消费物。

茶产业的能量还在不休地辐射，其影响也在不休地延伸。

黑茶茶业遗存地点的小淹镇、江南镇、东坪镇等地，石板古道、古茶亭风雨桥、古街古集市古商店比皆是，周围山峦升沉、树林茂密、河水长流，景色十分精巧。

安化本着“绿水青山就是金山银山”的理念，经过实行“茶为基本，旅为前言，文为内在，康为延伸”的茶旅文康交融提高战略，使用好山好水善人家报告“生态文明+文旅”的好故事。

透过云海，俯瞰安化城中情形。

在刚刚完毕的脱贫攻坚战中，以前的国度级贫困县安化以黑茶挑大梁、唱主演，以文明旅游为载体，构建起一个由优点链、科技链、协同链、营销链、文明链构成的“文明旅游+古代茶业”提高协同体，了完周全产业链与精准扶贫的无缝对接，使全县人民走上了脱贫致富的康庄大路。“安化黑茶形式”更是作为产业提高和精准扶贫的告捷典范取得推行。

2020年，安化依托茶产业接待各种游客600万人次，完成旅游收入58亿元。

安化倾力打造的生态产业与项目自荐纸片正吸引着天下的目光，到安化旅游、投资、兴业的人越来越多。

一片小小的茶叶，氤氲了光阴，芬芳了大地。

如今的黄沙坪老街、洞事老街、唐家观古镇上，仍旧有历经光阴沧桑的木质吊脚楼和店肆，有在光阴静好中保卫着安化黑茶久长汗青的人们，过往繁华刻进了每一块石板与木纹，当下与将来的繁华则已然在脚下伸展、漫延开来。