年份普洱茶|南北存放对冲评测与存茶履历分享
不同的仓储情况对普洱生茶的陈化影响是明显。
今天从4款年份普洱茶对冲评测中，看看南北边藏茶的差别点在什么场合。
评测用到的4款茶样
样品背景
要比力南北差别，具有单一变量的茶样便是紧张。这次评测的茶样来自是同一企业、同一年份消费的同一批次茶样，并于南北两地存放。
第一组：小树拼配茶——2012年大斗北仓 VS 2012年大斗南仓；
第二组：大树拼配茶——2010年玉斗北仓 VS 2010年玉斗南仓；
依据了解北仓是北京的货仓存放；而南仓是指广东或东莞的货仓存放。2018年分装成产物，在重庆存放至今。
第一组
2012年大斗北仓 VS 2012年大斗南仓
冲泡办法：
7g茶，110ml白瓷盖碗，沸水冲泡。
冲泡时间：
10s（润洗）/15s/15s/25s/45s/90s
左：南仓 | 右：北仓
干茶：南仓棕褐色；北仓青棕色
左：南仓 | 右：北仓
汤色：初期南仓橙红，北仓橙黄。自后渐渐趋同，5水时两款茶汤色相当。
香气：北仓香气较高调（果蜜甜香为主，带植物幽香）；南仓较沉稳（陈木质香为主，略带植物幽香）。
味道：北仓硬朗（茶汤甜润，较醇厚，有暂时的苦味）；南仓柔顺（茶汤甜柔，有一定厚度，略有涩感，尾段略带油润和清冷感。
左：南仓 | 右：北仓
叶底：南仓叶底更偏棕色；北仓叶底柔韧性更好。
第二组
2010年玉斗北仓 VS 2010年玉斗南仓
冲泡办法：
7g茶，110ml白瓷盖碗，沸水冲泡。
冲泡时间：
10s（润洗）
/15s/20s/25s/45s/90s/1min/2min
左：北仓 | 右：南仓
干茶：南北仓的颜色相近，北仓略泛点青色。
左：北仓 | 右：南仓
汤色：南仓橘红，北仓橙红
口感体现：
北仓：陈木香、熟果甜香、蜜甜香意会，茶汤较稠厚，但酸涩味较凸显，酸涩淡去后有变得甜醇温馨，回味是口腔有清冷感，伴有植物幽香和淡淡的花香。五水时酸涩味低了，全体的汤感变得甜顺爽口。七水时则是带木质香的甜水水。
南仓：干茶陈木质香略重，但冲泡后木质香反而不强，以果脯甜香、蜜甜香和木质香为主，茶汤醇柔、甜，较爽润，且带稠糯感，包裹感更好。回甘分明，带明晰的果蜜甜香和密实的植物气味。四水时果香更明晰，似梅子制成的果脯香，果香、蜜香与茶汤味道交融很好，甜爽稠润，喝起来很顺也很顺服。七水时，陈木香和果甜香明晰，茶汤甜顺还能以为一定的稠润感。
左：北仓 | 右:南仓
小结：
1. 北仓转化速率慢于南仓，口感差别明显。
2. 小树茶风味单一，大树茶风味丰厚。
3. 小树茶偏好北仓(转化慢点，香味鲜活轻快，更有内容)，大树茶偏好南仓(富裕陈化，茶汤甜顺与稠厚兼具，柔中带刚，香水和谐一律，喝起来更为温馨)。
一局部存茶心
1. 影响要素：
质料、工艺、茶叶外形、外包装、存放情况、时间；
2 . 小树或内质不丰满的生茶，发起喝新茶。
长时存放香气低陈，味道平庸。而新茶阶段大概陈化初期，香气更具特点，茶汤味道也显丰厚，更合适品饮。
3. 大树茶或内质丰厚的生普，陈化中终期体现更佳。
中期保存局部新茶的特质又换化出局部老茶的风味，口感丰厚。终期喝汤感，稠滑温馨。注意制止陈化中的为难期。（大树新茶阶段也好喝）
4. 茶仓情况对茶叶陈化有明显影响，需注意温湿度控制。
北边或干枯的场合存茶可以随意点，除了不快，没大弊端。（北边供暖仅限，不跟暖气片排排坐影响不大）；南方或干冷高的场合陈化快，就需注意控制湿度大概处于高湿情况的时间。新茶初期就选择密闭性高的包装大概存放时期得当排湿。
5 . 茶叶内里小情况受外部大情况直接影响，制止过分报答干涉。
假如报答干涉过多（增速转化）则为“做仓”。“做仓”不即是平凡货仓存茶，而是经过报答调控温湿度（低温高湿），对制品茶增速陈化的历程，好像普洱熟茶的渥堆历程。固然，武艺好的“做仓”也是好的。好的熟普不见堆味，好的老普洱不见仓味，但大多时分都是不太愉悦的仓味。
6. 北边干枯情况存放的茶香气密实，南方干冷情况存放的茶香气沉静。假如有明白口感偏好，可以择优选择。
以上均为一局部看法，仅供参考。
