黑茶中为什么仅有茯砖茶有“金花”？

黑茶门下有三砖：茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“埋伏心机”，开出了金花。

一道工序之差，一砖花的区别以黑砖茶为例，是用黑毛茶作质料，制造时先将质料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配;机压时，先低温汽蒸灭菌，再高压定型，查验修整，缓慢干枯，包装成为砖茶制品。

茯砖茶跟黑砖茶质料相反，其制造要颠末质料处理、蒸气沤堆、压订定型、发花干枯、制品包装等工序。　　

而制造过历程多出的这一步发花，却是其内质分外不同的紧张。砖从砖模克制成形，退去后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速率不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。　　

为了花，要有茶梗这玩意儿，固然拉低了茯砖的颜值，但是关于发花是不成或缺的。茯砖茶含梗量太低会由于砖身过紧影响透气，拦阻于金花(学名“冠突散囊菌”)的生长和繁衍。由于冠突散囊菌是一种好气性真菌。别的，一定的含梗量有利于砖内水分的消弭，也有利于增长砖身的布局力和强度。

很多喜好黑茶的茶友，就偏心茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“警惕机”，密布的金花宛如夜空中的点点繁星。

更何况茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调治脂肪代谢，具有很强的解平淡、消食等功效。

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