普洱茶的烟香烟韵何以云云令人愉悦？源勐普洱茶有几多种香型？

台湾普洱茶专家邓时海教师在开山之作《普洱茶》中，曾将普洱茶香气总结为“樟香”、“荷香”、“兰香”、“青香”四大类，仅此罢了。

《普洱茶》问世已有20多年，作为一部“古早级”发蒙著作，彼时学术研讨匮乏，不免存在熟悉上的范围性。

随着普洱茶科研的深化展开，人们发觉普洱茶香型可不止四大类，而是纷繁繁复。

譬如，生茶有幽香、毫香、蜜香、花香、果香、糖香、菌香、烟香等，尤其花香、果香、糖香这些大类还能细化出更多香型。又譬如，熟茶有陈香、枣香、药香、参香、木香、樟香、荷香、酱香……

这些香型借助设譬比力的办法，将缥缈笼统的香气经过具体、外貌、简一、诗意的物品予以形貌和界说，充溢无垠的遐想。

在普洱茶浩繁香型中，烟香是个特别的存在，既拥有一帮对其推许备至的“忠爱粉”，也有茶友因不懂烟香与烟味的区别而曲解颇深。记取，烟香是优美的，烟味是劣质的！

一款普洱茶体现为某种香型，离不开茶树的树种、树龄、采摘部位、采摘时间、生态情况等，离不开茶叶的制造工艺以及终期的仓储转化，烟香亦是云云。

在普洱茶江湖中，烟香遭到浩繁品牌推许，乃至构成了孔雀烟、白菜烟、布朗烟等作风骚派。

从地区来看，除了布朗山外，下关、澜沧、无量山等消费的普洱茶在特定条件下也能体现出醇正的烟香烟韵。

反观烟味，更多是工艺缺陷所形成，多为烟熏味或烟焦味。譬如，有些条件差的茶农在初制加工时，茶灶烧柴的烟火气被茶叶吸取了；大概，完毕时火候过重，把茶叶炒焦了。

形成烟味的化学物质主要有愈创木酚和4-甲基愈创木酚，它们沸点高、散逸慢，很难依托透风安排来消弭，因此这些烟味都是劣质的！

烟香是优美的，烟香令人愉悦！

烟香并非“明火执仗”形成的烟，而是交融了树种香、树龄香、地区香、季候香、工艺香、陈化香等，在这种繁复而神奇的风味体系之下产生的。

邓时海教师曾说过，普洱茶韵是由汗青传承，并由浩繁普洱茶喜好者协同构成的审美情味，属于味觉、嗅觉上共同的可追溯的影象。

以此看来，烟香型普洱茶天然体现为醇正的烟韵，这种神韵强化了饮者对茶叶的品饮体验，由味蕾直抵心灵，将具体的香型内化为更笼统、更文雅的文明看法。

如此的普洱茶，干茶香清扬地道，嗅闻没有呛人的烟火味，而是馨香扑鼻。冲泡出来味道富裕和谐，口感醇酽稠厚，回甘隽永，生津绵密，而烟香馥郁、烟韵醇正，舒爽愉悦而不兴奋，更没有锁喉感，烟香入水，齿颊留香，耐人寻味。

如若取得优秀仓储转化，光阴雕琢之下，烟香会更沉稳、更丰厚、更清新、更愉悦，得天独厚的烟韵，与普洱茶越陈越香的特性相反相成，创造神奇的光阴之旅。