茶行业年度盛会｜2024首届茶叶仓储窖藏峰会在景迈山告捷举行

12月31日，2024首届茶叶仓储窖藏峰会在云南景迈山举行，来自举国各地的茶界各范畴专家、中国茶热爱者深度联动，协同探究茶叶仓储窖藏的将来趋向与潜能。

中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华表现，仓储窖藏是茶叶从加工到流畅的紧张环节，也是醇化茶的品格，提升文明附加值的紧张办法。如今，茶产业的提高迎来了创新厘革的紧张期。作为茶叶消费与流畅的紧张环节，茶叶仓储窖藏存在不标准、不封建、不成持续的情况，要以封建化、标准化、智能化为引领，进一步提升茶产业专业化水平，为茶叶仓储窖藏提供强壮的智力支持。

（王旭烽分享“面向将来的中国茶文明”）

浙江农林大学传授、茶文明学术带头人、茶学与茶文明学院光荣院长、国度一级作家、第五届茅盾文学奖得主王旭烽说，当今举世危急重重，面临很多挑唆，茶是神圣的“显圣物”，中国茶文明中和的节奏，茶精行俭德的正人风致，茶忘我无私的奉献向力，茶视生命为第一性的践行，茶到场全人类生命演进的积极性，茶使人身心灵肉共和的谐调精力，茶平和仁爱亲密的文雅外形，茶润万物而细无声的大默如雷，必要我们去构成人文看法，并以头脑的外形引领人们重新熟悉茶，切入茶。

（王敏正分析“普洱茶仓储窖藏、年份茶产业化的挑唆与机会”）

经济学博士、云南省人民当局参事、云南省委农办原主任、原云南省农业厅厅长王敏正从产业经济学的底层逻辑动身，梳理了普洱茶产业提高的中心要素，以为普洱茶贮藏和年份茶产业看法的提出和实践顺应了茶叶提高纪律。真正行家业中可以基业长青的企业一定是从源头加工、贮藏、营销等环节完周全历程可追溯，每个环节都要严厉把关，并且每个环节都要赋能。“普洱茶市场将进入一个洗牌阶段，弱势企业将被镌汰，行业将向着地域标志、着名品牌和圈层消耗三个朝向提高”，王敏正说。

（陈栋分享“当下茶叶仓储窖藏面临的科技困难与创新打破”）

理学博士、研讨员、广东省茶叶保藏与观赏协会会长、原广东省农科院副院长陈栋说，依据我们20多年研讨，老茶是可以喝的，但是并不是一切的老茶都一定合适喝，紧张看怎样存放。普洱茶重新茶变化为陈年老茶的历程，茶汤颜色从红黄色到橙黄色再到深红褐色，在仓储历程中，最早去掉的是青草的味道和水味，然后保存花蜜香，再往下走是果蜜香，之后展现种种千般的药香、木香，是什么推进了这些厘革？颠末反复研讨证实，我们发觉重新茶变化为老茶的历程里，起首是叶绿素和酯型儿茶素的降解转化，徐徐的，微生物把新茶中原本不溶解的细胞壁、细胞膜构造降解成多糖、单糖和短肽，团结天生了黄酮（醇）苷和酰基儿茶素类化合物，这个历程最紧张的就是仓储、窖藏。坐落在景迈山下的茶马古窖，使用最新科技伎俩和后果对茶仓的空间质料、气体循环、温湿度控制、商业物流办事等功效举行封建计划，让不标准的普洱茶在这里可以标准化出品，用标准化产出好品格老茶，办事天下。

云南省农业封建院茶叶研讨所所长、研讨员、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶加工专业委员会主任委员何青元说，云南的普洱茶莳植面积第一，产量排名第一，综合产值排名第一，普洱茶品牌代价排名第一。稀缺的天然条件、稀缺的品种资源、稀缺的汗青文明等作育了云南普洱茶的地区香、土壤香、品种香、工艺香和年份香。年份茶是普洱茶提高新趋向，普洱茶要体现年份香，仓储窖藏很紧张。年份茶现在仅有企业标准，创建团体标准和场合标准必要每一位茶人的积极。

Teaken Technologies公司首席实行官马克勉表现，AI识别和区块链纪录实质上是基于溯源模子，经过多量的样本收罗去练习这个模子，使得它可以自主举行深度学习怎样识别茶饼，并打出标签。在商品端收罗茶纹并上传区块链永世保存，将来消耗者随时可以对这饼茶做溯源验真。怎样使用新兴武艺为茶行业赋能、加持，讲好中国故事、做好中国茶产业市场，是必要我们不休去探究和实践的。

（与会高朋旅行茶马古窖 ）

多位专家以为，以茶马古窖为代表的专业茶窖品牌，已成为“普洱茶+”产业链中不成或缺的一环。落位天下文明遗产景迈山的茶马古窖，不仅是普洱茶“原产地天然仓储”理念的践行者，还引入举世优秀的前沿科技，打造专属于公家的极智茶窖，成为专业仓储的探路者之一。

云南九泽总司理、茶马古窖总司理彭晶表现，当下大局情况持续厘革，以大数据、区块链、人工智能引领的新科技反动如火如荼，茶行业也处在大步向前的厘革激流中，而如安在茶叶仓储窖藏产业链紧张环节上，怎样依托文明、科技、封建的探究，进而推进产业的超过提高，也成为了行业面临的紧张议题。茶马古窖经过茶纹识别算法+区块链+茶窖物联网中台+掌上APP，构建出天然、宁静、智能的原产地窖藏情况，经过APP即可查察茶窖及时形态、窖藏汗青信息，完成从买茶到入窖到清点、买卖、寄送，长程办理窖藏资产。2024年，茶马古窖与安徽农业大学互助启动了茶马古窖菌落科研项目，经过研发入窖前无损检测武艺与质量控制体系，窖藏中品格因素厘革监测武艺与不利物质管控武艺与不利物质控制武艺，渴望经过封建数据的不休积累，揭开普洱茶越陈越香的暗码。同时，百山百味风味基因库创建、茶人茶企样板窖丰厚，依托更多茶样的数据累计，不休研发、夯实、完满「茶马古窖专业窖藏」体系。

云南弘益大学堂校长、华茶青年会主席李乐骏说，今天，中国茶产业、普洱茶产业的提高又一次遭遇创新厘革期。茶叶仓储窖藏急需一次自下而上的底层逻辑梳理与自上而下的代价体系重构，这统统，必要把热爱中国茶、研讨中国茶、投身中国茶的一批专家学者、茶企业家、行业会长、意见首脑等聚焦起来，共商共建，同谋将来。“景迈山作为举世首个茶主题天下文明遗产，是最合适承载这一高端交换的目标地。我们坚信，这次活动仅是一次开头。年复一年，无尽的热爱与执着，将带领一代代茶人，以景迈山之名，不休夯实我们关于时间与真实的据守。就让我们回到茶的初心之地，再次动身”，李乐骏说。

本次活动由茶马古窖、弘益大学堂、景迈安缦团结举行。

（中国日报云南记者站 记者 李映青）