不同年份六堡茶毕竟有啥区别？封建实举动你发表答案

秋意已暮冬将至，今天立冬饮食要进补，茶也要喝温润的陈年老茶！纵观茶圈，以“陈”为贵的茶类不在少数，“红浓陈醇”的六堡茶也是代表之一。

诸多茶学专著中均有提及六堡茶耐于久存、越陈越好，《中国百科大辞典》中间的“农业卷” 就一定了六堡茶“不忌陈味，越陈越好”的精良品格。

在《中国名茶》一书中也纪录道：“六堡茶其以是脍炙生齿，有它的汗青缘故，更紧张的是有精良品格。泡饮时汤色红亮，味道醇和爽口，佳气地道，堪与武夷岩茶比美；耐于久藏，越陈越好。”

这也是很多人在选购六堡茶更寻求陈年老六堡茶，固然也有人会“存新茶喝老茶”，即置办新茶存放充足年份了再喝。但是，无论是古代工艺照旧传统工艺六堡茶，新茶的品饮体验都要略逊于陈年老茶。

对此，六堡茶头部品牌农垦茂圣董事长、六堡茶非遗传承人、广西制茶能手黄佑红教师表现：“冷水渥堆的古代工艺六堡茶受干冷作用影响，在发酵时有微生物到场，新茶会有堆味。”

而渥堆产生的堆味屡屡必要存放一段时间后才干散失掉，六堡茶国度标准中就明白划定了冷水渥堆后的茶叶最少必要晾置180天，堆味有所改良了才允许上市。

别的，传统工艺六堡茶没有冷水渥堆工艺，仅靠茶叶揉捻后产生的汁液堆闷，基本没有微生物到场发酵，也就不存在堆味了，但新茶在品饮体验上也是有所完善的。

但黄教师也指出：“传统六堡茶新茶没有堆味，但发酵水平较轻、汤色偏橙红，饮后回甘、口感会发涩。寻常贮藏陈化后会改良，转化后的陈茶口感更醇厚、绵柔。”

别的，国内诸多封建实行研讨也证实了不同年份的六堡茶在感官品饮口感、内含物质含量上均存在区别，接下去就随小懂一同来具体了解一番~

不同年份六堡茶存在哪些区别？

干系研讨者为分析不同年份六堡茶品格厘革，拔取了同一厂家、相反存放地、不同存放时间（2012年、2009年、2006年）的三款六堡茶举行了内质分析和感官审评。

后果如上图所示，随着存放年份的增长，六堡茶中具有收敛性、且呈涩味的茶多酚含量展现渐减趋向，咖啡碱、水浸出物含量则与贮藏年份呈恰比例干系。

茶多酚的变小有利于减小茶汤中的涩味，而呈苦味的咖啡碱增长，能提升与多元酚类团结，协助低落茶汤苦味及收敛性；水浸出物含量增长则会提升茶汤的浓醇度、耐泡度。

从感官审评后果可以看出，随着贮藏的年份增长，六堡茶的汤色展现黄红微浊→深红尚亮→红浓透亮的变化；香气味道方面，以存储年份最久的2006年老六堡茶更浓醇甘润，陈香也更浓厚。

尚有研讨也标明，茶多酚、游离氨基酸的因素均随着六堡茶存储年份的增长而低落，这反应了二者在存放历程中都产生了氧化，含量渐渐变小，涩味越发不分明，茶汤醇度也越来越高。

而咖啡碱的含量也是随时间延伸渐渐递增的，此中2007年、2004年六堡茶的咖啡碱含量增幅分散达10%、37%，与多酚类物质团结产生聚合物后，会遮掩咖啡碱的苦味。

别的，不同年份六堡茶中的色素物质除了茶黄素坚持安定，茶红素随着年份增长而变小，茶褐素则是递增的，贮藏年份越高茶褐素含量越高，茶汤颜色、叶底色泽也随之加深。

综上所述，诸多封建研讨均实锤了六堡茶合适长时存储，年份越老的六堡茶多种内含物质都优于新六堡茶，感官品格上也展现茶汤越红浓、味道越浓醇、陈香越浓厚的变化。

可见，六堡茶“存新喝老”的确是明智之举！那么家庭存放六堡茶要注意哪些细节呢？对此，黄佑红教师也为我们划出了四大重点：阔别异味、避光存放、坚持透风，调停干湿度！

家庭存储六堡茶注意细节

1.阔别异味

不管是六堡茶照旧其他茶类，家庭存放时主要注意阔别异味！这是由于茶叶具有疏松多孔的特性，十分容易吸取异味！

因此黄教师发发迹庭存放六堡茶要避开厨房、扮装间、卫生间等有异味的场合，以免在存放时吸取异味、低落茶叶品格。

2.避光存放

茶叶喜阴怕晒，无论南北边存储六堡茶，都要注意制止阳光直射晒到茶叶，由于低温会增速茶中内含物质氧化，拦阻于六堡茶终期转化。

3.坚持透风

家庭存储六堡茶的空间要坚持透风，牢记不要将茶叶直接交往地表或墙面存放，为制止六堡茶受潮发霉，最好离地离墙、透风存放。

4.调停干湿度

六堡茶属于后发酵的黑茶类，黄教师以为想要六堡茶想要存的好，还可以依据茶叶的不同年份、或南北边天气情况，得当调停存茶空间的干湿度。

寻常存储年份新的六堡茶时，必要更高的湿度来增速新茶转化，黄教师发起可以坚持90%支配的湿度存放；而储存老茶的干枯度要提高一些，湿度则控制在75%支配。

而不同地区存茶的干湿度要求不同的，南方地区湿度广泛高，尤其回南天、梅旱季等存放六堡茶时要提高干枯度、使用空调或除湿机等，低落存茶湿度，制止受潮腐坏。

在干枯度偏高的北边，家庭存放六堡茶则要增长湿度、低落干枯度，黄教师保举用加湿器加湿，大概提一桶水放在存茶空间内，水汽蒸发后也会增长湿度，利于六堡茶中微生物的转化。