湖南安化黑茶，品类多样，特征光显

黑茶是中国所特有的一大茶类，在中国的南方，有不少省份都消费黑茶，北纬25度到30度之间的雪峰山麓和资江沿岸，漫山野生长着活力盎然的茶树，而湖南省占据了黑茶产量的60%以上。很多人晓得黑茶，都是从安化黑茶开头的，安化千两茶那共同的花格篾篓包装，以及单体的体积之大，让它拥有了“天下茶王”的佳誉，而它共同的制造工艺早已被列入国度非物质文明保护遗产，不管是茶味照旧茶艺，安化黑茶都可谓经典之作。

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云云共同的安化黑茶，在提高厘革的历程之中，不同的茶人和制造伎俩天然会改良出不同的品类来。以黑茶毛茶为质料，接纳传统的工艺精加工的紧压茶产物，从工艺和外形上可以分出三个大种别，砖茶，三尖茶和花卷茶。

安化黑茶之中的砖茶最为出名的便是茯砖茶，其次另有黑砖茶，花砖茶和青砖茶，基本外形主要为长方体型，片重2千克大概2千克以下的种种分量。此中茯砖茶的质料外形为小片状，无整叶形，砖身表里一律，布局微松，属于“发金花”产物。而 黑砖茶，花砖茶，青砖茶是洒面砖茶，经高度紧压，砖身严密坚固，茶饼乌黑油亮。

“三尖”茶系列的品名有：天尖茶，贡尖茶，生尖茶。“三尖”茶主要用篾篓装茶直承受紧压捆绑发展方体形，轻重规格多样，茶叶经过紧压后紧结成团块板状，易于取用和捣散。别的另有手工筑压平装小篾篓型和纸制盒装型。

花卷茶系列的品名有：千两茶，百两茶，十两茶等等。基本外形为粗篾紧裹捆绑发展条圆柱体形，人工捆压，天然干枯，茶体严密坚固，分量同称呼配套。在千两茶基本上加大茶量，仍按千两茶基本办法制造，表面增长增粗，其茶称千两王茶。千两王茶的名次排比是质料品格和边沿达标的情况下，以分量和长度来权衡。

几百年来，安化茶不休在探索和积累黑茶制造的履历，摊置，完毕，揉捻，渥堆，火培的履历和武艺，都仅限于内里传授，具有高度的保密性。在安化的每个乡村里，渥堆发酵工艺都是紧张武艺之一，武艺含量高，全凭着茶农眼观，鼻嗅，手探，来把握色度，温度，湿度，从而到达渥堆的最佳后果。在渥堆的历程中，外界要素的影响也十分大，天气，空间，湿度和质料的老嫩，粗细，遮掩物等，都市引发渥堆的不同后果。可以说，安化黑茶的渥堆是一门十分特别的履历封建。

火焙也是安化黑茶共同的标志性特征。由于林木繁茂，安化的柴火资源十分丰厚，以是安化茶农自古就明白使用柴火来干枯毛茶。在不休实践探究的历程中，人们又创造了七星灶，用松柴慢火来熏烤，举行焙干枯。在烘焙的时分，茶坯之中白气升腾，茶香四溢，飘洒到周边数百米远都可以闻到，而茶坯却仍旧可以坚持不被烧焦。安化七星灶的显现不仅影响了安化黑茶的品格，并且让黑茶颠末烘焙后变得黑褐有光晕，可谓“乌黑发亮”。这一工艺关于黑茶茶汤的颜色有深远影响，并且让茶汤味道深沉，并带有一丝共同的松烟香，

怎样识别优质的安化黑茶产物，也是困扰很多茶友的难点。在安化境内，有才能和资历消费策划黑茶产物的厂家有二十多家，包含资历深沉的湖南白沙溪茶厂，中国茶界着名的“中茶”品牌老国企湖南安化茶厂，老字号安化永泰福茶号等，都有各自的包装，标志和笔墨分析。从外表上去推断安化黑茶，要认准安化茶协会一致发表的消费系列标准，茶外表黑褐油亮，茶身紧结，压印的笔墨和图案明晰，这也是正轨安化黑茶的外表特性。开汤之后，可以进一步辩认优质黑茶，真正的安化黑茶依照标准取量况水煎熬，冲泡，汤色会红艳亮堂，而非安化茶则会相对昏暗。尤其是耐泡的水平，可以分明比力出真正的安化黑茶。优质黑茶的口感醇和，微涩，有适口的松烟香，叶底丰富粗大，假如其他紊乱黑茶，外表不仅黄暗，并且茶汤不明净，口感淡漠，有异味，颠末比力就可以区分出来。

安化黑茶考究饮用陈茶，而新茶要予以存放。寻常来说，1－4年的新茶固然茶味会足，但酸涩味也比力重，这是由于它另有待于进一步陈化。而5年以上的黑茶，不仅涩味取得了缓解，还会体现出一种陈香，悄悄甜润。假如是存放了15年以上的安化黑茶，用干净的茶杯来冲泡，可以确保茶液十多天都安定馊，可谓古迹。

区分安化黑茶的陈放年份，必要熟习，了解安化黑茶消费的汗青情况，从产物的包装，笔墨，图标，压印以及标注上举行察看。其次，还应该察看茶体的陈化颜色，安化老陈茶其色如铁，有一种共同的色泽。其三，还可以经过体验真正的陈香，开汤品饮，了解具有这一特性的黑茶毕竟是什么味道，天然可以区分出真正的陈茶。存放到达50年以上的安化黑茶具有极高的代价，由于它越陈越香，茶的品格在光阴的沉淀是愈发醇厚。同时，它也在汗青的流转之中，见证了中国茶界的提高厘革，存放黑茶转达给晚辈，就能让子孙后代都能品味这陈年鲜味。

安化黑茶也因时间的陈放，让茶叶的味道一年比一年好喝，时间成果了茶叶的味道。

泉源：芷韵茶话趣谈

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