不同场合存储的六堡茶，品格有啥不一样？

近几年，六堡茶是黑茶界的一匹黑马，因“红浓陈醇”的特征及广为人知的祛湿后果，日渐遭到国内茶人的接待。

与普洱茶、白茶一样，六堡茶也具有越陈越香的存放代价。关于储存年份对六堡茶品格的影响，我们此前曾先容过，可点击《不同年份的六堡茶有什么区别？》查察。

那么，不同存储地对六堡茶的品格有什么影响呢？

广西桂林茶科所将同一批六堡茶分散于桂林茶科所（处理A）和广西梧州茶厂（处理B）存放了6年。

两地的存储情况均为避光、透风、干枯，以求察看在相反存储情况下，不同存储地对六堡茶品格的影响。

必要提出的是，广西桂林与梧州在天气上有一定差别。

桂林属亚低潮季风天气，年均匀气温接近19 ℃，年均匀降雨量1503.6mm；

梧州属亚低潮湿润季风天气，年均匀21.1 ℃，年均降雨量1949.5mm。

总体而言，梧州的年均匀温度和湿度均高于桂林。

经过6年后的感官比力可知，存放于桂林的六堡茶干茶偏红褐，汤色红艳，香气有槟榔香，味道醇厚，叶底黄褐柔软；

存放于梧州的六堡茶干茶偏黑褐，茶汤呈琥珀色，也带有槟榔香，味道浓醇，叶底偏红褐。

比拟之下，存放在梧州的六堡茶干茶及茶汤颜色更深，茶汤味道较浓醇。

那么，它们在内含物质含量上又有什么区别？

先看水浸出物含量，二者不同不大，分散为41.4%和 41.6%，梧州存放的略高。

水浸出物影响茶汤的丰满度与厚度，因此梧州六堡茶更偏浓醇，存放于桂林的则是醇厚。

茶多酚是茶叶中的主要呈味物质，二地的六堡茶茶多酚含量都较低，桂林10%，梧州为8.6%。

氨基酸是影响茶汤鲜爽度的紧张因素。六堡茶中氨基酸含量都较低，梧州存放的六堡比桂林下降了7.7%，这是由于温度越高，氨基酸含量下降越快。

咖啡碱含量上，桂林存放的六堡茶为3%，梧州存放的六堡茶为3.2%，由于咖啡碱化学实质安定，因此不同存放地对其影响厘革不大。

接下去我们看看茶黄素、茶红素、茶褐素的比力。

茶黄素是茶汤“亮”的主要因素，茶红素是茶汤发红的主要因素，而茶褐素是让茶汤显乌褐的主要因素。

存放于两地的六堡茶，在茶色素方面，均为茶黄素含量最低，其次是茶红素，而茶褐素含量都比力高。

比拟之下，存放于桂林的六堡茶在茶黄素上与存放于梧州的六堡茶不同不大，而茶红素含量更高，二者不同最大的是茶褐素，存放于梧州的六堡茶几乎是桂林的一倍。

这主要是由于，温度和湿度相对较高的情况下，茶多酚氧化聚合更快，招致梧州存放的六堡茶中茶红素转化为茶褐素更快。

总体来说，梧州存储的六堡茶与桂林的理化因素相差不大，但梧州茶样在水浸出物和茶褐素方面含量较高，汤色更深，味道更浓厚。

经过上述实行体现，在避光、防潮、无异味的情况下，贮藏的温度和湿度对六堡茶的品格也有一定影响。

在国度标准中，对黑茶存储的温湿度发起是温度宜控制在25℃以下，相对湿度70%以下。关于北边茶友而言，存储六堡茶时必要注意的是相对湿度，假如室内过于干枯时，增长湿度是有一定必要的。

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参考材料：

《不同储存情况对六堡茶感官品格和化学因素的影响》，蒋桂文，《古代农业科技》2015年第14期。