聚焦茶非遗！青砖茶制造的77道工艺

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶武艺及其干系习俗”在摩洛哥拉巴特召开的团结国教科文构造保护非物质文明遗产当局间委员会第17届常会上经过评审，列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。现在，我国共有43个项目列入团结国教科文构造非物质文明遗产名录、名册，居天下第一。

“中国传统制茶武艺及其干系习俗”共涵盖44个国度级非遗代表性项目，每一项都是文明宝贝，为进一步宣传展现这些非遗制茶武艺及其干系习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶武艺及干系习俗”系列专题。

此篇将聚焦黑茶制造武艺（长盛川青砖茶制造武艺）。

长盛川青砖茶制造技劈头于湖北咸宁，是以鄂东北优质茶叶为质料，颠末渥堆发酵、高克制成茶砖、冠以“川”字商标的一种黑茶制造武艺。

△图片泉源：湖北日报乡村版

长盛川青砖茶的制造工艺繁复，包含初制、发酵、陈化、拼配、成型、烘干等六大工序、77道工艺，从采制鲜叶到克制成茶砖需历时9个月支配方可成型。此中，渥堆发酵和克制武艺是长盛川青砖茶最大的特征：茶料经干冷酶促作用深度发酵，构成多种上风养分物质会萃；制品茶色泽青褐、香气地道、汤色红黄、味道香醇。

△图片泉源：湖北日报乡村版

青砖茶的提高演化历程十分艰苦，是在履历了散茶、团茶、柱子茶、帽盒茶、饼茶和砖茶等种种外形的提高演化后，颠末长时的边茶商业履历中积累出来了青砖茶的制造工艺。

比年来，长盛川青砖茶制造武艺作为非遗代表性项目发起生态绿色的消费办法，助力山区精准扶贫、出口创汇，经过活态传承，让非遗“活”起来，能更好地衔接起新年代乡村复兴、生态提高、科技创新、文明昌盛的方方面面，发扬它最大的年代代价。

撰稿 / 徐 静

美编 / 石彤彤

值班编委 / 王妙容