普洱茶熟茶和滇红茶有什么区别?
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导读:迩来有好几位新茶友在微信(dydy600)上扣问滇红茶和熟茶的区别,今天就具体和各位聊聊普洱熟茶和滇红茶有何异同。
熟茶和滇红茶的区别主要在这几方面:表面、工艺、口感、香气、成效,底下逐一解说。
起首说表面,表面是最好区分的,大局部滇红茶都是金毫体现,大概做成螺状,比力容易区分,但也有一种和熟茶长的很像的——古树红茶,古树茶制成的红茶条索较细并且展现黑褐色不显毫,表面看起来和普洱茶熟散茶差不多,这个时分要区分哪个是熟茶哪个是红茶,很简便,闻味道。
熟茶散茶
红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多,熟茶干茶闻起来比力平淡,有幽香和熟茶的渥堆味,不如红茶清甜,找两种茶试试,味道有很大差别,很容易区分出来。
接下去是工艺,关于滇红茶来说,工艺是形成红茶和熟茶区别的最紧张要素,从质料上去说,大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶,紧张就在工艺上。好比南茗佳丽2015年顶级滇红“朱颜”,质料选用临沧凤庆大叶种,接纳地道的滇红制造工艺,制成后口感苦涩甘淳,细滑温润,十分受茶友接待。
①熟茶的制造工艺是:鲜叶—萎凋—完毕—揉捻—晒青—渥堆发酵—干枯—分筛—挑拣—蒸压成形,的确很繁复,再来看看滇红茶。
②滇红茶制造工艺:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—制品。
最大的区别在发酵这里,发酵是一个快速催化的历程,熟茶的发酵水平寻常是五至八分,红茶则是全发酵,也就是十成发酵,以是熟茶在终期存储中另有后发酵历程,它没有完全被催熟,内含物质另有终期可以转化的空间,红茶则是内质几乎完全被引发射来,只合适现饮,以是红茶的保质期寻常是三年,熟茶则在将来几十年另有越陈越香的约莫。
别的一个工艺上比力紧张的区别是干枯,在制成晒青毛茶的时分,普洱茶接纳的是晒青,当揉捻事后,接纳天然光晒干,发酵事后,接纳室内开沟晾干,在干枯历程中,普洱茶接纳的都是天然晾干,而红茶则接纳烘干,烘干具有低温提香的作用,发酵完毕后,低温烘干成毛茶,颠末挑拣分级之后,局部厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次低温烘焙提香,确保红茶在抵达茶友手中时仍然坚持较好的香气。
接下去说说口感上的区别,熟茶的口感比力醇厚,有共同的熟茶幽香,陈年熟茶有甘爽的陈香,汤质醇浓细滑,丰满丰润,茶性平和,新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味,俗称“海鲜味”,茶性燥热。
比如南茗佳丽2008年《陈香砖》熟茶颠末七年陈期,如今品饮甜润适口,陈香地道,馥郁甘淳,饮过之后神清气爽,身心愉快。
滇红茶则口感醇滑精致,质感丰满,茶性温润醇和,合适常饮,且老小皆宜。
熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气,新制的熟茶有渥堆味,以昆明干仓为例,三年之后,渥堆味以前很淡了,而在后续转化历程中,熟茶约莫显现这些香气:枣香、陈香、参香、樟香、荷香等。
滇红茶的香气则没有那么繁复,寻常会显现:蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶共同的甜香。
比拟之下,熟茶的香气沉稳厚重,滇红茶的香气则比力浓厚高亢,有四溢飞扬之感。
别的在养天奏效方面,陈年熟茶养胃健胃,在降三高和减肥方面也有一定成效,红茶则在养颜美容抗朽迈以及养胃健胃方面成效比力分明。
熟茶和滇红茶的区别基本就是这几点,假如茶友有不同看法,接待眷注微信“董玥说茶”交换探究。
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