天天早上，家住六堡镇塘坪村的韦洁群都要前去自家的茶园，采摘颠末雨露润泽一晚的新颖茶叶。

广西梧州市六堡镇是举世出名的六堡茶原产地，早在1500年前，六堡镇就有着毗连桂粤港直通南洋海上丝绸之路的茶船古道。六堡茶从六堡镇动身抵达广州十三行，再颠末海上丝绸之路，终极抵达南洋，是中国出名的侨销茶。

如今，拥有深沉汗青文明沉淀的六堡茶荣登“广西好嘢”品牌榜。“广西好嘢”是广西壮族自治区党委、当局倾力打造的农产物品牌目次制度，旨在打造农业品牌集群，增长优质品牌农产物曝光度，提升品牌农产物的着名度和影响力。

在“广西好嘢”品牌的勉励下，广西涌现出了一批叫得响、过得硬、有影响力的农产物地区公用品牌、企业品牌、产物品牌，而六堡茶无疑是此中之一。

作为六堡茶的主要质料产地，六堡镇大范围莳植茶树，历经千百年的莳植驯化，六堡茶树以前提高为一个品格共同的群体品种。固然在品格上与野生古茶树稍有不同，但相反是上佳的茶叶质料。

韦洁群是一个顽固的据守者，一直坚持“原产地、原茶种、原工艺、原生态”的准则，坚持用古法手工制茶。

古法六堡茶其制造工艺分为鲜叶采摘——铁锅完毕——揉捻——闷堆——复揉——干枯。传统的古法制茶工艺必要举行5-6个小时，而此中的闷堆是传统六堡茶的紧张性工序，其目标是经过闷堆干冷作用，促进内含物质的厘革，减掉酸涩味，发射特有的醇香。

干枯后的六堡茶，被茶农悬挂于灶台上或存放于木板阁楼上，举行天然陈化，陈化的时间越长，味道越醇。

六堡茶为温性茶，属黑茶类，与普洱茶、安化黑茶并列，是中国三大黑茶品牌之一。

六堡茶汤色深红，味道醇厚，乃至会有一种共同的槟榔香味。长时饮用，具有清热祛湿、消暑除痢，消食解腻的成效。

如今，广西六堡茶以前是中国国度地域标志产物，是当之无愧的广西好嘢，在广西苍梧、横县、三江等地都有莳植，而喝过六堡茶的人都市对它的“中国红”情有独钟。

六堡茶的名誉远播让六堡茶的市场需求极为繁茂，消费听从极低的传统制茶工艺远远满意不了市场的需求，于是古代制茶工艺应运而生。

传统的六堡茶制茶工艺只举行一次闷堆发酵，而古代工艺的六堡茶则会将完毕发酵后的干毛茶举行第二次渥堆发酵，以取得愈加醇和的口感。

发酵完成后，茶叶颠末低温蒸汽消毒与补水后，压成砖块，举行晾置陈化，大概装进竹篓压实，做成篓茶举行陈化。传统的竹篓包装，有利于茶叶储存时内含物质持续转化，使味道变醇、汤色加深、陈香体现。陈化的时间越长越好，寻常不低于半年。

六堡茶在陈化的历程中，会产生一种共同的化学反响。

这些黄色的斑点毕竟是什么？岂非是霉变。

但是，六堡茶越陈越好，由于久藏的茶叶有“金花”生出，即生有黄霉菌，并不是茶叶霉变。黄霉菌属于益生菌，它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，在咀嚼上愈加醇和爽口，甜滑回甘。

传统与古代两种完全不同的工艺，作育了实质上有区别的两类六堡茶，但他们的终极目标趋向一律，经过发酵陈化咀嚼六堡茶的陈醇。

无论是在梧州市六堡镇，照旧横县，传统与古代两种工艺的六堡茶并存提高，都以前成为两地的支柱产业，六堡茶也成为国度地域标志产物。

广西壮族自治区党委、当局经过“广西好嘢”平台，大力推行六堡茶，六堡茶以前成为广西一张靓丽的自荐纸片。如今，广西六堡茶在北京、西安、广州、深圳等举国各地的产物实体店有70多家，茶友可以直接置办。同时，经过兴旺的物流，六堡茶也能成为全天下茶友都能享用的亲民茶饮。

（泉源：南方新视点、南方卫视）