都来自武夷山，大红袍、金骏眉、正山小种有何干系？都是红茶吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
春季，是最合适读红楼的季候。
那一天，正是春光芒媚时，宝玉偷偷拿了一本禁书，走到桃树底下的一块大石头上坐着。
正读到落红成阵，一阵风吹来，桃花随风而落。
在花雨中，遇上了背着花锄，方案葬花的黛玉。
少男少女，不期而遇。
一对情窦初开的少年人，在漫天飞翔的桃花下，词采嚼了满口，恋爱寂静生长。
的确，大局部人的注意力，都放在宝黛钗三人的繁复恋爱。
但但是，每个人物都倾注了曹老的无穷心血。
就好比众所周知的，贾府四轻重姐，元迎探惜。
厥后的脂评说，藏头名所对应着“原应叹息”，是作者一开头就为哭剧埋下了伏笔。
此中，仅有长女元春，是宝玉同父同母的亲姐姐。
别的的三个姐妹，迎春是贾赦与妾侍所生，书中连她的亲生母亲都没交代；探春是宝玉庶出的妹妹，最有天性，外号“玫瑰花”；惜春年岁最小，在黛玉来之前，也是被贾母心疼的女娃之一。
在“四春”中，探春占的笔墨最多。
即使当黛玉宝钗等那么多奇女性光临贾府后，探春也没有暗淡，反而开得愈加明朗。
如此的女孩子，最合适春天。
《2》
在茶界江湖里，也有很多干系亲如姐妹的茶。
但是，外省的茶友对我们闽系的茶，特别是来自武夷山地区，常常分不清。
前几天，有一位喜好喝红茶的姐姐来问：
“小陈，你们那边武夷山的红茶，都叫正山小种吗？那大红袍是不是也属于同一类？”
我愣了愣神，在头脑里过了一遍武夷山种种茶的名字。
公然，别说是外省的茶客了，就连福建当地人，都未必能表明得清晰。
以是村姑陈想着，那就趁此时机，写一篇文章，专门先容红茶的分类吧。
以免新人分不清看法，捋不明条理，越喝越懵懂。
起首，武夷山的确有产红茶。
天下红茶的鼻祖，很多人喜好喝的正山小种红茶，就来自武夷山的桐木村。
同时，武夷山也有产大红袍。
从已往到如今，大红袍都是武夷山的一张标志性自荐纸片。
茶圈中还传播着，“南有铁观音，北有大红袍”的说法。
由此可见，在红极一时的铁观音眼前，大红袍能与其相提并论。
不外，大红袍并不是红茶，而是乌龙茶。
改准确地说，大红袍是乌龙茶体系下，武夷岩茶的代表。
在肉桂、水仙还不怎样火，只在福建和两广地区小出名望的年代，把岩茶取名“大红袍”，不仅便利了商家，也利于推行。
不管是水仙，肉桂照旧别的名丛，一概装进印着大红袍的泡袋里。
毕竟，它曾是毛爷爷送给米国总统的国礼，戋戋四两，就成为了半壁山河。
这个故事，举国上下，谁人不知谁人不晓？
但实际上去说，武夷岩茶有着分明的焦糖香、果香、花香，特别是传统火功的大红袍，焙了足火，还带有炭香，汤水厚重、浓厚。
喝起来，岩骨花香，神韵共同，不应该和清新苦涩的红茶殽杂。
约莫是名字里的“红”，误导了众人。
也大概是由于，近几年的大红袍改动了加工办法，圈内推许“低落火功，保存香气”。
于是，在机会偶合下，让本是乌龙茶的大红袍，和红茶越走越近。
《3》
金骏眉和正山小种，是同一种红茶吗？
固然不是。
金骏眉，是公认的顶级红茶，于2005年才被研发射来，属于新品种红茶。
正山小种，是天下上最早显现的红茶。
据史料纪录，它劈头于16世纪中期，而真正成为中国红茶意味，则是到了16世纪末17世纪初，被远销外洋，风行欧洲。
固然师出同门，都来自武夷山桐木村。
但一个代表了传统，文明沉淀足；一个预示着将来，桐木红茶走向新的巅峰。
金骏眉的创新之处在于，以全芽头制造红茶。
质料是从桐木关天然保护区内的菜茶上，采摘下去的细嫩芽头，7-8万颗才干制成一斤制品。
芽头本就金贵，更何况是生长在桐木村那片原始丛林里的菜茶。
历经光阴沧桑，至今仍然刚强地屹立着。
又由于生态情况精良，产自桐木的金骏眉，香气清雅，汤感清冽，巅峰韵十足。
占据了“物以稀为贵”的上风，金骏眉的价格，一骑绝尘。
有人很猎奇，正山小种和金骏眉，产地一样，树种一样，只是采摘标准有别，岂非不克不及类比成白茶里的白毫银针和白牡丹吗？
这种认知是不合错误的，由于二者的加工工艺，大有区别。
传统的正山小种，在加工的历程中，有个亮点，那就是用马尾松举行熏制。
国标中的要求是，正山小种在制造时，有两个环节必要熏烟，一个是萎凋的时分，一个是烘干的时分。
云云一来，可以让正山小种保存的时间更久，不易受潮腐坏。
冲泡的时分，还能在茶汤里喝到特别的松烟香。
至于金骏眉，不必要熏烟，并且发酵水平在小种红茶的基本上，低落了一些，故而保存了丰厚的芬芳物质。
是以，金骏眉和正山小种，是两种不同的红茶。
在《武夷红茶场合标准》中，把金骏眉列进了“武夷奇红”中。
与别的的红茶，区别开来，单独作为一类红茶。
《4》
一切武夷山的红茶，都叫正山小种吗？
不是。
依照国标中的分类，正山小种，属于小种红茶。
之以是要重申“正山”二字，是为了与外山的小种红茶区别开来，从产区和质料上举行区分。
保护区内得天独厚的生态情况，使得桐木红茶，具有了别的红茶难以复刻的高品格。
因此，仅有根正苗红的，出生于桐木村和武夷山天然保护区内的红茶，依照标准采摘制造，才干被叫作“正山小种”。
除此之外的红茶，只能被称为烟小种、外山小种，大概武夷红茶。
在红茶国标中，除了小种红茶，另有光阴红茶和红碎茶。
光阴红茶的代表，就十分多了。
云南的滇红，安徽的祁红，福建的闽红等等，各有特点，各有风味。
最初再来简便说一说，红碎茶。
望文生义，就是切碎的红茶，稀有的就是做成茶包，出口出去。
多数据标明，天下上最主要的茶叶出口，大多会合在红碎茶上。
固然它不是现在国内红茶消耗的主流，不外我们常常能碰到。
比如街边的奶茶店里，假如是以红茶打底，用的大局部就是红碎茶。
特点是物质析出速率快，茶味浓强兴奋，可以与牛奶、糖等味道很好地交融。
《5》
本以为很简便的红茶界，干系也很繁复。
剪不休，理还乱。
假如没有梳理，大概没有体系性地学习过，想必绝大大多人都市被绕晕。
毕竟谁能想到，武夷山这块场合，居然存在着这么多茶。
不仅有红茶，另有岩茶。
金骏眉、大红袍和正山小种，同属闽系茶，差距但是很大。
看完外表的分类先容，列位可都明白了？
若仍旧有不解之处，接待在批评下方留言，村姑陈乐意为各位解答。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
