「百名劳作者贺百年」魏珍珍：为普洱茶注入“科技因子”

魏珍珍

“假如说传统的普洱茶熟茶制茶靠的是老门徒的履历，我们的事情就是经过封建研讨，让整个历程标准化、产业化。”云南中茶茶业仅限公司产物研发部司理、省五一劳作奖章取得者魏珍珍如此形貌本人的事情。

2016年，魏珍珍刚到云南中茶产物研发部事情时，整个行业关于普洱茶熟茶发酵的研讨尚处于起步阶段。由于毕业于云南农业大学茶学专业，对古代微生物发酵封建较为熟习，魏珍珍渴望经过探究普洱茶发酵、陈化等历程中的封建原理，为封建制茶掀开一条新路。

“普洱茶越陈越香，各位都说普洱茶纯干仓仓储的老茶十分受接待，何不从研讨干仓仓储情况动手呢？”抱着如此的想法，魏珍珍带领团队从公司办理的昆明干仓货仓动手，在没有建成微生物实行室的情况下，网购了一次性微生物培养基，开头举行微生物沉降实验。

颠末实行，他们公然从干仓情况中搜集到了一批纯度较高的微生物菌落，并在分散纯化的历程中惊喜地发觉了一株酵母菌，举行传代培养。合法统统顺遂举行时，时值春节，事情职员把培养基放在公司的冰箱里保存，未料假期忽然停电，收假后看到消融的培养基，各位“心都要碎了”。可魏珍珍不想丢弃，她牵头将培养基告急送到北京的科技公司举行了菌种接济。光阴不负上心人，这株酵母菌古迹般地接济告捷，取得传代培养，颠末一系列分析判定，终极和其他上风菌株保藏在中国微生物菌种保藏中央。本年，这些菌株还搭载神舟十二号飞船飞上太空。

正是这一株酵母菌，让魏珍珍团队蹚出了普洱茶制茶科研的新路。从2019年开头，他们使用这些上风菌株举行普洱茶仓储过滤研讨，研发立项了中茶五G茶仓仓储项目，申报了6项关于普洱茶仓储及发酵历程中的菌株及仓储陈化的专利，为优化普洱茶仓储情况提供了封建依据。

随着市场需求不休扩展，怎样让传统的制茶产业跟上古代食品加产业提高的步伐，也是魏珍珍眷注的重点。2016年起，她和团队努力于普洱熟茶的古代化产业化主动化发酵项目标研发。从开始实行室里小范围模仿传统发酵实验，依据口感不休调停，到2019年取得昆明市科技创新方案项目支持、创新开启古代化消费线建立，年轻的团队一块探究、一块发展。

几年来，除了在实行室搞科研，团队成员还要恶补机器装备知识，到装备厂家盯着装备消费、拆卸调试机器，常常忙到十天半个月回不了家，奉献了艰苦的积极。现在，这条古代化消费线已投产，使用定量装罐微型发酵武艺，完成了普洱茶熟茶离地发酵，比传统工艺的发酵时间节流近一半，口感却和传统工艺趋同，且茶褐素、茶多酚等多项目标还优于传统工艺。

现在，饱含着魏珍珍团队心血的首批“科技茶”即将上市。魏珍珍说：“下一步，我们的目标是完成数字化、智能化消费，让整个制茶历程愈加可控，让茶叶品格愈加安定。”

劳作者说

“把武艺做专，把武艺做尖，把产物做好，把产物做优，把云南普洱茶真正打形成为天下一流‘绿色食品品牌’。”

云南网记者 郎晶晶 拍照报道